Seit langem werden Streitigkeiten darüber geführt, ob Speck vorteilhaft oder umgekehrt schädlich ist. Dennoch stimmen die meisten Ärzte und Ernährungswissenschaftler darin überein, dass dieses Produkt nützlicher als schädlich ist. Nur missbrauchen sollte es nicht. Wie man richtig und schmackhaft gesalzene Salo zu Hause, lesen Sie weiter unten.
Wie wähle ich Salo in der Salzlake richtig?
Zutaten:
- frisches Fett - 2 kg;
- Salz - 1 Glas;
- Knoblauch - 7 Zähnchen;
- Wasser - 1,2 l;
- Lorbeer;
- ein paar Erbsen von schwarzem Pfeffer.
Vorbereitung
In einem Topf mit Wasser Salz einfüllen, die Flüssigkeit kochen lassen und abkühlen lassen. Salo in Stücke geschnitten, damit sie leicht in das Glas passen. Wir waschen sie, trocknen sie und reiben sie auf allen Seiten mit Knoblauch, fein gehackt. Wir legen es in das Glas, aber es muss nicht gerammt werden. Zwischen den Schichten legen wir Lorbeerblätter und Erbsen von Pfeffer. Füllen Sie das Schmalz mit gekühlter Sole. Wir decken das Glas mit einem Deckel ab. Wir decken es ab, wir müssen die Gläser nicht versiegeln, die Luft sollte zum Fett kommen. Lass es für 3 Tage. Dann in die Kälte legen und etwa eine weitere Woche stehen lassen. Das fertige Schmalz wird aus der Salzlake genommen, getrocknet und mit Gewürzen abgerieben. Danach wickeln Sie das Fett in eine Tüte oder Papier und senden Sie es in den Gefrierschrank. An einem Tag können sie essen. Fett im Gefrierfach lagern kann bis zu 6 Monate dauern, ein Stück nach Bedarf herausnehmen.
Wie man Schmalz mit Knoblauch richtig auswählt?
Zutaten:
- frisches Fett auf der Haut - 400 g;
- Salz groß - ¼ Tasse;
- eine Mischung aus frisch gemahlenen Paprika - 1 Teelöffel;
- Samen von Kreuzkümmel - 1 Teelöffel;
- Knoblauch - 4-5 Zähnchen.
Vorbereitung
Salo wird mit Wasser gewaschen und getrocknet. Den gehackten Knoblauch, das Salz und die Gewürze vermischen. Reiben Sie das Fett mit der resultierenden Mischung. Es ist wichtig, dass das Salz die gesamte Oberfläche gut bedeckt. Wir wickeln es mit Folie oder Folie ein. Auf bekannten Händen. Wir lassen es für 8 Stunden direkt auf dem Tisch liegen und legen es dann für 2 Tage in die Kälte. Danach ist das Fett komplett fertig.
Wie wählt man Salo in einem Glas?
Zutaten:
- frisches Fett - 1 kg;
- ein großes Salz - 150 g;
- Knoblauch - 5 Zähnchen;
- Gewürze.
Vorbereitung
Salo in Stücke geschnitten und mit Salz, gehacktem Knoblauch und Gewürzen eingerieben. Wir legen sie in ein Glas und bedecken es einfach mit einem Deckel. Am Boden des Kochtopfs nehmen wir ein Stück Stoff, gießen Wasser hinein und installieren das Glas darüber. Nach dem Kochen sterilisieren wir das Fett für ca. 30 Minuten. Danach kühlen wir es und Sie können anfangen zu schmecken.
Wie man richtig Speck mit trockenem Salz salzt?
Zutaten:
- frisches Fett - 1 kg;
- Salz ist eine große Küche - 130 g.
Vorbereitung
Schneiden Sie das frische Schweineschmalz mit mittelgroßen Stücken und rollen Sie es in das Salz. Wir weisen darauf hin, dass jodiertes Salz und Salz vom Typ "Extra" für diese Zwecke nicht geeignet sind. Für das Aroma im Salz, können Sie auch Gewürze - Kreuzkümmel, Majoran, provenzalische Kräuter setzen. Am Boden des Tanks gießen wir eine Schicht Salz, und schon darauf legen wir Fett, zwischen dessen Schichten man, wenn gewünscht, die in Scheiben geschnittenen Knoblauchzehen zerlegen kann. Über einen Tag musst du fett im Raum stehen und dann für eine Woche in der Kälte putzen. Wenn Schmalz gesalzen wird, um es sofort zu essen, dann kann die Dose einfach mit einem Plastikdeckel abgedeckt werden. Aber wenn Sie die Bank aufrollen, können Sie dieses Fett für mindestens sechs Monate im Kühlschrank oder im Keller lagern.
Wie man Schmalz mit einer Schicht richtig auswählt?
Zutaten:
- frisches Fett mit Zwischenschicht;
- Wasser;
- Salz;
- zerdrückter Knoblauch;
- Pfeffer.
Vorbereitung
Wir legen die Schmalzstücke in kochendes Wasser und kochen etwa 10 Minuten lang. Danach nehmen Sie es heraus und reiben Sie es sofort mit Salz, gehacktem Knoblauch und Pfeffer. Wickeln Sie es sofort in Folie und lassen Sie es einfach auf dem Tisch abkühlen. Danach schicken wir es in die Kälte. Und am nächsten Tag wird es zum Essen bereit sein. In diesem Fall wird das überschüssige Salz und Pfeffer mit Knoblauch vorsichtig mit einem Messer gereinigt.