Wie man Eis "Plombir" zu Hause macht?

Sehnst du dich nach dem Geschmack dieses Plombirs, den sie in der Kindheit genossen? Ja, in der Tat ist es heute nicht möglich, das Gleiche zu finden. Die Hersteller haben lange Rezepturen verwendet, weit entfernt von den strengsten Standards der Sowjetzeit.

Heute werden wir Ihnen erzählen, wie Sie zu Hause richtiges Eis "Plombir" zubereiten können, und Sie, nachdem Sie es selbst vorbereitet haben, können den einzigartigen Geschmack von Delikatessen wieder genießen.

Eiscreme "Plombir" auf Milch und Butter ohne Sahne

Zutaten:

• Eigelb aus Hühnereiern - 5 Stück;
• Kristallzucker - 450 g;
• Vanillezucker - 1 Päckchen;
• Butter - 100 g;
• Kartoffelstärke - 12 g;
• Milch - 1000 ml;

Vorbereitung

Milch gieße in eine Pfanne oder einen kleinen Topf und lässt etwa 100 Milliliter stehen. Fügen Sie die Stücke Butter hinzu und rühren Sie, bis es sich auflöst. Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker gut verquirlen, die Kartoffelstärke, die restliche Milch zugeben und bis zur Homogenität vermischen. In die gekochte Milch und die Butter ein wenig Eiermasse gießen und ständig mischen, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist. Nochmals aufwärmen bis zum Verdicken und den Herd ausschalten. Wir geben das Geschirr mit der resultierenden Mischung in einen Behälter mit Eiswasser und rühren, bis die Masse warm wird. Die Mischung abkühlen lassen und in eine Form geben und mehrere Stunden im Gefrierschrank bestimmen. Stündlich Eis mit einer Gabel oder einem Schneebesen verrühren, um die Bildung von Eiskristallen zu verhindern.

Eiscreme "Plombir" nach GOST zu Hause

Zutaten:

• frisches Eigelb - 4 Stück;
• Puderzucker - 110 g;
• Vanillestock - 1 Stck .;
• Fettcreme von 38% - 350 ml;
• Milchfettgehalt von 6% - 250 ml;

Vorbereitung

Joghurt reiben wir mit Zuckerpulver bis zur Aufhellung. Von der Vanillestange extrahieren wir die Samen und fügen sie der Milch hinzu, in einen Topf gegossen. Wir erwärmen sie zum Kochen und gießen sie unter ständigem Rühren in ein dünnes Rinnsal in die Eiermischung. Wir stellen die Masse wieder auf den Herd und erwärmen unter Rühren 85 Grad. Nun lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen und legen Sie es für 90 Minuten in den Kühlschrank. Kalte Sahne in kaltes Geschirr gegossen und zu einem dicken Schaum geschlagen. Nun vorsichtig mit der Milch-Eigelb-Mischung vermischen, in die Form geben und in den Gefrierschrank geben. Stündlich die Mischung mit einem Mixer schlagen und diesen Vorgang etwa dreimal wiederholen. Das letzte Mal, wenn sich die Masse verdickt, brechen Sie es mit einer Gabel oder mischen Sie es mit einem Löffel und lassen Sie es schließlich einfrieren.