Das wohlriechende Aroma und der pikante Geschmack von Basilikum haben die Herzen vieler Liebhaber köstlicher Speisen erobert. Im Sommer kann Basilikum allein angebaut und in jedem Markt oder Geschäft gekauft werden. Und was in einer Nicht-Saison zu tun, wenn frische Grüns, wenn Kunden in Fachgeschäften angeboten werden, dann zu einem verrückten Preis? Wir empfehlen Ihnen, köstliche und gesunde Basilikumstücke herzustellen, die Ihnen helfen, Ihren Lieblingsgeschmack das ganze Jahr über zu genießen.
Gefrorener Basilikum - Ernte für den Winter
Wenn im Gefrierfach Platz ist, ist es am sinnvollsten, das frische Basilikum einzufrieren. Und dazu können Sie beide Blätter als Ganzes nehmen und mit einem Messer oder in einem Mixer zermahlen. Es ist praktischer, die grüne Masse portionsweise in kleine Beutel zu packen oder das Basilikum in einen Lebensmittelfilm in Form von Würsten einzuwickeln und nach Bedarf zu schneiden.
Pasta aus Basilikum - ein Rezept für die Ernte für den Winter
Eine einfache und kostengünstige Art, Basilikum für den Winter zuzubereiten, besteht darin, daraus eine duftende Paste herzustellen. Und es kann einfach in Eisformen eingefroren werden, dann zu Beuteln gefaltet und in Gläser für die weitere Lagerung verpackt werden. Alle Details der Umsetzung dieser Idee in diesem Rezept.
Zutaten:
- Basilikum frisch - 1 großes Bündel;
- Olivenöl - 65 ml;
- Salz, nicht jodiert - 35 g.
Vorbereitung
Für die Zubereitung von Pasta eignet sich ein Basilikum jeder Art. Es ist notwendig, eine große Menge davon zu nehmen, spülen Sie es unter fließendem Wasser und trocknen Sie es. Jetzt schneiden wir alle Blätter von den Zweigen ab und stellen sie in die Kapazität des Mixers. Wir senden auch Salz und Olivenöl (50 ml) und stanzen die Komponenten bei hoher Geschwindigkeit des Geräts für zwei Minuten.
Die resultierende Paste aus dem Basilikum wird entweder eingefroren oder in sterile Gläser gefüllt, um sie im Kühlschrank zu lagern. Im letzteren Fall ist es notwendig, den oberen Teil mit einem Teelöffel Olivenöl zu füllen.
Basilikum - Ernte für den Winter in Öl mit Knoblauch und Nüssen
Bereiten Sie einen Knüppel aus Basilikum mit Knoblauch und Nüssen vor, Sie können sich für den Winter eine hervorragende Grundlage für Pesto-Sauce schaffen, die einfach nur mit geriebenem Käse ergänzt werden muss.
Zutaten:
- Basilikum frisch - 1 großes Bündel;
- Walnüsse - 130 g;
- Olivenöl - 65 ml;
- Knoblauchzähne - 4 Stück
Vorbereitung
Für eine solche Zubereitung mein Basilikum waschen, trocknen, die Blätter abschneiden und zusammen mit den geschälten Walnusskernen und Knoblauchzehen in den Mixerbehälter geben. Gießen Sie Olivenöl und schlagen Sie den Inhalt der Schüssel, bis eine homogene Paste erhalten wird. Wir packen das Werkstück in Gläser, bedecken es mit Abdeckungen, sterilisieren es in kochendem Wasser für fünfzehn Minuten, verschließen es dann und nach dem Abkühlen wird es an einem kühlen Ort gelagert.
Gewürz aus grünem Basilikum mit Sellerie und Petersilie - Vorbereitung für den Winter
Basilikum mit Sellerie und Petersilie ergänzen und mit Kräutern und Knoblauch würzen, erhalten wir eine ausgezeichnete Würze, die, wenn sie mit saurer Sahne oder Mayonnaise verdünnt wird, eine ausgezeichnete Ergänzung zu Fleischgerichten wird, oder einfach eine Scheibe knusprigen Toast hinzufügen.
Zutaten:
- Basilikumgrün - 190 g;
- Petersilie (Kräuter) - 190 g;
- Sellerie - 1 kleiner Bund;
- Hopfen-Suneli - 30 g;
- Chilischoten - 1-2 Stück;
- Knoblauch große Köpfe - 2-3 Stück;
- Salz, nicht jodiert - 95 g.
Vorbereitung
Um die Würzmischung für den Winter nach diesem Rezept zuzubereiten, spülen Sie das grüne Basilikum sowie Petersilie und Sellerieblätter aus und verteilen Sie es anschließend auf dem Handtuch. Wir reinigen auch gewaschene Schoten von Chili-Pfeffer von den Fruchthalmen und Samen, und die Knoblauchköpfe werden in Zähne zerlegt, die wiederum auch von den Schalen geschält werden.
Jetzt müssen alle vorbereiteten Komponenten zerkleinert werden. Dazu können Sie sowohl einen Fleischwolf als auch einen Mixer mit einer stationären Schüssel verwenden. Zu der erhaltenen gemahlenen grünen Masse fügen wir Hopfen-Suneli und Salzstein hinzu, nicht jodiert, wir mischen und packen auf vorher vorbereitete trockene, sterilisierte Kapazitäten. Es bleibt nur übrig, den Lagerbestand zu verkorken und an einen kühlen Ort zur Lagerung zu schicken.