Gebratenes Essen ist im Allgemeinen nicht sehr nützlich. Aber fast jeder möchte manchmal ein Stück gebratenes Fleisch essen. Daher wäre es schön zu verstehen, wie man Fleisch in einer Pfanne braten kann und welche Art von Geschirr zu verwenden ist. Auf jeden Fall ist es besser, eine Pfanne mit einer keramischen Beschichtung, Gusseisen oder Edelstahl zu nehmen. Geschirr mit Teflonbeschichtung ist definitiv nicht nützlich. Jedes Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Lamm und / oder andere) kann gebraten, in große, mittlere oder kleine Stücke geschnitten werden. Und um Fleisch mit einer schönen goldbraunen Kruste zu bekommen, sollte eine Bratpfanne (und Butter oder Fett darin) gut aufgewärmt werden, und die Fleischstücke mit einer sauberen Leinenserviette trocknen. Fleisch sollte nicht nass sein und sollte nicht zu dick geschnitten werden. Sie müssen zuerst bei einem ziemlich starken Feuer braten.
Fleischröstzeit
Wie viel Fleisch in einer Pfanne gebraten wird, hängt in erster Linie von der Größe der Stücke und dem Grad des Röstens ab, das Sie erhalten möchten. Die Zeit, ein Gericht aus verschiedenen Fleischsorten zuzubereiten, hängt von der Rezeptur und dem Grad der Röstung ab. Je weniger Fleisch geröstet wird, desto besser natürlich innerhalb vernünftiger Grenzen, so streng folgen Sie dem Rezept bei der Zubereitung eines Gerichts. Gut, wenn das Fleisch, das Sie gekauft haben, vom hygienischen und Veterinärdienst überprüft wurde. Wenn dies nicht der Fall ist, sollte das Fleisch unabhängig von der Art der Zubereitung einer ausreichenden Hitzebehandlung unterzogen werden, um sich vor den Auswirkungen möglicherweise darin vorhandener schädlicher Mikroorganismen zu schützen.
Wir wählen Öl
Die zweite Frage beim Frittieren von Fleisch (nach Wahl der Zubereitungsmethode) ist, welches Öl das Fleisch frittieren soll. Auf jeden Fall ist es besser, verschiedene Kombinationen von Fetten, Aufstrichen und Margarinen zu vermeiden - sie tragen zur Ansammlung von unnötigem "schlechtem" Cholesterin in unserem Körper bei. Aus Fetten tierischen Ursprungs können Sie natürliche geschmolzene Butter, umgestürztes Schmalz (Smalet) verwenden. Sie können Hühnerfett verwenden - es ist leicht genug. Im Allgemeinen hängt alles vom Rezept ab. Aus Pflanzenölen ist es besser, Sonnenblumen zu verwenden. Sie können natürlich Oliven oder Sesam verwenden. Mais-, Senf- und Baumwollsamenöle brennen. Sonnenblumenöl ist eine gute Wahl für kalte erste Pressen, langlebig, gefiltert, aus nicht defekten Samen. Nicht schlecht zum Frittieren und auf dem gefriergetrockneten gefilterten Sonnenblumenöl.
Jeder kann sein eigenes Rezept für Braten finden. Hier sind einige von ihnen.
Steaks vom jungen Rinderfilet
Wir spülen ein ganzes Stück ab und beenden es mit einer sauberen Leinenserviette. Das Fleisch in 2 cm dicke Scheiben schneiden und leicht vom Küchenchef schlagen. Koteletts leicht pfeffern und hinzufügen. Lass uns die Bratpfanne und Butter oder Fett erhitzen. Wir werden Steaks bei mittlerer Hitze für 2-6 Minuten von jeder Seite grillen. Weiter rösten - auf einem schwächeren Feuer, um zu schmecken. Die Farbe der Kruste ist von hell golden bis goldbraun. Am Ende des Prozesses können Sie die Minuten (2-4 Minuten) kurz abdecken. Vor dem Servieren das Steak auf eine Servierplatte legen und Knoblauch-Zitronen-Sauce eingießen und mit Petersilie, Basilikum und Koriandergrün dekorieren. Als Beilage servieren Sie gekochten Reis, geschmorte Bohnen und Salat aus Tomaten, Zwiebeln, eingelegten Spargeln, gekochten Broccoli und grünen Oliven. Zu einem gebratenen Rindersteak ist es gut, ein Glas roten, ungesüßten Tafelwein wie Cabernet Sauvignon zu servieren.
Gebratenes Schweinefleisch mit Zwiebeln
Wir schneiden das Schweinefilet in großen Stücken in der Stärke von 1 cm 2 quer über die Fasern und schlagen es leicht auf das Brett