Jetzt in den Regalen der Geschäfte werden viele verschiedene Fleischdelikatessen verkauft. Heute werden wir Ihnen sagen, wie man zu Hause Fleisch macht, das ist nicht schlechter und noch nützlicher als das Gekaufte!
Rezept für getrockneten Jerky zu Hause
Zutaten:
- Schweinefilet - 800 g;
- Salz groß - 0,5 TL.
- Wodka - 1 EL. Löffel;
- Lorbeerblatt - 3 Stück;
- gemahlener Pfeffer;
- Knoblauch - 3 Gewürznelken.
Vorbereitung
So beginnen wir die Zubereitung von Fleisch mit der Zubereitung einer Salzlösung. Um dies zu tun, gießen Sie Salz in die Schüssel, werfen Sie den gemahlenen Pfeffer und zerquetschen Sie das trockene Lorbeerblatt mit Ihren Händen. Dann gieße kalten Wodka hinein und vermische alles gründlich. Schweinefilet gewaschen, wir tauchen ein Handtuch und reiben das Fleisch von allen Seiten mit einer duftenden Gewürzmischung. Wir verteilen das vorbereitete Schweinefleisch in einen Topf, decken es mit einem Teller ab und geben es für 14 Stunden in den Kühlschrank. Damit das Fleisch gleichmäßig sabbern kann, wenden Sie es alle 3 Stunden um. Nachdem die Zeit verstrichen ist, wird der Schnitt gründlich unter dem Wasserhahn gewaschen, wobei alle Gewürze und das zerdrückte Lorbeerblatt entfernt werden. Wieder trocknen wir es mit Papierservietten und legen es in eine Schüssel. Knoblauch wird gesäubert, in kleine Würfel geschnitten und von allen Seiten mit Fleisch bestreut. Jetzt nehmen wir die Gaze und wickeln das Schweinefleisch fest darin und binden es fest mit einem Faden. Danach verteilen wir es auf dem Rost oder hängen es so auf, dass es freien Luftzugang gibt. Trocknen Sie das Fleisch in dieser Form für 12 Stunden und entfernen Sie es dann für 3 Tage im Kühlschrank. Denken Sie daran, dass je länger es trocknet, desto salziger und dichter wird das Ergebnis. An einem Tag müssen wir es aus der Gaze entfernen, damit es sich nicht verschlechtert.
Wurst Fleisch zu Hause
Zutaten:
- Kochsalz - 800 g;
- Apfelessig - 100 ml;
- Knoblauch - 3 Gewürznelken;
- süßer Paprika;
- getrockneter Knoblauch;
- frischer Rosmarin ;
- Schweinefleisch.
Für Pulver:
- Mischung aus gemahlenem Pfeffer - nach Geschmack;
- Korianderkörner .
Vorbereitung
Das Schweinefleisch wird in eine Schüssel gelegt, reichlich mit Salz bestreut und 3 Tage im Kühlschrank gereinigt. Wir waschen das Fleisch und bereiten die Gurke vor. Essig wird mit einem Esslöffel Salz gemischt, ein wenig gemahlener Pfeffer darüber geworfen, durch die Knoblauchpresse gedrückt und Rosmarin und Paprika eingelegt. Wir schieben das Filet in eine Salzlake und tupfen es vorsichtig ab. Für das Pulver kombinieren wir in einer Piaille eine Mischung aus Paprika mit Koriandersamen und mahlen richtig. Danach nehmen wir das Fleisch aus der Salzlake, legen es auf ein Pergamentblatt und rollen auf allen Seiten ein duftendes Pulver auf. Wir wickeln es in Papier und geben ihm eine runde Form. Jetzt entfernen wir das Schweinefleisch im Kühlschrank und lassen es für 30 Tage stehen. Einen Monat später das Filet mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden und zum Tisch servieren.
Rezept für getrocknetes Hühnerfleisch zu Hause
Zutaten:
- Hühnerbrust - 3 Stück;
- süße gemahlene Paprika - 1 EL. Löffel;
- gemahlener roter und schwarzer Pfeffer;
- Salz - 3 EL. Löffel;
- Knoblauch - 4 Gewürznelken.
Vorbereitung
In einer Schüssel das Salz mit einer Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten vermischen und den süßen Paprika abtropfen lassen. Hühnerbrust unter kaltem Wasser abspülen, ein Handtuch eintauchen und vorsichtig mit einer duftenden Mischung einreiben. Dann legen wir das Fleisch in eine Schüssel, ziehen die Folie fest und schicken sie für einen Tag in den Kühlschrank. Während dieser Zeit wird das Huhn den Saft freigeben, den wir nicht abtropfen lassen. Nach einer Weile spülen Sie die Brüste unter kaltem Wasser, spülen Sie die Gewürze und trocknen Sie das Fleisch mit einem Papiertuch. Knoblauch wird gesäubert, gehackt und mit gesalzenen Hähnchenbrust gerieben. Wir wickeln das Fleisch in eine saubere Gaze und senden es für weitere 24 Stunden in den Kühlschrank. An einem Tag ist das Jerky bereit - schneiden Sie es in dünne Scheiben und dienen Sie als Snack zum Tisch.