Über Erbsensuppe war seit der Antike bekannt, da sie in Aristophanes erwähnt wird, und nach dieser Quelle bauten Griechen und Römer etwa 500 bis 400 v. Chr. Bohnen an. Schon zu jener Zeit wussten die athenischen Mätressen, wie man köstliche und nahrhafte Erbsensuppe zubereiten konnte, und später wurde dieses Gericht Teil der Küche vieler Kulturen. Lassen Sie uns auch lernen, Erbsensuppe richtig zu kochen.
Wie man Erbsensuppe mit geräuchertem Fleisch kocht?
Zutaten:
- 3 EL. l. Olivenöl;
- 2 gehackte Zwiebeln;
- 50 g Stangensellerie;
- 1 gewürfelter bulgarischer Pfeffer;
- Salz und Pfeffer;
- 2 geräucherte Putenbeine;
- 10 g Bouquet von Beilagen;
- 3 Liter Wasser;
- 500 g Erbsen über Nacht eingeweicht;
- 1 Teelöffel Cayennepfeffer;
- pikante Sauce aus Louisiana (nach Geschmack).
Zum Auftanken:
- 2 EL. l. Olivenöl;
- 1 gehackte Zwiebel;
- 2 gehackte Knoblauchzehen;
- 1 Bund Grüns, Stiele entfernen und mit Stroh durchschneiden;
- Salz;
- roter Pfeffer nach Geschmack;
- 1 Tasse Hühnerbrühe oder Wasser.
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln, den Sellerie und die Paprika hinzufügen, bis sie weich sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fügen Sie die Beine der Türkei, Bouquet Garnierung und Wasser, und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie etwa 2 Stunden, bis das Fleisch zart ist, entfernen Sie den Schaum, der an die Oberfläche steigt. Wenn die Flüssigkeit zu stark absinkt, fügen Sie nach Bedarf Wasser hinzu.
Wie man Erbsensuppe kocht, kann schon während der Zubereitung von Brühe verstanden werden - das ideale Ergebnis ist eine klare und transparente Brühe.
Erbsen, Cayennepfeffer und scharfe Soße hinzufügen und die Erbsensuppe bei schwacher Hitze weiter kochen. Vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen und kochen, bis die Erbsen weich werden, etwa 40 Minuten. Entfernen Sie das Putenbein aus der Pfanne und wenn das Fleisch ausreichend abgekühlt ist, trennen Sie es von den Knochen. Fleisch wird als Beilage zu Suppe verwendet.
Während die Suppe kocht, 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, gehackte Zwiebel und Knoblauch hinzufügen. Wenn die Zwiebeln und der Knoblauch weich und duftig werden, fügen Sie Grüns hinzu und würzen Sie mit gehackter roter Paprika und Salz. Grüns rühren und Hühnerbrühe oder Wasser hinzufügen. Jetzt fügen Sie die Grüns in den Topf und köcheln für ein paar 8 bis 10 Minuten. Entfernen Sie die Grüns aus der Pfanne mit einem lauten.
Die Suppe über die Teller gießen und mit geräuchertem Putenfleisch und Gemüse servieren.
Wie man Erbsensuppe kocht?
Wenn Sie Kartoffelpüree mögen, dann lernen Sie aus diesem Rezept, wie man ein köstliches Erbsensuppenpüree macht.
Zutaten:
- 3 EL. l. Butter;
- 3 EL. l. Mehl;
- 3/4 TL Salze;
- eine Prise weißer Pfeffer;
- 3 Tassen Milch;
- 1 Liter Wasser;
- 2 Tassen Kartoffelpüree;
- 300 g Velveeta Käse;
- 3 Tassen Erbspüree.
Wie man Erbsensuppe kocht?
Machen Sie eine weiße Soße: zuerst die Butter in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Fügen Sie das Mehl hinzu und braten Sie für ungefähr 1-2 Minuten, dann addieren Sie Salz, Pfeffer, Wasser und Milch. Rühren Sie ständig, bis die Mischung eindickt. Wenn die Blasen auftauchen, entfernen Sie sich vom Feuer. Fügen Sie den Käse hinzu und rühren Sie, bis es schmilzt.
Kartoffel- und Erbsenpüree hinzufügen und glatt mischen.
Auf den Tisch legen und mit Toast und Petersilienzweigen dekorieren.
Wie man Erbsensuppe mit Huhn kocht?
Erbsensuppe, wie viele Suppen, hat eine flexible Liste von Zutaten:
- 500 g zerdrückte grüne Erbsen;
- 4 Stiele von gewürfeltem Lauch;
- 2 EL. l. Olivenöl;
- 2 Liter Hühnerbrühe;
- 2 Esslöffel gehackter frischer Thymian;
- eine Schale einer Zitrone;
- Saft einer Zitrone;
- Salz und Pfeffer.
Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf. Fügen Sie den Lauch hinzu und kochen Sie bei mittlerer Hitze für ungefähr 5 Minuten.
Die Erbsen und Hühnerbrühe in die Pfanne geben. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und für ca. 1 Stunde kochen, gelegentlich umrühren.
Fügen Sie das Hühnerfleisch hinzu und kochen Sie die Suppe für 10 Minuten. Zu dieser Zeit frischen Thymian schneiden.
Schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie Thymian, Zest und Zitronensaft hinzu. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken.
Suppe ist fertig! Viel Spaß!