Der gelierte Fisch ist ein Gericht, das wir aus der Sowjetzeit geerbt haben und bis heute sehr beliebt ist. Gelierter Fisch hat ein angenehmes Aussehen, ist leicht zuzubereiten und dient als kalte Zwischenmahlzeit.
Wie man einen klassischen gelierten Fisch und einige seiner Interpretationen vorbereitet, werden wir in diesem Artikel erzählen.
Gelierte Torte mit Fischen
Ein Gelee-Kuchen ist ein kalorienarmes Gericht, das eher für die tägliche Arbeit als für einen festlichen Tisch geeignet ist.
Zutaten:
- jeder fettfreie Fisch - 1 Stück;
- Kefir - 1 Stück;
- Mehl - 1 Stück;
- Ei - 1 Stück;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
- Greens - nach Geschmack.
Vorbereitung
Wir putzen Fisch, Darm, würzen und braten in einer Pfanne. Kefir, Mehl und Ei mischen, bis sich ein homogener Teig bildet. Dem Teig Gewürze und zerdrückte Kräuter hinzufügen. Den Fisch von den Knochen trennen und die Filetstücke in den Teig geben. In diesem Stadium können ein wenig gebratene Zwiebeln dem Kuchen hinzugefügt werden.
Gießen Sie den Teig in eine hitzebeständige Form, die mit Pflanzenöl eingefettet ist, und schicken Sie den Kuchen bei 200 Grad backen, um eine krustige Kruste zu bilden.
Die Gelee-Pastete kann auch mit Fischkonserven zubereitet werden, dazu müssen Sie bei Konserven überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen und das Fruchtfleisch von den Knochen trennen.
Das Rezept für gelierten Fisch
Klassischer Gelee Fisch ist ein Stück Filet mit Gemüse, bedeckt mit einer dünnen Schicht Brühe mit Gelatine. Die Anwesenheit von Gelatine ist darauf zurückzuführen, dass in Fischgräten im Gegensatz zu Rindfleisch wenig Kollagen enthalten ist, und ohne Zusatz von Fischbrühe aus diesem Gel nicht geliert wird.
Gießen kann aus weißem oder rotem Fisch zubereitet werden. In diesem Rezept konzentrieren wir uns auf die zweite Option.
Zutaten:
- Lachs - 1,5 kg;
- Garnelen - 500 g;
- Karotten, Zwiebeln - 1 Stk .;
- grüne Erbsen - 100 g;
- Zitrone - 1 Stück;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
- Gelatine;
- Grüns für die Dekoration.
Vorbereitung
Bevor der Fisch gekocht wird, muss er entkernt, gewaschen und in dicke Steaks geschnitten werden. Steaks mit Wasser füllen, um 2-3 cm zu bedecken und anzünden. In der Pfanne wird zusätzlich zu Fisch ein Standard-Bouillon-Set in Form von Zwiebeln und Karotten versandt. Der ganze Inhalt der Pfanne wird zum Kochen gebracht und für 25 Minuten, Salz und Pfeffer gekocht.
Fertige Lachsstücke auf einen Teller legen, abkühlen lassen und in kleinere Stücke schneiden. Zwiebeln und Karotten sind für uns nicht mehr nützlich. In einem halben Liter Brühe braten wir Gelatine (die Menge wird gemäß den Anweisungen auf der Verpackung gemessen).
Am Boden der Servierplatte lagen gekochte Garnelen und Erbsen, dünne Zitronenscheiben und Lachsstücke. Den Fisch mit einer kleinen Menge Brühe füllen und im Kühlschrank stehen lassen.
Gelierter Fisch im multivark
Geliert, um einfach zu kochen, aber das Gericht auf das Niveau zu vereinfachen, auf dem es kochen kann und das Kind noch möglich ist, dafür ist es das multivark wert.
Wir werden die Fischfüllung mit Gelatine in diesem Rezept auf der Basis von Zander vorbereiten, aber Sie können jeden Fisch wählen, den Sie mögen.
Zutaten:
- Zander - 1 kg;
- Karotten, Zwiebeln - 1 Stk .;
- Lorbeerblätter - 2 Stück.
- Pfefferkörner, Salz - nach Geschmack;
- Wodka - 30-40 ml;
- Gelatine;
- Grüns - zur Dekoration.
Vorbereitung
Mein Fisch, sauber und trennen Sie die Filets von den Knochen. Im Multivarka Wasser gießen, Fischgräten, geschälte Karotten und Zwiebeln, einige Erbsen Pfeffer.
Gelatine (Menge gemäß der Anleitung) wird in kaltes Wasser gegossen und quellen lassen.
Trenne das Zanderfilet von den Knochen, lege es in eine Schüssel zum Dämpfen, koche 20 Minuten im "Soup" -Modus.
Die gequollene Gelatine wird mit der Brühe gemischt und nach Garen des Fisches 7-10 Minuten im Heizmodus in die Multivarka gegeben, wonach sie mit Wodka versetzt und filtriert werden kann.
Zanderscheiben, dünne Zitronenscheiben und ein wenig Gemüse werden in Form gebracht und mit Brühe gegossen. Die Zubereitung des Hechtbarschs dauert 3-4 Stunden im Kühlschrank, bis die Gelatine vollständig erstarrt ist.