Ein Hocker, wie eine Qualle, ist ein sehr herzhaftes und leckeres Essen. Kochen ist nicht schwer, aber lang. Wie man Gelee richtig kocht, lesen Sie unten.
Wie man das Gelee von den Schweinefleischbeinen kocht?
Zutaten:
- Schweinefleisch Beine mit einer Klaue - 1 kg;
- Zwiebeln - 200 g;
- Rinderschenkel - 1 kg;
- großer Hühnerschenkel - 1 Stck .;
- Karotten - 150 g;
- Salz;
- Gewürze;
- Knoblauch - 5 Zähnchen;
- Grüns.
Vorbereitung
Wir beginnen mit dem Gelee Brauen, indem wir sorgfältig meine Schweinebeine waschen. Tun Sie dies in kaltem Wasser, Messer gut schabende Oberfläche. Wir legen die Beine in einen Topf und gießen Wasser, um das Fleisch um 6 cm zu bedecken.Wir stellen die Pfanne auf ein großes Feuer und nach dem Kochen entfernen Sie den gebildeten Schaum. Dann wird das Feuer auf ein Minimum reduziert, so dass die Flüssigkeit nicht wegkocht, da sie dabei nicht ausgegossen werden kann. Wenn das Kochen stark ist, wird die Brühe trüb. Nach etwa anderthalb Stunden das ganze Bein in einen Topf geben. Dort versenden wir die geschälten ganzen Zwiebeln und Karotten. Dort werfen wir süß duftende Paprika mit Erbsen. Auf Wunsch können Sie Koriander, gemahlenen Selleriewurzel, roten und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Sie können auch frische Kräuter direkt in den Strahl geben. Bei geringer Hitze versenken wir Fleisch mindestens 5 Stunden lang in Brühe. Es sollte sehr gut kochen und sich leicht vom Knochen entfernen. Ungefähr eine Stunde vor dem Ende des Kochens, Gelee-Salz, und für 15 Minuten vor dem Ende haben wir den gehackten Knoblauch hineingelegt. Jetzt extrahieren wir Fleisch und Gemüse und die Flüssigkeit muss durch ein feines Sieb gefiltert werden. Das Fleisch vorsichtig von den Knochen trennen und in kleine Stücke schneiden. Wir verteilen es in Formen und füllen es mit gefilterter Brühe. Wir entfernen das Gelee an einem kalten Ort, um zu gefrieren.
Wie man Gelee in einem multivariaten kocht?
Zutaten:
- Rinderschenkel - 1 kg;
- Schweinebeine - 2 Stück;
- Hühnerbein - 1 Stück;
- Karotten - 250 g;
- Zwiebeln - 150 g;
- schwarzer Pfeffer - 10 Stück;
- Pfeffer duftende Erbsen - 5 Stück;
- Salz - 2 EL. Löffel;
- Lorbeerblätter - 3 Stück;
- Knoblauch - 4 Gewürznelken.
Vorbereitung
Schweinsbeine und Rinderschienbein eingeweicht und dann sauber gemacht. Gereinigte Fleischteile werden mit Wasser gefüllt und 5 Stunden stehengelassen. Das ganze Fleischset wird in einen Topf gegeben, mit Wasser gefüllt und zum Kochen gebracht. Kochen Sie für ungefähr 5 Minuten. Jetzt wird das Wasser abgelassen und das Fleisch gewaschen. In einer Multikoch-Pfanne geben wir das ganze Fleisch hinein, gießen Wasser hinein, das Fleisch sollte 5 cm über dem Fleischniveau sein, im "Soup" -Modus bringen wir es zum Kochen. Wir entfernen Schaum. Wir setzen Karotten, Zwiebeln, darauf eine Schicht Schuppen. Dies gibt der Brühe eine leichte goldene Farbe. Stellen Sie auch Gewürze und Salz. Wir setzen den "Quenching" -Modus für 7 Stunden. Danach nehmen wir das ganze Fleisch und Gemüse heraus, fügen den in die Brühe geschnittenen Knoblauch hinzu, salzen nach Geschmack und bringen ihn dann wieder zum Kochen. Fleisch wird von den Gelenken und Knochen getrennt. Als nächstes schneiden Sie es in Stücke und legen Sie die vorbereiteten Formen aus. Auf der Oberseite können Sie, falls gewünscht, geschnittene Karotten, Grüns platzieren. Fülle den oberen Teil mit gefilterter Brühe. Wir nehmen die Formen mit dem zukünftigen Gelee an einem kühlen Ort zum Einfrieren.
Wie man Gelee mit Gelatine kocht?
In der Regel wird das Gelee ohne den Zusatz von Gelatine gekocht. In diesem ist nur der Unterschied zwischen diesem Gericht und dem Gelee. Es friert Gelee aufgrund der Tatsache, dass Teile wie Beine, Schwanz, Schienbein für eine sehr lange Zeit gebraut werden. In diesen Fleischteilen
Wir haben dir gesagt, wie man Gelee aus Rind und Schwein mit Hühnchen kochen kann. Darüber hinaus können Sie Putenfleisch, insbesondere die Flügel und Hüften hinzufügen. Sei sicher, dein Gelee oder deine Erkältung werden berühmt!