Lammgerichte sind in asiatischen Ländern weit verbreitet. Es gibt viele Rezepte mit diesem Fleisch, zum Beispiel gegrilltes Hammelfleisch oder Eintopflamm . Und jetzt werden wir Ihnen sagen, wie Sie eine Vielzahl von köstlichen Gerichten aus Hammelrippen zubereiten können.
Gebratene Lammrippen - Rezept
Zutaten:
- Lammrippen - 1 kg;
- Karotten - 1 Stück;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Knoblauch - 2 Gewürznelken;
- Fleischbrühe - 200 ml;
- Petersilie - nach Geschmack.
Mischung zum Reiben:
- Curry, getrocknetes Basilikum, gemahlener Paprika, gemahlener Knoblauch.
Vorbereitung
Schneiden Sie die Rippen portionsweise ab und raspeln Sie gut mit einer Gewürzmischung. In dieser Form lassen Sie das Fleisch für anderthalb Stunden, um es zu verpassen. Danach braten Sie die Rippen in einer Pfanne, bis Schwärze erscheint. Karotten und Zwiebeln in große Scheiben schneiden und in einer Pfanne ohne Öl anbraten, auch bis zum Auftreten von Schwärze. In einer Pfanne mit dickem Boden lagen vertikal gebratene Hammelrippen (so dass die Knochen "standen"), dazwischen legen wir gebratene Zwiebeln, Karotten, Knoblauchzehen und Petersilienzweige. Fügen Sie der Fleischbrühe, mit der wir die Rippen gerieben haben, Gewürze zu. Gießen Sie es in einen Topf, bringen Sie es zum Kochen, dann reduzieren Sie das Feuer auf mittlere und schmoren Sie die Rippen für etwa eine halbe Stunde in einem Topf mit einem Deckel geschlossen. Danach überprüfen Sie die Bereitschaft - wenn das Fleisch leicht vom Knochen getrennt wird, dann ist das Gericht bereit, wenn nicht, dann lassen Sie es für weitere 15-20 Minuten.
Ragout aus Hammelfleischrippen
Zutaten:
- Lammrippen - 1 kg;
- Paprika - 3 Stück;
- Tomaten (groß) - 3 Stück;
- blau - 2 Stück;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
Lammrippen in ca. 3 cm breite Stücke schneiden und ca. 20 Minuten braten, bis sich eine Kruste bildet. Pfeffer wird in Streifen, Auberginen - Würfel geschnitten. Fügen Sie das Gemüse den Rippen hinzu und braten Sie für weitere 3-4 Minuten. Tomaten werden auch in Würfel geschnitten, fügen Sie sie zu den restlichen Produkten, Salz, Pfeffer nach Geschmack, mischen und kochen unter einem geschlossenen Deckel auf einem kleinen Feuer für eine halbe Stunde, gelegentlich umrührend.
Gebratene Lammrippen
Zutaten:
- Hammelrippen - 0,5 kg;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Karotten - 1 Stück;
- Kartoffeln - 1 kg;
- Tomaten (groß) - 1 Stück;
- eingelegte Gurken - 200 g;
- Knoblauch - 1 Gewürznelke;
- Fleischbrühe - 1 Glas;
- Pflanzenöl - 100 ml;
- Salz, Pfeffer.
Vorbereitung
Riber in Stücke schneiden, in einer Pfanne mit Pflanzenöl anbraten, bis sich eine rötliche Kruste bildet. Zwiebel fein gehackt, in Halbkreise geschnittene Karotten, Gurken - Strohhalme. Zuerst die Zwiebeln zu den Rippchen geben und anbraten, dann die Möhren unter Rühren einrühren, weitere 5 Minuten braten, dann die Gurken hinzufügen, mischen, etwa eine Minute bei starker Hitze kochen und dann das Gas ruhiger machen, die Pfanne abdecken und weitere 10 Minuten garen Geschälte Kartoffeln in kleine Stücke schneiden und in einer separaten Bratpfanne braten, bis sie eine rötliche Kruste haben (bis sie nicht mehr benötigt wird). Jetzt legen Sie die Kartoffeln in das Kohlenbecken, darüber Fleisch, und dann die Ringe von Tomaten und Pfeffer. Fülle mit Brühe. Mit gehacktem Knoblauch bestreuen, mit Deckel abdecken und ca. 1 Stunde dünsten.
Wie man Lammrippen in einem Kessel kocht?
Zutaten:
- Lammrippen - 700 g;
- Pflanzenöl - 120 ml;
- Zwiebel - 0,5 kg;
- Würze für Lamm, Salz, Koriander, Zira - nach Geschmack.
Vorbereitung
Zuerst wird der Kessel auf Feuer gebrannt, dann das Öl hineingießen und gut aufwärmen lassen und die ganze Birne vorsichtig absenken. Wenn es gut gebraten ist, kann es herausgenommen und weggeworfen werden. In dem siedenden Öl senken wir ebenso die Hammelrippen und lassen sie von allen Seiten frittieren.