Brauner Reis unterscheidet sich von seinem weißen Gegenstück nur im Grad der Reinigung, in der ersten ist es weniger und enthält daher mehr Ballaststoffe, die für unseren Darm notwendig sind. Zusammen mit Ballaststoffen ist brauner Reis anders und viel höher in den Vitaminen B, Vitamin E sowie wichtigen Mikroelementen wie Kalium, Magnesium und Zink. Aber der Unterschied zwischen diesen beiden Arten von Getreide ist nicht nur ihr Nutzen, sondern auch ihre Art zu kochen (obwohl der Unterschied in der Küche nicht so auffallend ist). Über all die Feinheiten, wie köstlich brauner Reis gekocht wird, reden wir weiter.
Zubereitung von braunem Reis
Eine Menge Tricks, die dieser Prozess an sich nicht verheimlicht, aber man muss über einige Nuancen Bescheid wissen. Eine dieser Nuancen ist das Einweichen von braunen Reiskörnern vor dem Kochen. Da die Schale aus braunem Reis konserviert ist, absorbiert Feuchtigkeit sie viel weniger leicht als stärkehaltiger weißer Reis, und daher sollten braune Reiskörner nach dem Kochen weich werden, es ist besser, sie eine halbe Stunde oder eine Stunde in kaltes Wasser einzutauchen, bevor sie zubereitet werden. Vor dem Einweichen wird der Reis ebenfalls gespült, um sauberes Wasser zu erhalten.
Brauner Reis ist berühmt für sein leicht nussiges Aroma und wenn Sie es am Auslass bekommen wollen, dann getrocknet nach dem Einweichen sollte das Korn schnell in erwärmtem Pflanzenöl gebraten werden. Dies ist jedoch nicht unbedingt erforderlich.
Nach dem Messen eines Glases (oder eines anderen Volumens) von Reiskörnern, füllen Sie sie mit 2 1/2 Gläser (oder gleichen Volumenmaß) von sauberem kaltem Wasser. Ein Teelöffel Salz für ein Standardglas (250 ml) Reis reicht aus. Zusammen mit Wasser können Sie das Getreide mit Brühe gießen und andere Gewürze außer Salz hinzufügen.
Nach dem Kochen der Flüssigkeit wird der Reis mit einem Deckel bedeckt und die Hitze wird auf ein Minimum reduziert. Bei diesem Feuer sollte der Reis etwa 40 Minuten lang gegart werden, aber die genaue Zeit hängt von der Platte und dem verwendeten Geschirr ab. Überprüfen Sie daher nach 20-25 Minuten, ob die Körner nicht verbrannt oder gekocht sind. Am Ende des Kochvorgangs das Getreide 10 Minuten lang ohne Rühren unter den Deckel geben, damit die Feuchtigkeit absorbiert bleibt.
Keine Geheimnisse, brauner Reis krümelig zu kochen, da richtig gekochte, nicht gekochte, braune Körner wegen der Anwesenheit der gleichen nicht gereinigten Schale nicht zusammenkleben.
Wenn du begonnen hast, braunen Reis in einem Multivark zu kochen, dann messe Reis und Lorbeer mit Wasser, bedecke das Gerät mit einem Deckel und wähle den "Reis- / Brei" - oder "Kruppen" -Modus und stelle die Zeit auf 45 Minuten ein.
Indischer Pilaf vom Naturreis
Zutaten:
- brauner Reis - 1 Stück;
- Bockshornklee - 3 g;
- weiße Zwiebel - 70 g;
- Nudeln aus Knoblauch und Ingwer - 1 Teelöffel;
- Minzblätter - 5-6 Stück;
- Kurkuma, gemahlener Anis, Kardamom, Masala - mit Prise;
- eine Handvoll Nüsse.
Vorbereitung
Wir lassen den gewaschenen Reis einweichen und in der Zwischenzeit bereiten wir andere Zutaten zu. In Pflanzenöl, Nüsse anbraten, entfernen Sie sie und braten Gewürze mit gehackten Zwiebeln. Wenn die Zwiebel einen charakteristischen goldbraunen Farbton erhält, vermischen Sie sie mit einer duftenden Paste aus Knoblauch und Ingwer (Knoblauch und Ingwer verreiben zu gleichen Teilen), in Scheiben geschnitten mit Minze und lassen Sie sie für 5 Minuten sitzen. Den duftenden Braten mit den Reiskörnern vermischen, nach dem Einweichen trocknen lassen und dann den Inhalt des Kochtopfs mit Wasser füllen, wobei der Anteil an Körnern und Flüssigkeiten 1: 2 zu berücksichtigen ist. Nach dem Hinzufügen von Reis das Geschirr mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die gesamte Feuchtigkeit verdunstet ist. Danach 10 Minuten stehen lassen und mit Nüssen bestreuen.
Wenn gewünscht, kann das Rezept für braunen Reis mit Gemüse zubereitet werden, mit gebratenen Zwiebel Karotten, grüne Erbsen, Paprika oder Blumenkohl Blütenstände.