Marinade für Fleisch - ein integraler Bestandteil des Kochens, der einen hervorragenden Geschmack des vorbereiteten Gerichts bietet. Die Grundlage für die Marinade ist immer besser, Zutaten zu wählen, die eine Säure enthalten, die Proteine in Fleischfasern abbaut. So sind die besten Grundbestandteile der Marinade Zitrussäfte, Essig, Tomaten, Kiwi und Sauermilchprodukte. Einige dieser Zutaten werden Teilnehmer in den folgenden Rezepten sein.
Marinade für Fleisch zum Braten in einer Pfanne
Braten ist eine der schnellsten Arten, Fleisch zu kochen. Um jedoch einen interessanten Geschmack des Gerichts zu erhalten, muss das Abendessen von morgen im Voraus gedacht werden, denn vor dem Braten müssen die Stücke die ganze Nacht in dieser duftenden Zitrusmarinade liegen.
Zutaten:
- Apfelessig - 115 ml;
- Olivenöl - 115 ml;
- Sojasauce - 65 ml;
- Zitrone - 1 Stück;
- Rohrzucker - 5 g;
- Knoblauchzähne - 3 Stück;
- frischer Ingwer - ein Stück von 2,5 cm.
Vorbereitung
Drücken Sie den Saft aus der Zitrone und ziehen Sie die ganze Schale ab. Kombinieren Sie unsere Zutaten mit Säure - Zitronensaft und Essig. Als nächstes Sojasauce und Olivenöl einfüllen. Wenn alle flüssigen Bestandteile in einer glatten Emulsion kombiniert sind, fügen Sie Schale, gehackten Knoblauch, Zucker und geriebenen Ingwer hinzu. Vergiss das gute Salz nicht. Das resultierende Marinemenge reicht für ein halbes Kilogramm Stück.
Marinade zum Räuchern von Fleisch zu Hause
Ohne die Tatsache zu berücksichtigen, dass es möglich ist, Fleisch vor dem Rauchen zu marinieren, sowohl in einer trockenen Marinade als auch in einer Flüssigkeit, bevorzugen wir die erste Option, um ein Stück nicht zu überschwemmen. Dieses Fleisch-Marinade-Rezept ist sowohl für heiße als auch für kalt geräucherte Stücke geeignet.
Zutaten:
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - 2 EL. Löffel;
- Paprika - 2 EL. Löffel;
- getrocknete Zwiebeln und Knoblauch - 1 EL. Löffel;
- Cayennepfeffer, gemahlener Koriander, Fenchelsamen - 1 EL. Löffel.
Vorbereitung
Wenn Sie einen vorläufigen Fleischbotschafter stellen, kann das Salz aus der Zutatenliste für die Marinade ausgeschlossen werden, ansonsten verbinden Sie alle Zutaten aus der Liste miteinander. Schneiden Sie ein Stück Fleisch gründlich mit einer duftenden Mischung und lassen Sie es in der Kälte für ein paar Tage.
Marinade für Jerky
Stücke von ruckartig, genannt Ruck, sind eine bequeme Möglichkeit, eine große Menge an Fleisch für die zukünftige Verwendung zu speichern. Mit Hilfe von verschiedenen Marinaden kann Hackfleisch so viele verschiedene Geschmäcker bekommen wie frisch.
Zutaten:
- Sojasauce - 135 ml;
- heiße und süße Soße - 135 ml;
- getrocknete Zwiebel, Knoblauch - 1 EL. Löffel.
Vorbereitung
Vor dem Marinieren das Filet in dünne Streifen teilen. Das Gesamtvolumen der Marinade reicht für 1 kg Fleisch. Als nächstes schlagen Sie die Sojasauce mit scharf-süßem Chili und fügen Sie die getrockneten Zwiebeln mit Knoblauch hinzu. Lassen Sie das Fleisch für mindestens 8 und höchstens 14 Stunden marinieren.
Marinade zum Backen von Fleisch im Ofen
Zutaten:
- Zitronensaft - 35 ml;
- Olivenöl - 15 ml;
- Knoblauchzähne - 2 Stück;
- Oregano - 1 EL. Löffel;
- Thymian, Paprika - 1 Teelöffel.
Vorbereitung
Reiben Sie den Knoblauch in einer Paste mit einer Prise Salz. Die Nudeln mit Olivenöl auflösen und getrockneten Oregano, Thymian und Paprika hinzufügen. Gießen Sie den Zitrussaft hinein und laden Sie die Fleischstücke in die Marinade.
Marinade für gegrilltes Fleisch
Grillen kann als eine der universellsten Kochmethoden bezeichnet werden, wie es ihm passt
Zutaten:
- Rohrzucker - 1 EL. Löffel;
- Senf - 2 EL. Löffel;
- Paprika, Thymian - 1 EL. Löffel;
- Olivenöl - 45 ml.
Vorbereitung
Bereite eine Mischung aus getrockneten Gewürzen zu und verdünne sie mit Olivenöl. Die resultierende Mischung auf ein Stück Fleisch verteilen und bis zum Tag marinieren lassen.