Fans der japanischen Küche sind daran interessiert, Ingwer zu Hause zu marinieren, um Sushi und Brötchen zu würzen, denn mit Hilfe einer süßlich-herben Wurzel können Sie nicht nur die Palette asiatischer Speisen voll und ganz genießen, sondern auch den Geschmack vieler europäischer Gerichte genießen. Die folgenden Rezepte helfen Ihnen, eine einfache Kochtechnik zu beherrschen.
Wie Ingwer marinieren?
Die marinierte Ingwerwurzel hat einen ausgezeichneten erfrischenden Geschmack. So wird es durch Beizen in süß-saurer Sole. Die Kochtechnik ist einfach: Die Wurzel wird gereinigt, in dünne Scheiben geschnitten, einige Minuten in kochendem Wasser gekocht, danach die Marinade, bestehend aus heißem Wasser, Zucker und Essig, gegossen und für einen Tag in die Kälte gelegt.
- Bevor Sie Ingwer zu Hause pürieren können, müssen Sie ein frisches und junges Produkt kaufen. Es ist reich an Anthocyanen, die, wenn sie mariniert sind, dem Werkstück einen weichen Rosaton geben. Alter Ingwer kann nur künstlich "getönt" werden - mit Hilfe von Rübensaft.
- Um das Alter der Wurzel zu bestimmen, sollte auf der Haut mit einem Fingernagel getragen werden - die junge Wurzel wird sehr leicht gereinigt.
- Um Ingwer schnell und gut getränkt Marinade, muss es ebenso dünn geschnitten werden. Es ist besser, Gemüsepeelings zu verwenden.
- Unabhängig von Alter sollte geschälter und dünn geschnittener Ingwer gedämpft werden. Um dies zu tun, legen Sie es in kaltes Wasser und zum Kochen bringen. Cool und anfangen zu marinieren.
Marinade für Ingwer - Rezept
Marinade für Ingwer zu Hause ist eine wichtige Zutat, die den Geschmack des fertigen Produkts bestimmt. Traditionell wird Ingwer in einer Marinade aus Wasser, Zucker und Reisessig aufbewahrt. Letzteres beschleunigt nicht nur den Marinierungsprozeß, bietet antiseptische Wirkung, sondern ist im Gegensatz zu seinem "Mitmenschen" nützlich für den Magen.
Zutaten:
- Zucker - 25 g;
- Wasser 140 ml;
- Reisessig - 220 ml.
Vorbereitung
- Mischen Sie alle Zutaten zusammen.
- Zum Kochen bringen und die marinierten Ingwerstücke einfüllen.
- Schließen Sie den Behälter und senden Sie ihn für eine Woche in den Kühlschrank.
Wie schnell Ingwer einlegen?
Eine einfache Art Ingwer zu marinieren basiert auf vorbereitender Vorbereitung. So wird vorgesalzene und gekochte Wurzel in nur 5 Stunden verfehlt, was ein ausgezeichnetes Ergebnis ist. Diese Technologie bietet die Möglichkeit, kurz vor dem Gebrauch schnell frischen Ingwer in der richtigen Menge zu bekommen.
Zutaten:
- Ingwer - 200 g;
- Reisessig - 370 ml;
- Zucker - 60 g;
- Salz - 25 g.
Vorbereitung
- Bevor der Ingwer schnell zu Hause geräuchert wird, wird die gereinigte Wurzel dünn geschnitten und mit 15 g Salz vermischt.
- Reisessig, Zucker und das restliche Salz erwärmen, gesalzenen Ingwer zugeben und 30 Minuten kochen lassen.
- In ein steriles Gefäß geben und in die Kälte geben.
- Ginger wird in 5 Stunden fertig sein.
Wie Ingwer mit gewöhnlichem Essig marinieren?
Marinierter Ingwer - ein Rezept, das verschiedene Kombinationen beinhaltet. Die Zusammensetzung der Marinaden kann nicht nur teure und seltene Bestandteile enthalten, sondern auch gewöhnlichen Tafelessig, dessen Eigenschaften jeder Hausfrau vertraut sind. Dieses Produkt ist einfach, erschwinglich und in der Lage, den Preis der Marinade ohne Verlust des Geschmacks des vorbereiteten Gerichts zu reduzieren.
Zutaten:
- Ingwer - 250 g;
- Zucker - 20 g;
- Essig - 20 ml;
- Salz - 10 g;
- Wasser 450 ml.
Vorbereitung
- 225 ml Salzwasser zum Kochen bringen und den Ingwer 5 Minuten gießen.
- Kochen Sie das restliche Wasservolumen mit Zucker auf.
- Fügen Sie Ingwer und Essig hinzu.
- In den kalten 12 Stunden marinieren.
Wie den Ingwer mit Apfelessig einlegen?
Ingwer eingelegt in Apfelessig wird mit Rezepten mit Reisessig konkurrieren. Apfelessig hat einen leichten säuerlich-fruchtigen Geschmack, ein zartes Aroma und ausgezeichnete konservierende Eigenschaften. Auch die Kochtechnik ist angenehm: Man muss nur den Essig mit den Zutaten mischen und den Ingwer in eine heiße Marinade tauchen.
Zutaten:
- Apfelessig - 140 ml;
- Wasser - 70 ml;
- Zucker - 60 g;
- Salz - 20 g.
Vorbereitung
- Ginger blanchieren für 3 Minuten. Kühl.
- Mischen Sie den Apfelessig mit Wasser, Zucker und Salz. Wärmen Sie es in Brand.
- Gießen Sie den Ingwer mit einer heißen Marinade.
- Nach dem Abkühlen 2 Tage in der Kälte ruhen lassen. Danach wird der marinierte Ingwer zu Hause fertig sein.
Marinierter Ingwer ohne Essig
Die Zubereitung von mariniertem Ingwer zu Hause in einer Soße aus Honig und Zitronensaft wird den Liebhabern von gesunden Speisen gefallen, denn eine solche Gurke kann die wohltuenden Eigenschaften von Ingwer nicht nur erhalten, sondern auch verstärken, indem er mit Vitaminen, Aromen und Geschmack gesättigt wird. Gleichzeitig bereitet sich die Soße schnell vor und bewältigt 30 Minuten lang ihre Aufgabe.
Zutaten:
- Ingwer - 350 g;
- Honig - 100 g;
- Zitronensaft - 80 ml.
Vorbereitung:
- Ginger blanchieren für eine halbe Minute.
- Mischen Sie den Zitronensaft und Honig, fügen Sie den Ingwer hinzu und mischen Sie.
- Marinieren für 30 Minuten.
Rosa eingelegter Ingwer - Rezept zu Hause
Rosa eingelegter Ingwer wird durch die Wechselwirkung von Anthocyanen (Substanzen, die in der Wurzel enthalten sind) mit dem Essigmedium erhalten. Nur junge Wurzeln haben solche Qualitäten. In Ermangelung eines solchen ist es möglich, einen sanften rosa Farbton durch künstliche Mittel zu erzielen, indem man ein Stück Rüben während des Kochens hinzufügt oder Rotwein in der Marinade verwendet.
Zutaten:
- Ingwer - 300 g;
- Zucker - 30 g;
- Salz - 20 g;
- Wasser - 550 ml;
- Rotwein - 60 ml;
- Weinessig - 125 ml.
Vorbereitung
- In 500 ml Wasser, Salz, Ingwer und kochen für 3 Minuten.
- Für die Marinade 80 ml heißes Wasser mit Zucker, Wein und Essig vermischen.
- Den marinierten gekühlten Ingwer gießen und 3 Tage bei Raumtemperatur stehen lassen.
Eingelegter Ingwer für Sushi
Diejenigen, die zu Hause japanische Gerichte zubereiten, ist es interessant zu wissen, wie man Ingwer für Sushi einlegt. Schließlich ist es nicht nur notwendig, den Geschmack und die Harmonie auf dem Tisch zu bereichern, sondern auch, um den Körper vor Mikroben in rohem Fisch zu schützen. Traditionelle Marinade aus Wodka und Reisessig stärkt die bakteriziden Eigenschaften von Ingwer und verleiht ihm Würze.
Zutaten:
- Ingwer - 250 g;
- Wodka - 50 ml;
- Reisessig - 75 ml;
- Wasser 20 ml;
- Salz - eine Prise.
Vorbereitung
- Ingwer schneiden, blanchieren und in einen sterilen Behälter geben.
- Die restlichen Komponenten werden gemischt und zum Kochen gebracht.
- Den Ingwer einfüllen. Nach 72 Stunden ist es fertig.
Was ist nützlich für eingelegten Ingwer?
Marinierter Ingwer, dessen nützliche Eigenschaften vor hunderten von Jahren entdeckt wurden, ist sehr beliebt. Neben dem ausgezeichneten Geschmack hat Ingwer medizinische Eigenschaften und wird seit langem zur Vorbeugung und Behandlung von Krankheiten verwendet. Sein niedriger Kaloriengehalt und sein hoher Gehalt an ätherischen Ölen helfen gegen Übergewicht.
- Ingwer enthält eine Reihe von Aminosäuren und Antioxidantien, die den Alterungsprozess verlangsamen und zur Behandlung von Krebs beitragen.
- Marinierter Ingwer - eine ausgezeichnete bakterizide Droge. Es zerstört Mikroben und erhöht die Immunität.
- Ingwer - ein ausgezeichnetes Tonikum, das die Arbeit des ganzen Körpers anregt.