Die Aufgabe des Teigs besteht nicht nur darin, Ihr Gericht noch appetitlicher zu machen und das Fleisch mit einer Kruste zu bedecken, sondern es vor unnötigem Feuchtigkeitsverlust zu schützen, es weich und schmelzend im Mund zu lassen. Gewürze, Saucen, Käse und Kräuter, die unter anderem zum Bordeaux hinzugefügt werden, tragen zur Kreation einer Geschmacksvielfalt in einem Gericht bei.
Wie man Teig für Koteletts mit Maismehl macht?
Wollen Sie einen knusprigen, heißen Teig mit einem Nebelgeruch machen? Dann fügen Sie die Mischung mit einer scharfen Chilisoße und einem Tropfen flüssigem Rauch hinzu, und noch rötlicher draußen und zart innen wird ein Lehm sein, der auf Maismehl basiert.
Zutaten:
- Eier - 3 Stück;
- Wasser 75 ml;
- scharfe Chilisauce - 45 ml;
- flüssiger Rauch - nach Geschmack;
- Maismehl - 280 g.
Vorbereitung
Eier schlagen mit kaltem Wasser, scharfer Soße und flüssigem Rauch. Maismehl mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer vermischen. Gießen Sie die Flüssigkeit zu einer trockenen Mischung von Zutaten und kneten eine dicke Paste. Diese Art von Nachtisch ist perfekt zum Braten von Fleisch in der Pfanne, in der Pfanne oder im Ofen, und zum Knirschen des Fleisches im Teig kann mit Paniermehl bestreut werden.
Zubereitung von Teig für Koteletts mit Bier
Klare Anweisungen, wie man einen Teig für Koteletts richtig macht, gibt es nicht, aber der Schlüsselbestandteil der idealen Mischung besteht immer noch - es ist Bier oder kohlensäurehaltiges Wasser, Kohlendioxid macht die Lilie innen sehr saftig und von außen knusprig.
Zutaten:
- Mehl - 240 g;
- Soda - 1 Teelöffel;
- Ei - 1 Stück;
- helles Bier - 350 ml;
- Getrockneter Knoblauch, Petersilie - 1/2 TL.
Vorbereitung
Nach dem Sieben des Mehls, mischen Sie es mit Soda und Meersalz. Als nächstes fügen Sie den Knoblauch und die Petersilie der trockenen Mischung hinzu. Ein mittelgroßes Hühnerei verquirlen und zusammen mit eiskaltem Bier oder Soda zu den trockenen Zutaten geben. So bald wie möglich, mischen Sie den Nachtisch, tauchen Sie das Fleisch hinein und fahren Sie fort zu braten.
Neben Koteletts eignet sich ein dicker Bierklar zum Braten von Käse, Gemüse und frittiertem Fisch.
Stapel für Koteletts mit Käse
Dieser Bordeauxwein ist viel schärfer als seine Vorgänger aus früheren Rezepten, und das alles dank der Zugabe von nicht nur Mehl, sondern auch Paniermehl.
Zutaten:
- geriebener Parmesan - 45 g;
- Eier - 2 Stück;
- Mehl - 25 g;
- Brotkrume - 95 g.
Vorbereitung
Das Ei mit einer Prise Meersalz verquirlen und Mehl und Semmelbrösel hinzufügen. Bereiten Sie einen hausgemachten Teig zu und streuen Sie Parmesan darauf. Bedecken Sie die gehackten Koteletts und braten Sie in einer Fülle von Pflanzenöl, bis sie gebräunt sind.
Kartoffeln für Koteletts mit Mayonnaise
Zutaten:
- Ei - 1 Stück;
- Getrockneter Knoblauch - 1/3 TL
- Mehl - 40 g;
- Mayonnaise - 45 g;
- Cayennepfeffer, Paprika - eine Prise.
Vorbereitung
Das Ei mit einer Prise Salz verquirlen und Mayonnaise hinzufügen. Mehl mit Gewürzen separat mischen und mit einer flüssigen Masse auf der Basis von Eiern vermischen. Der Ton ist fertig! Koteletts in Scheiben schneiden, den Überschuss abtropfen lassen und das Fleisch 3-5 Minuten von jeder Seite anbraten.
Eintopf für Koteletts mit Senf
Zutaten:
- Ei - 1 Stück;
- Dijon-Senf - 2 Teelöffel;
- getrocknete Zwiebeln und Knoblauch - 1 Teelöffel;
- Tomatenmark - 5 g;
- Limettensaft - 10 ml;
- Getrocknete Chili, Estragon - durch Prise;
- Mehl - 65 g.
Vorbereitung
Das Ei mit Meersalz, getrockneten Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Estragon verquirlen. Fügen Sie der Mischung Senf, Limettensaft und Tomatenmark hinzu. Mehl einrühren und einen hausgemachten Teig vermischen.
Ton für Koteletts ohne Eier
Zutaten:
- Weizenmehl - 275 g;
- Maismehl - 35 g;
- Backpulver - 1 Teelöffel;
- Cayennepfeffer, Paprika - je 1 Teelöffel;
- Kefir - 240 ml.
Vorbereitung
Kombinieren Sie beide Arten von Mehl zusammen, fügen Sie Backpulver und Gewürze hinzu. Zu einer trockenen Mischung Kefir gießen, ein dickes Dessert mischen und darin eintauchen Koteletts vor dem Rösten.