Zuckersirup ist eine jener kulinarischen Erfindungen, ohne die es schwierig ist, auf die Gestaltung zahlreicher Desserts, Getränke, Zubereitungen und anderer Gerichte zu verzichten. Das unten aufgeführte Material wird Ihnen helfen, die klassische Technologie der Erzeugung einer süßen Substanz zu beherrschen und die Feinheiten des Kochens seiner möglichen Variationen zu erlernen.
Wie man Zuckersirup kocht?
Klassischer Zuckersirup ist ein elementares Rezept und besteht oft nur aus zwei Komponenten: Wasser und Zucker. Gleichzeitig weist die Technologie ihrer Herstellung jedoch gewisse Nuancen auf, ohne deren Beachtung das Ergebnis unvorhersehbar und nicht immer positiv sein kann.
- Zuckersirup kann mit unterschiedlichen Konzentrationen hergestellt werden, was von den Anteilen von Wasser und Kristallzucker abhängt.
- Die Grundbestandteile werden in einem Behälter mit einem dicken Boden und Wänden gemischt und erhitzt, notwendigerweise oft gerührt, bis alle Zuckerkristalle aufgelöst sind.
- Wenn das Rezept nicht anderweitig vorsieht, wird das resultierende süße Wasser typischerweise zehn Minuten lang mit mäßigem Kochen gekocht.
- Der resultierende einfache Zuckersirup wird sofort verwendet oder in einem sterilen, hermetisch verschlossenen Behälter aufbewahrt.
Invertierter Zuckersirup
Klassischer Sirup aus Zucker und Wasser - ein Rezept für universelle, aber nicht immer die Bedürfnisse von Köchen. Viele Rezepte zum Backen oder süße Desserts enthalten Invertsirup, dessen Zubereitung Sie aus diesem Rezept lernen werden. Die erhaltene Substanz kann leicht Mais- oder Ahornsirup ersetzen, ohne einen speziellen Unterschied im Endergebnis zu bemerken. Es ist wichtig, die Anzahl der Komponenten korrekt zu messen, indem Sie genaue Küchen- oder Schmuckwaagen verwenden.
Zutaten:
- granulierter Zucker - 350 g;
- Wasser (kochendes Wasser) - 130 ml;
- Zitronensäure - 2 g;
- Soda - 1,5 g.
Vorbereitung
- Den Zucker in den Topf geben und auf kochendes Wasser erwärmen, gründlich umrühren.
- Gib Zitronensäure zu der Mischung hinzu und lege die Basis auf die Platte.
- Nach dem Kochen unter ständigem Rühren wird die Hitze auf das niedrigste Niveau reduziert und der Inhalt kocht mit kaum wahrnehmbaren Anzeichen von Kochen für 45 Minuten, ohne den Behälter mit einem Deckel zu verschließen.
- Entfernen Sie das Geschirr vom Feuer, fügen Sie Soda hinzu, rühren Sie sich und beobachten Sie das schnelle Schäumen.
- Belassen Sie den Zucker-Invert-Sirup unter Raumbedingungen, bis der Schaum abkühlt und sich absetzt.
Zuckersirup zur Keksimprägnierung
Zuckersirup zur Imprägnierung von Keksen kann in einer lakonischen Zusammensetzung oder unter Zusatz von alkoholischen Getränken, Aromen und anderen Zusätzen hergestellt werden. Im ersten Fall, um 100 g süße Substanz zu bekommen, nehmen Sie 2 Esslöffel Zucker und 3 Esslöffel Wasser. Eine raffiniertere Imprägnierung erhalten Sie, wenn Sie ein wenig natürlichen Kaffee oder Fruchtlikör dazugeben.
Zutaten:
- Kristallzucker - 4 EL. Löffel;
- Wasser - 6 EL. Löffel;
- natürlicher Espresso oder Likör - 2 EL. Löffel.
Vorbereitung
- Den Zucker und das Wasser unter ständigem Rühren mischen, bis sich die süßen Kristalle auflösen und die Mischung kocht.
- Kühlen Sie die süße Flüssigkeit ab, fügen Sie gekochten starken Kaffee oder Alkohol hinzu, mischen Sie und verwenden Sie, um den Kuchen zu imprägnieren.
Zuckersirup für Cocktails - Rezept
Zuckersirup für Cocktails ist die beste Lösung, um ihnen den gewünschten Geschmack zu geben. Die Substanz ist gleichmäßig in der Dicke des Getränks verteilt, was zum Erhalt der idealen Geschmackseigenschaften beiträgt. Verwenden Sie, um das Rezept zu implementieren, können Sie nur weißen Kristallzucker oder kombinieren Sie es mit braunem Zuckerrohr. Falls gewünscht, kann das süße Wasser mit einem Zimtstab, Nelkenknospen oder anderen Gewürzen aromatisiert werden.
Zutaten:
- granulierter Zucker - 1 Glas;
- brauner Zucker - 1 Glas;
- Wasser - 2 Tassen.
Vorbereitung
- Wasser in einem dickwandigen Topf erhitzen.
- Porcius goss Zucker zu und rührte die Mischung, bis alle süßen Kristalle aufgelöst waren.
- Nach dem Kochen den Inhalt entfernen Sie den fertigen Zuckersirup von der Hitze und vollständig abkühlen.
Zuckersirup für Brötchen
Zuckersirup für Schmierbrötchen kann flüssig gemacht werden, indem Wasser und granulierter Zucker in gleichen Anteilen oder dicker genommen werden, wodurch die Anzahl der süßen Kristalle um anderthalb Mal erhöht wird. Oft wird eine süße Substanz auf der Basis von Teebrauen zubereitet, wobei sie anstelle von Wasser verwendet wird. Diese Tatsache wird nicht nur den Geschmack von Produkten heller machen, sondern ihnen auch ein erstaunlich rosiges und köstliches Aussehen verleihen.
Zutaten:
- Kristallzucker - 250 g;
- schwarzer Tee (Blätter) - 1 Teelöffel;
- Wasser - 200 ml.
Vorbereitung
- Wasser wird zum Kochen gebracht, mit trockenem Schwarztee bestreut, 10 Minuten durchgesiebt, filtriert.
- Die aromatische Flüssigkeit mit Kristallzucker mischen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
- Leicht abgekühlter Zuckertee-Sirup wird verwendet, um Brötchen für ein paar Minuten bis zum Ende des Backens zu schmieren.
Sirup für Chak-Chak mit Zucker
Das folgende Rezept für Liebhaber orientalischer Süßigkeiten . Gemäß den darin dargelegten Empfehlungen wird es möglich sein, einen dicken Zuckersirup für Chak-Chaka ohne Honig herzustellen, der in der klassischen Variante immer vorhanden ist. Die Hauptsache ist, die süße Basis zu kochen, bevor man viskose Süßigkeit erhält und erst dann zum Entwurf des Bonbons fortschreitet.
Zutaten:
- Kristallzucker - 0,5 kg;
- Wasser 400 ml.
Vorbereitung
- Zucker und Wasser vermischen, den Topf auf den Herd stellen und unter Rühren aufwärmen, bis alle Kristalle gelöst sind.
- Kochen Sie den Inhalt für mindestens 10 Minuten oder bis Sie mit einer Mischung aus Karamell Farbe und Verdickung gekauft.
- Dichter Zuckersirup wird bestimmungsgemäß verwendet, ohne auf seine Kühlung zu warten.
Zuckersirup für kandierte Früchte
Die Herstellung von Zuckersirup für kandierte Früchte wird auf die Tatsache reduziert, dass die Zutaten einfach in einem Kochtopf gemischt und unter Rühren bis zum Kochen erhitzt werden. Die resultierende Masse wird als Basis verwendet, in die die vorbereiteten Früchte oder Beeren getaucht werden. Wenn die Saftigkeit der Vergangenheit die Skala übersteigt, können Sie die Portion Zucker leicht erhöhen.
Zutaten:
- Kristallzucker - 300 g;
- Wasser - 150 ml.
Vorbereitung
- Die notwendige Menge Kristallzucker in den Topf gießen, Wasser einfüllen und unter ständigem Rühren den Inhalt kochen, bis die Kristalle abbrechen und kochen.
- Die erhaltene Base wird zur weiteren Herstellung von kandierten Früchten verwendet .
Zuckersirup in einer Mikrowelle
Als nächstes lernst du, wie man Zuckersirup in einer Mikrowelle herstellt. Je nach Verwendungszweck der Süßsubstanz können die Anteile von Zucker und Wasser stark variieren. Nehmen Sie die Komponenten oft gleich und verbinden Sie sie vorher in einem Gefäß, das für die Wärmebehandlung in einem Mikrowellenofen geeignet ist. Das Vorhandensein von speziellen Gerichten ist obligatorisch, da andere Gefäße beim Kochen einfach knacken können.
Zutaten:
- Kristallzucker - 100 g;
- Wasser 100 ml.
Vorbereitung
- Nach dem Mischen der Komponenten wird der Behälter in den Ofen gestellt und das Gerät wird für 1 Minute mit hoher Leistung eingeschaltet.
- Rühren Sie den Inhalt um und erhitzen Sie ihn dann so lange oder bis die gewünschte Dichte erreicht ist.
Milch und Zuckersirup
Milch-Zuckersirup ist eine hervorragende Ergänzung zu Pfannkuchen, Krapfen oder anderen süßen Speisen. Es kann auf die gewünschte Dichte gekocht werden, um eine viskose Karamellstruktur zu erhalten, oder es flüssig und flüssig zu lassen. Wenn gewünscht, kann die flüssige Masse mit einer Zimtstange oder einer halben Vanilleschote ergänzt werden, die einem süßen Zusatz ein erstaunliches unvergleichliches Aroma verleiht.
Zutaten:
- Kristallzucker - 450 g;
- Wasser - 1 EL. Löffel;
- Soda - 0,5 TL
- Milch ist hausgemacht - 2 Liter.
Vorbereitung
- Milch wird in einen Behälter mit einem Volumen von mindestens 6 Litern gegossen, zum Kochen gebracht, mit Kristallzucker übergossen und gerührt, bis sich die Kristalle auflösen.
- Entfernen Sie das Gefäß aus dem Feuer, gießen Sie die in Wasser gelöste Soda, mischen Sie und nach dem Absetzen des Schaums bringen Sie das Gefäß zur Platte zurück.
- Wenn gewünscht, Gewürze hinzufügen und die Masse zu einer Karamellfarbe oder der gewünschten Dichte kochen.
Wie man Zuckersirup aus Honig macht?
Zuckersirup mit Honig kann bei Zugabe von Wasser und ohne diesen in unterschiedlicher Dichte hergestellt werden. Die letztere Option wird oft verwendet, um verschiedene orientalische Süßigkeiten oder andere Desserts zu dekorieren. Flüssige Substanz wird als Zusatz zu den Pfannkuchen, den Krapfen, den Brötchen, den gefüllten Breien, den Puddings, den Kasserollen oder gedient mit Eiscreme gedient. Das Folgende ist ein Rezept für einen dicken Sirup, der leicht durch Zugabe von etwas Wasser und Erhitzen zum Kochen gebracht werden kann.
Zutaten:
- Kristallzucker - 2 EL. Löffel;
- Honig - 500 g.
Vorbereitung
- Honig und Kristallzucker werden in einem Topf gemischt.
- Erhitze den Inhalt, bis alle Zuckerkristalle gelöst sind.