Makrele zu Hause gesalzen, geht keinen Vergleich mit dem Fisch aus der Einzelhandelskette. Es ist viel schmackhafter und nützlicher, da es keine Konservierungsstoffe, Geschmacksverstärker und andere Chemikalien enthält. Die Hauptsache ist, die Kombination und die Anzahl der Bestandteile der Salzlake zu wählen und den Grad der Würze des fertigen Fisches zu bestimmen.
Im Folgenden erfahren Sie, wie Sie Makrelen in Salzlake sammeln und verschiedene Optionen für ihre Zubereitung anbieten können.
Sole für Makrele würzige Salzscheiben
Zutaten:
- Makrelen-Kadaver - 2 Stück;
- gereinigtes Wasser - 0,5 l;
- Salz ist groß - 1 EL. Löffel;
- Kristallzucker - 1 EL. Löffel;
- Senf trocken - 0,5 EL. Löffel;
- Lorbeerblätter - 3 Stück;
- Nelken - 1 Stck .;
- Pflanzenöl - 1 EL. Löffel;
- Koriander - 0,5 EL. Löffel.
Vorbereitung
Die fertigen und gewaschenen Makrelen werden in Stücke von anderthalb bis zwei Zentimetern Dicke geschnitten und in ein Glas oder einen Behälter gefüllt.
Wir erwärmen das Wasser zum Kochen, fügen Zucker, Salz, getrockneten Senf, Pflanzenöl, Nelken, Koriander und Lorbeerblätter hinzu. 5 Minuten kochen lassen und abkühlen lassen. Wir füllen den Fisch mit der erhaltenen Salzlösung und stellen sie in den Kühlschrank. Am nächsten Tag ist der Fisch fertig.
Der Gewürzgrad kann nach Ihrem Geschmack angepasst werden, indem Sie diese oder andere Gewürze aus der Lake hinzufügen oder entfernen.
Wie man Makrele in würzigen Salzlaken mit Zwiebeln salzen kann
Zutaten:
- Makrelen-Kadaver - 2 Stück;
- Zwiebel mittlerer Größe - 1-2 Stück;
- gereinigtes Wasser - 0,5 l;
- Nelken - 10 Stück;
- Koriandersamen - 0,5 TL;
- Salz - 4 Teelöffel;
- Zucker - 1 Teelöffel;
- Apfelessig - 5 EL. Löffel;
- Pflanzenöl - 4 EL. Löffel;
- Pfeffer duftende Erbsen - 4 Stück.
- Pfefferschoten - 10 Stück
Vorbereitung
Die Makrele, wenn nötig, wird aufgetaut, wir werden den Kopf und alle Eingeweide los, schneiden die Flossen und den Schwanz ab, entfernen den schwarzen Film im Bauch und spülen gründlich mit fließendem kaltem Wasser.
Dann schneiden Sie den Fisch in Stücke, etwa anderthalb bis zwei Zentimeter dick. Zwiebel entlastet die Schale
Wasser zum Kochen bringen, Zucker, Salz, Pflanzenöl, schwarzen Pfeffer und süße Erbsen, Nelken und Koriandersamen hinzufügen. Kochen Sie die Salzlake für fünf Minuten, am Ende Apfelessig und lassen Sie es bei Raumtemperatur abkühlen. Die Marinade mit der Zwiebel füllen und im Kühlschrank für einen Tag stehen lassen.
Gemäß den vorgeschlagenen Rezepten ist es auch möglich, Makrelen vollständig zu pürieren, aber in diesem Fall ist es notwendig, die Einweichzeit in der Salzlake für mindestens einen Tag zu erhöhen.