Viele sind absolut davon überzeugt, dass Gelees und Gelees dasselbe Gericht sind, und der Unterschied besteht nur in dem Namen, der territorial für verschiedene Regionen vergeben wird. Wir werden heute wahrscheinlich enttäuscht sein und die Anhänger dieser Theorie etwas überraschen, da wir über die Unterschiede zwischen Gelee und Kälte sprechen werden. Schließlich gibt es sie tatsächlich sowohl in der Zusammensetzung der Komponenten als auch im Herstellungsprozess und sogar in der Ablage.
Was ist der Unterschied zwischen einem Chill und einem Gelee?
Um einen klassischen Kaviar zuzubereiten, werden mehrere Fleischsorten gleichzeitig verwendet. Die Hauptgelierkomponente sind die Schweinebeine, Ohren und Schienbein, manchmal werden aber auch Rindergelenke hinzugefügt. Als eine Fleischfüllung des Gerichts ist eine Karkasse eines Hahns oder Huhns, vorzugsweise einheimisch. Varka umfasst drei Stufen. Bei der ersten werden Zutaten in das Wasser gegeben, was die Kälteviskosität verleiht - das sind die Schienbeine, Beine, Gelenke oder Knochen, und zweitens, nach etwa zwei Stunden, den Rest des Fleisches hinzufügen. Die Gesamtdauer der Zubereitung beträgt etwa sechs Stunden. Eine Stunde vor Ende des ganzen Kochvorgangs werden den Fleischkomponenten gewaschene Wurzeln zugesetzt, häufiger sind es Karotten, seltener Petersilie und Zwiebeln zusammen mit den Schalen. In derselben Phase Lorbeerblätter , Pfeffer und Salz werfen.
Zur Vorbereitung wird das von den Knochen getrennte Fleisch in Behälter gegeben, mit filtrierter Brühe gegossen und an einem kühlen Ort abkühlen gelassen.
Im Gegensatz zur Kälte wird Gelee nur aus Rindfleisch zubereitet. Das Hinzufügen anderer Fleischsorten ist nicht erlaubt. Kochen Sie dieses Gericht in einem Schritt, legen Sie Rinderbeine, Schwänze, Schäfte und Gelenke für Studenten und das Rindfleisch als Fleischfüllung. Die Dauer der Kochgelee ist etwa acht bis neun Stunden, die viel länger als die Kälte ist. Aus diesem Grund ist das Ergebnis der Brühe viel dunkler und gesättigter. Um in diesem Fall zusätzliche Aromaqualitäten hinzuzufügen, werden in der Regel keine Wurzeln und Zwiebeln verwendet. Dafür in die gekochte heiße Brühe, aus der die Fleischbestandteile bereits zum Sortieren und Mahlen entfernt wurden, den zerdrückten oder geriebenen Knoblauch hinzufügen und eine halbe Stunde unter den Deckel ziehen lassen. Sehr oft wird die Brühe für das Gelee mit Eiweiß mit Zitronensaft geklärt.
In der Tat ist es jetzt selten, eine authentische Variante dieses oder jenes Gerichts zu finden. In der Regel alle
Was ist der Unterschied zwischen Gelee, Erkältung und Gelee?
Neben der Erkältung und Gelee finden sich oft viele Jets. Jetzt werden wir feststellen, was ist der Unterschied zwischen diesem Gericht, die Kälte und das Gelee. Geliert im Wesentlichen - es gekocht mit Gewürzen Fleisch, gefüllt mit einer klaren Brühe oder Wasser mit Gelatine . Für eine schöne Zusammensetzung zum Fleisch, Scheiben von frischem Gemüse und Eier schneiden. Für die Zubereitung eines Gelees braucht es viel weniger Zeit, aber der Geschmack des Gerichts ist viel weniger gesättigt.