Geliert mit Garnelen

Das Gießen wird normalerweise für einen festlichen Tisch des Fleisches oder des Fisches vorbereitet. Ich sage Ihnen, wie Sie ein raffiniertes Gelee mit Garnelen zubereiten können.

Shrimps werden frisch, gefroren und in Form eines gekochten gefrorenen Halbfertigprodukts verkauft. Achten Sie bei der Auswahl der Garnelen darauf, dass das Produkt frisch und frisch ist. Es ist am besten, Garnelen mittlerer Größe zu wählen (in diesem Fall besteht zumindest eine gewisse Wahrscheinlichkeit, dass Sie das Produkt aus der Aquafarm, gefüllt mit Chemie, nicht bekommen).

Wir werden über bereits gekochte Garnelen sprechen, wenn Sie roh - kochen und extrahieren das Fleisch aus der Chitinschale.

Das Rezept für Garnelen

Zutaten:

Vorbereitung

In etwas warmem Wasser oder Brühe legen wir Gelatine und lassen 40-60 Minuten zum blühen. Mischen Sie die Lösung mit Wein, Zitronensaft und fügen Sie Gewürze hinzu , dann filtern. Füllen Sie eine kleine Weinmischung in die Formen für das Gelee (0,5-0,7 cm von unten), bedecken Sie sie und legen Sie sie in den Kühlschrank, so dass die Mischung gefroren ist.

Auf gefrorenem Boden in Form von Gelee legen wir das Fleisch von geschälten Shrimps, Oliven und gehacktem Gemüse. Füllen Sie mit einer Salbengeliermischung, so dass es vollständig mit einem kleinen Rand abdeckt. Es kann in 3-4 Aufnahmen gegossen werden, so dass jedes der verwendeten Produkte auf seiner Höhe liegt (nach dem nächsten Gießen warten wir auf die Erstarrung.) Wir dekorieren die Gelees in den Formen mit Blättern von Grüns und stellen sie wieder in den Kühlschrank bis zum Erstarren (wir decken die Formen ab).

Um eine Portion Marmelade von der Garnele auf einen Teller oder Servierteller zu geben (wenn es erforderlich ist), tauchen Sie das Formular für 1 Minute in eine Schüssel mit heißem Wasser und drehen Sie die Schale um.

Wein für dieses Gericht ist besser das gleiche serviert, die bei der Herstellung eines Gelees oder mindestens Licht verwendet wurde. Außerdem sind die Garnelen gut für leichten Rum, Gin oder Wodka geeignet.

Ganz harmonisch wird der Gelee aus Shrimps und Fisch sein, zum Beispiel Lachs (vorzugsweise Wild), Rosa Lachs, Forelle oder ein anderer Edelfisch. Folge dem obigen Rezept.

Um eine Marmelade aus Garnelen und Fisch zuzubereiten, verwenden Sie nur Filetstücke. Es ist genug 5-8 Minuten, dass kleine Stücke normalerweise in der Brühe gekocht werden, es kann von Köpfen, Graten, Schwänzen und Flossen geschweißt werden, die nach dem Feilen von Fischen blieben. Die Brühe mit der Zwiebel und den Gewürzen auf einem kleinen Feuer kochen. Die Brühe sollte sauber und durchsichtig sein (wenn dies nicht erreicht wurde, eine Schicht Eiweiß in die Brühe geben), dann abseihen, auf 40 ° C abkühlen und dann Gelatine legen.

Die Zusammensetzung dieses Gerichts kann auch Kapern, gekochte Karotten und gekochte junge grüne Erbsen umfassen.