Gerichte, die Knödeln und Warenniki ähneln, sind in den kulinarischen Kulturen verschiedener Länder und Völker bekannt.
Knödel - nicht nur eines der beliebtesten Gerichte, es ist auch sehr profitabel. Im Allgemeinen ist es praktisch, wenn Pelmeni in der Tiefkühltruhe sind (nur Sie müssen zuerst ein wenig arbeiten) - sie können jederzeit gekocht werden.
Für Vegetarier, die kein Fleisch essen, für diejenigen, die fasten und nur für die Vielfalt in der podnadoevshee Menü werden interessante Rezepte für Fischknödel. Genau genommen unterscheiden sie sich beim Kochen kaum von gewöhnlichem Fleisch. In der Tat sind es nur Klöße mit gehacktem Fisch.
Teig kann unterschiedlich sein, von den einfachsten ungesäuerten frischen (Mehl + Wasser) zu verschiedenen Rezepten mit der Einbeziehung von verschiedenen Arten von Mehl, sowie Eier und Milchprodukte.
Wie man Fischknödel mit gehacktem Kabeljau oder Seelachs kocht?
Zutaten:
für den Test:
- Weizenmehl hochwertiges - 2 Tassen;
- Hühnerei - 1-2 Stück;
- Milch oder Wasser - etwa 2/3 des Glases;
- Salz - 1 Prise.
für die Füllung:
- Fischfilets oder Stücke ohne Haut und Knochen - etwa 1-1,3 kg;
- Zwiebel - 1-2 Stück;
- Pfefferschwarzer Boden (Sie können und andere Gewürze nach Ihrem Geschmack);
- Salz;
- Grüns;
- Knoblauch.
Vorbereitung
Wenn der Fisch gefroren ist, lassen Sie ihn in einem Sieb auftauen - es wird kein zusätzliches Wasser in der Füllung benötigt. Wir geben den Fisch zusammen mit der Zwiebel durch den Fleischwolf. Mit Gewürzen und Salz würzen. Sie können der Füllung ein Ei hinzufügen, und wenn es wässrig ist - ein wenig Mehl oder Stärke.
Bereiten Sie den Teig vor. Wir müssen das Mehl sieben, Eier, Salz, Milch oder Wasser hinzufügen und den Teig kneten. Es sollte nicht zu steil sein. Wir kneten mit den Händen, geschmiert mit Öl. Ausrollen in dünne Schichten und die Kreise mit einem Glas ausschneiden.
Jetzt machen wir Fischknödel. Löffel Löffel in die Mitte eines Kreises von gehackten Bohnen und Splitter die Kanten, geben wir jedem Produkt die übliche Form für Pelmeni.
Wir kochen die Knödel wie folgt: Wir werfen sie in einen Topf mit kochendem Wasser, warten, bis sie aufgehen und das Wasser kocht wieder, reduziere das Feuer und koche 5-6 Minuten. Wir entfernen die vorbereiteten Knödel und legen sie auf die Teller.
Sie können Fischknödel servieren, mit einem Stück Butter oder Sauerrahm würzen, mit Fischbrühe , mit natürlichem Essig oder Zitronensaft bestreuen. Und, natürlich, pelle das Schweinefleisch ein wenig. Mit gehackten Kräutern und Knoblauch bestreuen. Sie können immer noch einige Soßen servieren. Unter Fischknödeln können Sie Wodka, bittere Tinkturen oder Gin servieren.
Wenn Sie Fischknödel für ein paar Tage stecken, sollten sie in einem geschlossenen Behälter oder in Papier verpackt im Gefrierschrank aufbewahrt werden, müssen Sie nur leicht mit Mehl vor dem Einfrieren Pulver. Einfrieren auf Papier oder auf einem Teller in 1 Schicht, dann können Sie es in eine Schachtel oder eine Papiertüte legen. Es ist ratsam, innerhalb von 2-4 Wochen zu verwenden.
Wenn der Gefrierschrank leistungsstark ist und eine Temperatur von -18 ° C bietet, können Sie 6 Monate ohne Abtauen aufbewahren. Tiefkühlknödel kochen, wie Sie gerade gekocht haben - in kochendes Wasser werfen und 5-6 Minuten nach dem Kochen kochen.
Knödel aus rosa Lachs - eine besonders erlesene Delikatesse
Alle Proportionen der Produkte sind die gleichen wie im vorherigen Rezept (siehe oben), und kochen Sie auch, nur anstelle des schwarzen gemahlenen Pfeffers ist es besser, Rot oder Weiß zu verwenden.
Aber wenn der Fisch fett ist (Karpfen, Geflügel, usw.), dann ist es definitiv notwendig, etwas Mehl oder Stärke (vorzugsweise Mais) in den Boden zu geben, um die Textur zu korrigieren und dass die Pelmeni während des Kochens nicht wegkriechen. Wenn die Füllung fett genug ist, müssen Sie einen Teigklumpen sehr vorsichtig auf den Teig legen und die Ränder der Knödel auch sauber und fest zusammendrücken.