Der Erfolg beim Kochen von Fleisch hängt weitgehend davon ab, wie Sie es zubereiten. Es gibt viele Feinheiten hier - jede Art von Fleisch erfordert seine Verarbeitung.
Wie man richtig huhn?
Vor allem sollte das Huhn, wie jedes Fleisch oder Fisch, aufgetaut werden. Hier ist es besser, Geduld zu haben: Schocktherapie, wie heißes Wasser oder ein Ofen, beeinträchtigt den Geschmack von Lebensmitteln erheblich und tötet nützliche Substanzen. Es ist am besten, das Hähnchen aufzutauen, indem man es in den Kühlschrank stellt - es dauert eine ganze Weile, nicht weniger als drei Stunden, also ist es besser, sich das Hähnchen im Gefrierfach im Voraus zu merken. Übrigens, jedes aufgetaute Produkt muss sofort verzehrt werden: Ein zweites Einfrieren wird sie einfach verderben. Wenn die Zeit knapp ist, können Sie Fleisch mit kaltem Wasser unter den Wasserhahn legen, aber auf keinen Fall können Sie die Temperatur erhöhen.
Jetzt, wo das Huhn vollständig aufgetaut ist, schauen wir es uns an. Auf der Haut eines Haushuhns ist manchmal ein wenig Flaum - dann sollte es beispielsweise mit einem Zigarettenanzünder verbrannt werden. Nehmen Sie jetzt ein Schneidebrett und ein großes scharfes Messer, oder, es gibt eine spezielle Gartenschere. Zuerst lernen wir, wie man ein Huhn zum Füllen schneidet. Wir legen die Karkasse mit der Brust nach oben und machen einen langen Schnitt entlang des Rumpfes genau in der Mitte der Brust - es ist möglich, sich auf den hervorstehenden Kielknochen zu orientieren. Nun vorsichtig alle Innenseiten herausnehmen - besondere Vorsicht sollte mit der Gallenblase gezeigt werden, wenn sie bricht - Galle macht das Fleisch bitter. Wenn die Eingeweide fett sind, ist es besser zu sammeln und dann in der Küche zu verwenden - es enthält viele nützliche Substanzen. Schneiden Sie jetzt die Haut am Hals und ziehen Sie die Luftröhre, die Lunge und die Speiseröhre heraus. Guzk ist auch besser zu entfernen.
Wie schneidet man ein Hühnchen aus Knochen?
Wir müssen die Wirbelsäule und die Rippen entfernen. Um dies zu tun, drehen Sie den Kadaver und machen Sie einen Schnitt entlang der Wirbelsäule. Die Knochen müssen von Hand herausgezogen werden, wobei das Fleisch vorsichtig mit einem Messer geschnitten wird, aber nicht durch den Körper hindurch geschnitten wird. Mach dir keine Sorgen, es ist schwer nur das erste Mal, in der Zukunft, wenn du geschickt wirst, wird es leichter werden. Alles, was Sie tun müssen, ist mit kaltem Wasser abspülen, und Ihr Huhn ist bereit für die Füllung. Jemand kann eine Frage haben, aber wie schnell man das Huhn schneidet, denn es scheint, dass die beschriebenen Verfahren lange dauern. In der Tat, nach zwei oder drei Workouts, werden Sie in der Lage sein, mit dem Huhn in einer sehr kurzen Zeit fertig zu werden.
Wie schneidet man ein Huhn auf einem Filet?
Wir wiederholen alle Prozeduren, die wir für die Füllung gemacht haben. Dann entfernen wir die Flügel zusammen mit dem Schultergelenk - hier ist es bequemer, eine Astschere oder Schere zu benutzen, aber es ist auch möglich, ein Messer zu verwenden, die Hauptsache ist, dass es scharf genug sein sollte. Stellen Sie nun das Hühnchen auf den Rücken und beugen Sie die Hüfte. Wir tasten von der Innenseite des Kadaverknochens und schneiden ihn entlang. Dann benutzen wir meistens unsere Finger, um unsere Knochen zu dehnen, wir schneiden einfach die Sehnen mit einem Messer. Also machen wir mit jedem Knochen, der Vorteil von ihnen ist wenig - Beine, Hüftgelenk und Hals. Jedes Mal - schneiden Sie den Knochen entlang und ziehen Sie ihn heraus. Es ist notwendig, sehr sorgfältig zu handeln,
Ihre Bemühungen werden belohnt: Sie erhalten ein vorzügliches Filet, aus dem Sie z. B. Hühnchenbrötchen oder Finger aus Hähnchenfilet kochen können.
Meistens wird das Huhn in Stücken gekocht. Dann ist alles einfach: Entfernen Sie nicht alle Knochen, wie für Filets. Es genügt, den Körper wie für die Füllung vorzubereiten und ihn dann in zwei Teile zu schneiden. Schneiden Sie die Flügel mit dem Gelenk ab und teilen Sie die Hälften des Kadavers in ungefähr die gleichen Teile: das Schienbein, den Schenkel und den Rest - in zwei Hälften. So werden die Stücke gleichmäßig gekocht.
Jetzt wissen Sie, wie man ein Huhn schneidet, es bleibt nur, um eines der vielen Rezepte für seine Vorbereitung zu wählen.