Wie sie sagen, ist alles geniale einfach. So ist Karamell trotz seiner Einfachheit eine dieser genialen kulinarischen Erfindungen, die im Laufe der Zeit ihre Bedeutung und Popularität nicht verloren haben. Wahrscheinlich erinnern sich viele an diese sehr verführerischen Hähnchen am Stiel, ohne die es vorher keinen einzigen Jahrmarkt oder alle Lieblingssüßigkeiten "Montpasier" gab. Sie können weiterhin die Liste der Delikatessen fortsetzen, die ihre Popularität den Erfindern des Karamels verdanken, da im Laufe der Zeit viele Nachspeisen auf der Grundlage dieses süßen Wunders erschienen sind.
Aber auch heute noch wird Karamell in seiner reinen Form sowohl flüssig als auch hart verwendet. Es wird verwendet, um Desserts und andere Gerichte zu dekorieren oder zu ergänzen, und auch Süßigkeiten zubereiten.
Im Folgenden erklären wir Ihnen ausführlich, wie Sie Karamell zu Hause richtig zubereiten können.
Wie man Karamell aus Zucker macht?
Um Karamell aus Zucker zuzubereiten, schütten Sie die notwendige Menge in einen Kochtopf oder ein anderes Geschirr mit dickem Boden, stellen Sie es auf einen Herd und lassen Sie es unter ständigem Rühren auf hoher Flamme, bis sich die süßen Kristalle zu einer flüssigen Masse entwickeln. An dieser Stelle reduzieren wir das Feuer auf ein Minimum und lassen den Zucker ohne zu stoppen intensiv zu rühren, vollständig schmelzen. Sobald wir ein gleichmäßiges, transparentes Ergebnis erzielt haben, nehmen wir das Geschirr sofort aus dem Feuer und gießen es auf Silikonformen oder verwenden es für den vorgesehenen Zweck. Am Ende des Schmelzens von Kristallzucker können Sie duftende Gewürze hinzufügen, um zusätzliche Aromaeigenschaften von Karamell zu erhalten.
Es ist sehr wichtig, kontinuierlich und intensiv mit Zucker zu interferieren, um ein Brennen zu vermeiden, und auch versuchen, die süße Masse nicht zu überbelasten. In diesem Fall werden wir verbrannten Zucker und nicht jedermanns Lieblingskaramel bekommen.
Wie man ein salziges Karamell in einer Mikrowelle macht
Zutaten:
- Kristallzucker - 100 g;
- brauner Zucker - 100 g;
- Butter - 100 g;
- leichter Maissirup - 100 g;
- Kondensmilch - 125 g;
- Salz Meer - 30 g.
Vorbereitung
Alle Zutaten werden in einer für die Zubereitung in einem Mikrowellenofen geeigneten und gemischten Mischung kombiniert. Wir bleiben etwa sechs Minuten bei maximaler Leistung, rühren einmal pro Minute und beobachten den Prozess. Vielleicht brauchen Sie etwas weniger oder mehr Zeit, weil die Geräte unterschiedlich sind. Das Ergebnis sollte eine homogene, cremige Masse ohne Klumpen sein.
Wenn Sie fertig sind, gießen Sie das Karamell in einen geölten Behälter mit einem Durchmesser von dreißig Zentimetern, lassen Sie es fünfzehn Minuten bei Raumtemperatur abkühlen, bestreuen Sie es mit Meersalz und bestimmen Sie es im Kühlschrank, bis es vollständig abgekühlt ist. Dann in Scheiben schneiden, in Wachspapier einwickeln und zur Aufbewahrung in Gebrauchsgegenstände legen.
Wir bekommen originelle cremige Karamellen mit einem kontrastierenden salzig-süßen Geschmack.
Wie macht man zu Hause flüssiges (weiches) Karamell?
Zutaten:
- Kristallzucker - 200 g;
- Milch - 100 ml;
- Butter - 50 g;
- Vanillin - nach Geschmack;
- Salz - Prise.
Vorbereitung
Um ein weiches Karamell zuzubereiten, benötigen wir einen Topf, eine Bratpfanne oder anderes Geschirr mit einem dicken Boden. Wir gießen Zucker hinein und schmelzen ihn wie im obigen Rezept beschrieben. Zuerst heizen wir bei großer Hitze, sobald es zu schmelzen beginnt, reduzieren wir es auf die Mitte und lassen die Kristalle bei minimaler Hitze vollständig schmelzen.
Entfernen Sie das Geschirr vom Feuer und gießen Sie etwas warme Milch ein. Vorsicht vor Spritzern
Das fertige homogene Karamell wird aus dem Feuer genommen, salzen, Vanillin und Butter hinzufügen und mischen, bis es sich auflöst.
Mit diesem Verhältnis der Produkte wird eine dicke weiche Karamel erhalten. Um ein flüssigeres Ergebnis zu erhalten, ist es notwendig, die Portion Milch um die Hälfte zu erhöhen.