Lachs ist ein wahrhaft königlicher Fisch, dank seines delikaten saftigen Geschmacks, seines geringen Knochenanteils und natürlich seiner unbestreitbaren Vorteile. Außerdem ist es sehr einfach einen solchen Fisch zu kochen, sogar eine Anfängerin wird es schaffen.
Sie können den Lachs einfach in einer Pfanne braten oder im Ofen backen, aber um einen originelleren Geschmack und Aussehen des Gerichts zu bekommen, empfehlen wir, es in einer cremigen Soße zuzubereiten oder diese Sauce separat zu servieren. Wie man das richtig macht, erfahren Sie aus den folgenden Rezepten.
Wie man Lachs in einer cremigen Soße im Ofen kocht - ein Rezept?
Zutaten:
- Lachsfilet - 820 g;
- Sahne im Fettgehalt von 10% - 320 ml;
- Dijon-Senf - 20 g;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 5 g;
- frischer Dill - 10 g;
- frisches Grün von Estragon - 10 g;
- frisches grünes Basilikum - 10 g;
- Frische grüne Petersilie - 10 g;
- Zitrone - 0,5 Stück;
- Salz - 10 g oder nach Geschmack.
Vorbereitung
Lachsfilet wird in etwa fünf Zentimeter breite Scheiben geschnitten und in einer ausreichend tiefen Form von geeigneter Größe gestapelt. Den Fisch mit Salz würzen, schwarzen Pfeffer vermahlen und etwas Zitronensaft dazugeben.
Zu der Sahne fügen wir Eigelb, fein gehackte frische Kräuter Petersilie, Dill, Estragon und Basilikum, wir legen auch Dijon-Senf und Zitronenschale. Eine gute Mischung von Sauce und füllen Sie sie mit Lachs in der Form.
Bestimmen Sie das Gericht in einem auf 210 Grad vorgeheizten Ofen für zwanzig Minuten.
Lachs im Ofen in einer cremigen Sauce gebacken ist fertig. Servieren Sie es besser mit Salzkartoffeln, Reis oder Gemüse. Guten Appetit!
Rezept für das Kochen von Lachs in einer cremigen Sauce mit Tomaten
Zutaten:
- Lachssteaks - 3-4 Stücke;
- Sahne im Fettgehalt von 30% - 175 ml;
- Olivenöl - 35 ml;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 5 g oder nach Geschmack;
- frischer Dill - 25 g;
- Kirschtomaten - 4-5 Stück;
- Zitrone - 0,5 Stück;
- Salz - 5 g oder nach Geschmack.
Vorbereitung
Lachsstücke werden mit Salz gewürzt und etwa 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen gelassen. Dann in einer Pfanne das Olivenöl aufwärmen und den Fisch von beiden Seiten anbraten, bis er gebräunt und fertig ist.
In einer Schaufel oder in einem kleinen Kochtopf die Sahne zum Kochen bringen, mit Salz bestreuen, schwarzen Pfeffer zerdrücken und unter ständigem Rühren auf dem Feuer stehen lassen. Dann werfen Sie zu der cremigen Masse melenko den gehackten Dill und schneiden Sie die Cherrytomaten in zwei Hälften. Alles vorsichtig umrühren und von der Hitze nehmen.
Auf den Teller legen Sie die fertigen Steaks, gießen Sie sie mit gekochter Sahnesauce mit Tomaten und servieren Sie sie auf den Tisch.
Lachs im Ofen gebacken, in einer cremigen Sauce mit Weißwein
Zutaten:
- Lachs (Filet) - 700 g;
- Butter - 35 g;
- Cremefettgehalt von 30% - 220 ml;
- weißer trockener Wein - 100 ml;
- Weizenmehl - 30 g;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- Frühlingszwiebeln - nach Geschmack;
- Meersalz - nach Geschmack;
- Salz - 5 g oder nach Geschmack.
Vorbereitung
Das Lachsfilet wird in Scheiben der gewünschten Größe geschnitten, in einer Schicht in geölter Form oder auf einem Backblech mit der Schale nach unten gegeben, mit Meersalz gewürzt und im voraus auf 225 Grad vorgewärmt
In der Zwischenzeit die Butter in einer Schaufel, einer Bratpfanne oder einem kleinen Topf schmelzen und bei niedriger Hitze stehen lassen, bis sie braun wird, aber darauf achten, dass sie nicht verbrennt. Als nächstes gießen Sie das Weizenmehl, mischen, gießen Sahne und Weißwein, weiterhin intensiv stören. Die Sauce vorheizen, dann vom Feuer nehmen und mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
Zur Zubereitung nehmen wir den Lachs aus dem Ofen, verteilen ihn auf einem Teller, würzen ihn mit einer cremigen Soße und reißen fein gehackte Frühlingszwiebeln ab.