Das richtige Fischhackfleisch - ein Pfand, um eine Vielfalt an leckeren Gerichten zu bekommen. Es gibt viele Rezepte für seine Zubereitung: mit traditionellen Zutaten wie Fett und Getreide, und moderne - mit Meeresfrüchten und Oliven. Die folgenden Optionen werden Ihnen helfen, die Feinheiten zu verstehen und den Bewohner des Knochenflusses in ein erstklassiges Produkt zu verwandeln.
Wie macht man gehackten Fisch?
Klassisches hausgemachtes Fischhackfleisch ist nicht auf ein Standardset beschränkt: Fisch, Brotkrume, Zwiebel, Gewürze und Ei. Sehr oft werden geriebene Kartoffeln, Karotten, Kohl und Zucchini hinzugefügt: Sie machen die Produkte üppiger und nahrhafter. Sahne, Mayonnaise und verdrehtes Fett tragen zur Saftigkeit bei und sind im fülligen Manga - Weichheit und Zartheit - geschwollen.
- Köstliches Fischfleisch wird aus jeder Art von Fisch gewonnen, wenn es frisch und qualitativ hochwertig ist. Wenn möglich, ist es besser, einen großen Kadaver zu bevorzugen. Es hat weniger Knochen, so dass Sie es nicht mahlen können, aber schneiden Sie es in Scheiben, die die Schnitzel viel saftiger machen werden.
- Wenn Hackfleisch aus Fisch flüssig wird, sollten Sie das Gewicht von Keksen, Grieß oder Mehl erhöhen.
- Kleine Fische und sehr knochige Fische können dreimal durch den Fleischwolf geführt werden. Knochen sind zerkleinert und in Hackfleisch nicht wahrnehmbar. In einem Mixer dauert dieser Vorgang etwa eine Minute.
- Das vorgeformte Hackfleisch in einem gut erhitzten Öl braten. So werden die Produkte knusprig, saftig und fallen nicht auseinander.
Wie macht man Hackfleisch saftig?
Saftiger gehackter Fisch kann auf viele Arten erhalten werden: fügen Sie Sahne, Käse, Schweineschmalz oder Huhn hinzu. Kurz gesagt, je mehr Fett, desto feiner ist das Endprodukt. Es ist jedoch korrekter, fettes und fettarmes Fischfleisch zu kombinieren. Außerdem sprechen wir von einem Fischgericht, das davon profitiert, und nicht von einem Gericht, das den Magen füllt.
Zutaten:
- Heilbuttfilet - 450 g;
- Seebarschfilets - 450 g;
- Ei - 2 Stück;
- Zwiebel - 1 Stück;
- eine Mischung aus Paprika - eine Prise;
- Sojasauce - 40 ml;
- Scheibe Weißbrot - 2 Stück
Vorbereitung
- Die Fischfilets zusammen mit dem Brot im Fleischwolf zerkleinern.
- Fügen Sie Eier, Sojasauce und fein gehackte Zwiebeln hinzu.
- Jahreszeit und gut kneten.
Fisch trocken gehackt und zerbröckelt - was tun?
Das Wissen, wie Fischhackfleisch zu befestigen ist, wird bei der Zubereitung von Schnitzeln aus "launischen" Fischarten nützlich sein. Ein gutes Bindemittel ist eine Kombination aus Kartoffeln mit Speck. Wenn sie in Hackfleisch zusammengefügt werden, machen sie es klebrig. Der gleiche Effekt kann mit einem Budget Manga erreicht werden. Mit ihren Koteletts werden sie elastisch, saftig und zart im Geschmack sein.
Zutaten:
- Kabeljaufilet - 800 g;
- Ei - 2 Stück;
- Manga - 40 g;
- Milch - 60 ml;
- Scheiben eines Laibs - 3 Stück;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Gewürze nach Geschmack.
Vorbereitung
- Weichen Sie die Brotscheiben ein paar Minuten in Milch ein.
- Twist den Fisch in einem Fleischwolf.
- Reibe die Zwiebel auf einer feinen Reibe.
- Verbinde alle Komponenten miteinander.
- Fügen Sie Eier, Mango hinzu und mischen Sie gut.
- Den Fisch 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Wie Fisch Hackfleisch Fleischwolf machen?
In Ermangelung eines Fleischwolfs können Sie den Fisch mit einem Messer hacken, aber es ist besser, gehackten Fisch in einem Mixer zu machen. Darüber hinaus hilft der Mixer, die Konsistenz von Hackfleisch zu regulieren, indem er in Porridge oder größere Stücke zerkleinert wird, wobei schwer zu erreichende Knochen und scharfe Gewürze gewürzt werden, um "Zwiebelrisse" nicht zu vergießen.
Zutaten:
- Filet von Telapia - 850 g;
- Ei - 2 Stück;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Paniermehl - 60 g;
- frisches Grün - 40 g.
Vorbereitung
- Die Filets und Zwiebeln in Scheiben schneiden und in einem Mixer zerkleinern.
- Nach dem ersten Mahl Eier einschlagen und scrollen, bis eine gleichmäßige Konsistenz erreicht ist.
- In einen separaten Behälter geben, frische Grüns, Kekse und gut kneten.
Fisch Hackfleisch
Fischhackfleisch gibt neue Geschmackserlebnisse und hilft, Unfälle beim Kochen zu vermeiden. Im Gegensatz zu Fleisch verstopft ein neutrales Huhn den Fischgeschmack nicht und ist absolut nicht im Hackfleisch zu spüren, das die nötige Klebrigkeit, Elastizität, Zartheit, Saftigkeit erhält, beim Formen nicht an den Händen klebt und sich beim Frittieren nicht zersetzt.
Zutaten:
- Hähnchenfilet - 350 g;
- Cracker - 30 g;
- Filet von Pangasius - 250 g;
- Creme - 100 ml;
- Zwiebeln - 50 g;
- Karotten - 80 g;
- Ei - 1 Stck.
Vorbereitung
- Übergeben Sie die Fische, Hühnchen, Zwiebeln und Karotten durch einen Fleischwolf.
- Fügen Sie das Ei, die Sahne und die Kekse hinzu.
- Gut kneten und kochen.
Wie man Fisch vom Seelachs macht?
Es ist nicht notwendig, dass die Zubereitung von Fischfleisch teure Fische beinhaltet. Produkte aus dem Budget Pollock sind auch nicht weniger als saftig. Außerdem ist es viel einfacher mit einem solchen Fisch zu arbeiten: Er hat saftiges, klebriges Fleisch und wenige Knochen. Ein solches Hackfleisch benötigt keine zusätzlichen Befestigungskomponenten, außer für traditionelle Brotkrumen und Eier.
Vorbereitung
- Filets von Seelachs - 550 g;
- Ei - 1 Stück;
- Milch - 150 ml;
- frischer Dill - 30 g;
- Brotkrume - 50 g;
- Salz - 5 g;
- schwarzer Pfeffer - Prise.
Vorbereitung
- Tränken Sie die Krume in Milch für 3 Minuten.
- Scrollen Sie mit den Fischstücken im Mixer.
- Übertragen Sie das Hackfleisch in einen separaten Behälter. Fügen Sie das Ei, Grüns, schwarzen gemahlenen Pfeffer hinzu und kneten Sie gut.
Fisch Hackfleisch vom Hecht für Koteletts - Rezept
Viele bevorzugen kein Fischhackfleisch für Schnitzel aus Flussfischen wegen des Duftes von Schlamm, trockenem Fleisch und Knochen. Besonders betrifft es den Hecht. Auch unter Berücksichtigung dieser Unannehmlichkeiten arbeiten sie weiterhin damit, da es möglich ist, kleine Knochen mit Hilfe eines Mixers und Saftigkeit, Zartheit und Aroma zu entfernen - fügen Sie Greens, Schmalz und eingeweichte Krume hinzu.
Zutaten:
- Filets von Hecht - 650 g;
- Schmalz - 70 g;
- Ei - 1 Stück;
- Milch - 125 ml;
- weißer Laib - 100 g;
- Zwiebel - 1 Stück;
- frische Grüns - 40 g;
- Gewürze nach Geschmack.
Vorbereitung
- Weichen Sie den Laib in Milch ein.
- Scrollen Sie die Hähnchenfilets zusammen mit den Zwiebeln und Speck im Mixer für eine Minute.
- Fügen Sie das Ei, die Grüns, die Gewürze und das getränkte Brot hinzu.
- Rühre 5 Minuten und fahre mit dem Formen fort.
Lachs Fisch gehackt
Hackfleisch aus rotem Fisch ist eine wertvolle und köstliche Delikatesse. Vertreter von Lachs enthalten viel Vitamine und Eiweiß und sind fetthaltig, so dass Hackfleisch selbst mit den traditionellen Komponenten saftig und weich wird. In dieser Version wird Weißbrot durch Roggen ersetzt, was das Produkt nützlich und nicht kalorienreich macht.
Zutaten:
- Lachs - 550 g;
- Roggenbrot - 150 g;
- Getrockneter Thymian - 20 g;
- Milch - 150 ml;
- Zwiebel - 2 Stück;
- Ei - 2 Stück;
- weißer gemahlener Pfeffer - 1/2 TL.
Vorbereitung
- Durch den Fleischwolf Lachs, Zwiebeln und in Roggenbrot getränkte Milch passieren.
- Hackfleisch, Gewürze hinzufügen und gut vermischen.
Hackfleisch für Knödel - Rezept
Fisch Hackfleisch für Pelmeni unterscheidet sich von Schnitzel. Hier im Prinzip die Verwendung von fettigen und duftenden Fischen, die Hackfleisch saftiger machen und reichhaltige und wohlriechende Fischbrühe als Bonus erhalten. Es ist besser, den Fisch in kleine Stücke zu schneiden. In diesem Fall wird das Hackfleisch nicht verdaut und fällt mit der Kochzeit mit dem Teig zusammen.
Zutaten:
- Lachsfilet - 350 g;
- Frischkäse - 150 g;
- Zwiebel - 80 g;
- Paprika - 120 g;
- Öl - 40 ml;
- Gewürze nach Geschmack.
Vorbereitung
- Die Lachsfilets in kleine Würfel schneiden und mit Frischkäse vermischen.
- Braten Sie die Paprika und Zwiebeln im Öl.
- Cool und fügen Sie dem Fisch hinzu.
- Saison und Mix.
Wie viel ist der gehackte Fisch gelagert?
Die am häufigsten gestellte Frage, die an seinem Überfluss entsteht - ist es möglich, Fischhackfleisch zu gefrieren? Das Produkt kann eingefroren werden. Dazu sollte es in einen verschlossenen Behälter gegeben und in einen Gefrierschrank gegeben werden. Es ist nicht länger als 30 Tage gespeichert. Frisch zubereitetes Füllfleisch kann nur 6 Stunden auf dem Kühlschrank stehen.
- Von Hand gehackter Fisch erlaubt keine Verwendung verderblicher Zutaten. Es ist besser, Hackfleisch ohne sie zu frieren und sie bereits zum aufgetauten Produkt hinzuzufügen.
- Hackfleisch, das sich mindestens für kurze Zeit im Kühlschrank befindet, kann nicht eingefroren werden, da bereits Bakterien in das Fleisch gelangen können.