Die Türkei ist ein wundervolles, leicht verdauliches, diätetisches Fleisch. Zur Zubereitung von Steaks aus der Türkei verwenden wir Fleisch aus der Brust oder den Schäften. Natürlich ist es auf jeden Fall am besten, das Fleisch eines jungen Vogels zu verwenden. Das Fleisch von erwachsenen Truthähnen erfordert vorbereitendes vorsichtiges Schlagen und relativ langes Marinieren. Lassen Sie uns ein paar Rezepte für das Kochen von Steaks aus der Türkei betrachten.
Steaksteak Rezept
Lasst uns zuerst das Fleisch vorbereiten. Wir werden es waschen, wir werden es mit einer Leinenserviette trocknen und in Steaks von etwa 1,5 cm Dicke schneiden (wir versuchen, über die Fasern zu schneiden). Bei Bedarf die Steaks mit einem Kochhammer leicht anbraten und marinieren.
Zutaten der Marinade:
- Zitrone - 1 Stück;
- Pflanzenöl - 20 ml;
- Knoblauch - 5 Zähnchen;
- Greens sind unterschiedlich frisch;
- getrocknete gemahlene Gewürze nach Ihrem Geschmack (Pfeffer verschiedener Art, Ingwer, Kreuzkümmelsamen, Koriander und Fenchel).
Vorbereitung
Mischen Sie die Butter und den Zitronensaft, fügen Sie den gehackten Knoblauch, gehackte Grüns und trockene Gewürze hinzu. Sie können in der Marinade 10-20 ml weißen oder rosa Tisch nicht sulfatierten Wein hinzufügen. Lassen Sie für mindestens 30 Minuten marinieren, und Sie können eine Stunde für 2 (länger als nötig) haben. Zwiebeln in Marinade zu verwenden beraten nicht - es gibt einen charakteristischen Nachgeschmack, der zu weit nicht alle angenehm ist (aber es ist Geschmackssache).
Außerdem haben wir eine Auswahl an Kochmöglichkeiten.
Gegrilltes Putensteak
Unmittelbar vor dem Kochen, die Steaks auf sauberen Tüchern oder einem Sieb drehen, um überschüssige Marinade zu entfernen.
Vorbereitung
Schmieren Sie eine gut erwärmte gusseiserne Pfanne mit einem Stück Schmalz (um nicht zu verbrennen). Wir legen die Steaks und braten bei mittlerer Hitze 3-5 Minuten auf jeder Seite. Jetzt wiederum mit einer Drehung um 90 Grad gegen das Steak zum Boden der Bratpfanne drehen - so erhalten wir unten ein dreidimensionales Gittermuster. Fry 2-3 Minuten auf jeder Seite.
Wenn wir im Freien kochen, können wir die Steaks auf dem Grill grillen. Die Art zu kochen am offenen Feuer ist auch ziemlich gut, die Hauptsache ist nicht zu lange kochen. Natürlich sollte Rost mit Speck eingefettet werden. Aber ein Sieb in dieser Option zu werfen ist nicht notwendig. Während des Kochens können Sie Steaks mit Tafelwein oder Bier bestreuen.
Truthahnsteaks im Ofen
Dies erfordert eine feuerfeste Form (Glas, Keramik oder Edelstahl). Wenn in der Form mit einem Deckel gebacken (oder unter der Folie - das Fleisch wird sich erweisen, ohne Kruste zu sein).
Vorbereitung
Schmiere die leicht erhitzte Form mit einem Stück Fett und lege die Steaks aus. Backen Sie für 30-50 Minuten (abhängig von der Temperatur). Wenn Sie ohne Deckel backen, können Sie nach Ablauf von 2/3 der Zeit ein wenig Bier oder leichten Tafelwein in die Form spritzen - das Fleisch wird saftiger, aromatischer und schmackhafter.
Zu den Truthahnsteaks ist es gut, Gemüsesalate, heiße Soßen (zum Beispiel Tomate, Schokolade, Maulwurf usw.) zu servieren. Als Beilage eignen sich Reis, Bohnen, Maismehl , Polenta oder Kartoffeln. Vergessen Sie auch nicht das frische Grün.
Putensteak im multivark
Vorbereitende Vorbereitung ist das gleiche,
Vorbereitung
Schmieren Sie den Boden der Schüssel mit Pflanzenöl oder einem anderen Fett. Setzen Sie die Steaks in die Schüssel, wählen Sie den "Back" -Modus und stellen Sie den Timer für 20 Minuten ein. Nach dieser Zeit die Steaks drehen und die Zeit erneut für 20 Minuten einstellen. Sie können den Modus "Dampfgaren" wählen - Sie erhalten die beste Diätoption. Die Hauptsache ist, dass die Schale der Multivarka aus Stahl besteht und keine Teflon-Beschichtung hat, die, nach Meinung einiger Ernährungswissenschaftler, in der Lage ist, schädliche Substanzen zu isolieren und zu übertragen.