Wenn Sie genug von dem üblichen gebackenen und gebratenen Fisch, Fischkoteletts und Suppen haben, dann wiederholen Sie eines der Soufflerezepte im Ofen. Luftig und delikat, ist es einen Platz in der Restaurantkarte wert, auch wenn man bedenkt, dass es leicht zuzubereiten ist.
Fischsouffle - Rezept
Magst du eine Kombination aus Frischkäse und rotem Fisch? Dann ist dieses Fischsouffle für Sie. In ihm wird das geräucherte Lachsfilet mit Käse und Eiern geschlagen, und dann schicken sie den Snack zum Backen und Servieren sofort nach dem Kochen.
Zutaten:
- Butter - 35 g;
- Mehl - 25 g;
- Milch - 310 ml;
- Frischkäse - 95 g;
- Eier - 3 Stück;
- Räucherlachs - 85 g;
- 1/2 Schale Zitrone;
- Greens von Dill - 2 TL.
Vorbereitung
In der geschmolzenen Butter das Mehl aufbewahren und mit Milch füllen. Lassen Sie die Soße kochen, bis sie dick ist, und schlagen Sie sie dann mit Frischkäse und Eigelb. Fischfilet kann fein gehackt und zu Hackfleisch verarbeitet werden und mit der so entstandenen Soße vermischen. Wenn die Soße abgekühlt ist, um es zu erwärmen, kombinieren Sie es mit der Schale und dem Grün, fügen Sie Salz hinzu. Das Weiß der drei Eier in einen Schaum schütteln und vorsichtig mit der Sauce vermischen. Verteilen Sie die resultierende Masse auf geölten Formen und legen Sie sie in ein mit Wasser gefülltes Backblech. Souffle von gehacktem Fisch wird in einem auf 200 Grad vorgeheizten Ofen für 15 Minuten gekocht. Das fertige Gericht zu den Fischscheiben geben und mit saurer Sahne servieren.
Wie kocht man zu Hause Fischsouffle?
Dieses Rezept verwendet das Fruchtfleisch von magerem Weißfisch, ideal für die Diät-Menü. Wenn du Fischsoufflé für Kinder kochst, dann schließe Senf aus und verwende anstelle von Cheddar weniger fette Käse oder entferne sie vollständig aus dem Rezept.
Zutaten:
- Filets von Weißfisch - 760 g;
- Butter - 25 g;
- Mehl - 15 g;
- Milch - 240 ml;
- Senf trocken - 1 Teelöffel;
- geriebener Cheddar - 45 g;
- Eier - 3 Stück
Vorbereitung
Das gedünstete Fischfilet kochen und zu Hackfleisch verarbeiten. Machen Sie eine weiße Soße, indem Sie Butter mit Mehl und Milch kombinieren. Kochen Sie die Soße bis dick, fügen Sie den Senf mit dem Käse hinzu und mischen Sie es mit dem Fischhackfleisch. Fügen Sie das Eigelb zu der Mischung hinzu, verquirlen Sie das Weiß separat in den Schaum. Mischen Sie den Schaum mit der Masse für das Soufflé, verteilen Sie alles über geölte Formen, legen Sie sie in eine Pfanne mit kaltem Wasser (das Wasser sollte die Formen zur Hälfte bedecken) und backen Sie für eine halbe Stunde bei 180 Grad. Souffle serviert sofort nach dem Backen, begleitet von einem Salat oder gebackenem Gemüse.