Jedes hausgemachte Gebäck ist viel leckerer als gekauft, und hausgemachtes Brot ist keine Ausnahme. Und es kann sowohl traditionell durch Sprünge und Grenzen, als auch ohne ihre Teilnahme gebacken werden. Und die eine und andere Art, selbstgebackenes Brot zu kochen, werden wir in den folgenden Rezepten berücksichtigen.
Wie man Brot zu Hause backt - ein Rezept im Ofen
Zutaten:
- Weizenmehl gesiebt - 630 g;
- gereinigtes Wasser - 290 ml;
- Trockenhefe - 1,5 TL.
- granulierter Zucker - 20 g;
- Pflanzenöl ohne Geschmack - 35 ml;
- Salz ist ein großes Kochsalz - 1,5 TL.
Vorbereitung
Während der Brotbereitung ein Glas Mehl sieben und mit erwärmtem Wasser verrühren und die Hefe darin auflösen. Wir lassen die Masse in der Hitze für etwa 40 Minuten, danach gießen wir Salz, Zucker darin, gießen Pflanzenöl ohne Aroma und sieben den Rest des Mehls. Wir kneten den Teig lange und vorsichtig und legen ihn dann 40 bis 50 Minuten lang in die Luft. Nun kneten wir den Teig, legen ihn in eine geölte Brotform und lassen ihn in der Wärme für den Nebenansatz schon in Form.
Wir legen die Form mit dem Teig in den heißen Ofen und lassen sie für 40 Minuten backen, während die Temperatur des Geräts bei 190 Grad gehalten wird.
Wie kann man ungesäuertes Roggenbrot in einer Brotbackmaschine backen?
Zutaten:
- Roggenmehl - 225 g;
- Weizen gesiebtes Mehl - 135 g;
- Kleie - 40 g;
- Kefir mittlerer Fettgehalt - 470 ml;
- Öl ohne Aroma Gemüse - 25 ml;
- Sandzucker - 15 g;
- Salz des großen Tafelsalzes - 10 g;
- Backpulver - 10 g;
- Kreuzkümmel oder Koriander - nach Geschmack.
Vorbereitung
In seinem Arsenal von Küchengeräten eine Brotbackmaschine, wird es nicht schwierig sein, Roggen ungesäuertes Brot zu machen. Um dies zu tun, legen Sie einfach in den Eimer mit dem Gerät gesiebt Weizen und Roggenmehl, fügen Sie Kleie, grobes Salz, Kristallzucker und Soda, und wir werfen auch Koriander oder Kreuzkümmel in diesem Stadium. Wir füttern nach diesem Pflanzenöl ohne Geruch und Kefir Mittelfett. In einigen Fällen kann die Reihenfolge der Verlegung trockener und nasser Komponenten je nach Modell des Brotbackautomaten abweichen. Daher orientieren wir uns an den Empfehlungen des Herstellers Ihres Geräts.
Wir haben das Gerät für das Programm "Brot ohne Hefe" eingerichtet. Wenn Ihr Gerät nicht über einen verfügt, verwenden wir alternative Optionen, zum Beispiel den Modus "Cupcake". Am Ende des ausgewählten Programms genießen wir frisches, duftendes, frisches Brot.
Wie man selbstgemachtes ungesäuertes Brot auf Sauerteig backt?
Zutaten:
- Sauerteig - 2 EL. Löffel;
- Mehl gesiebt Weizen mit einem Proteingehalt von 13% - 400 g;
- Wasser 280 ml;
- Öl ohne Aroma Gemüse - 55 ml;
- Sandzucker - 10 g;
- Salz der großen Küche - 10 g.
Vorbereitung
In diesem Fall werden wir mit Sauerteig den Teig heben und die Pracht des Produkts fördern. Und wenn Sie einen haben, gehen Sie mutig zur Herstellung von ungesäuertem Brot über, das viel nützlicher als traditionelles Brot ist.
Ein paar Stunden vor der vorgeschlagenen Zubereitung oder am Abend, mischen Sie die Hefe mit einem Drittel eines Glases Wasser, Zugabe von hundert Gramm gesiebtem Mehl. Es sollte notwendigerweise einen hohen Proteingehalt aufweisen (mindestens 13%). Lassen Sie die Mischung bei Raumbedingungen, ziehen Sie den Behälter mit einem Film fest oder bedecken Sie ihn mit einem Handtuch.
Nach einiger Zeit dem Salz, Zucker, Pflanzenöl ohne Geschmack hinzufügen, das Mehl sieben und beginnen, die Masse mit einem Mixer mit Spiralteigdüsen zu mischen. Wir mischen weiter für mindestens fünfzehn Minuten, danach fetten wir ein geeignetes Gefäß und Hände mit Pflanzenöl und übertragen den fertigen Teig hinein und bilden ein weiches Brötchen. Wir entsorgen den Behälter für einige Stunden in einem warmen, mit Folie überzogenen Behälter. Während dieser Zeit zweifach
Jetzt legen wir eine geeignete Schüssel mit einem sauberen Handtuch, streuen es reichlich mit Mehl und wickeln es in das gebildete Brot zum Proofing, Gießen Mehl und von oben.
Bevor Sie backen, legen Sie das Werkstück auf das Pergamentblatt und nach dem Erhitzen des Ofens auf 220 Grad, bewegen Sie es auf das Backblech. Backen Sie unter diesen Bedingungen Brote für fünfzehn Minuten, und dann wird die Temperatur auf 180 Grad reduziert und das Produkt für weitere zehn Minuten backen. Am Boden des Ofens stellen wir vor dem Backen eine Pfanne mit Wasser auf.