Die Grundzusammensetzung des Dressings ist ähnlich wie bei der Mayonnaise, letztere unterscheidet sich jedoch durch Sardellen, Knoblauch und geriebenen Parmesan. Die köstlichsten Dressings für Caesar Salat und ihre Modifikationen werden wir in diesem Material besprechen.
Klassische Dressing für Caesar Salat - Rezept
Im Rahmen des klassischen Rezepts verwendete der Schöpfer selbst, Caesar Cardini, eine Knoblauchzehe, um Gerichte zu reiben, in denen die Sauce zubereitet wurde. Dieser einfache Trick ermöglichte einen leichten Knoblauchgeschmack der Sauce, ohne die übrigen Zutaten zu unterbrechen.
Zutaten:
- Ei - 1 Stück;
- Worcestersauce - 5 ml;
- Olivenöl - 55 ml;
- Senf Dijon - ¼ Teelöffel;
- Zitronensaft - 5 ml;
- Sardellen - 3 Stück;
- eine Knoblauchzehe.
Vorbereitung
Bevor Sie einen Dressing für Caesar Salad vorbereiten, machen Sie eine Pasta aus Sardellen, indem Sie die Fischkonserven in einem Mörser zermahlen oder mit einem Mixer schlagen.
Wände von Utensilien zum Schlagen sollten mit einem geschnittenen Knoblauchzahn geschmiert werden. Das Schema der Zubereitung der Füllung für "Caesar" ähnelt der Zubereitung von Mayonnaise: Die Eier werden mit Dijon-Senf und Zitrussaft geschlagen, und nach der Kombination aller Zutaten können Sie beginnen, Olivenöl zu gießen. Das Öl wird in kleinen Portionen gegossen, ohne das Aufschlagen zu stoppen, so dass die Emulsion nicht abblättert. Setzen Sie eine Paste von Sardellen auf einer vorbereiteten Basis, gießen Sie Worcestershiresoße hinein und fügen Sie Salz hinzu.
Einfaches Dressing für Caesar Salat zu Hause
Zutaten:
- Eigelb - 2 Stück;
- Sardellen - 6 Stück;
- Zitronensaft - 25 ml;
- Dijon-Senf - ¾ TL;
- Olivenöl - 30 ml;
- geriebener Parmesan - 15 g;
- Pflanzenöl - 115 ml;
- eine Knoblauchzehe.
Vorbereitung
Knoblauch mit Salz hacken. Knoblauchpaste mit Sardellen vermischen und fein hacken. Übertragen Sie die duftende Paste in die Schlagschüssel, fügen Sie Eidotter, Senf und Zitrussaft hinzu. Nachdem Sie die Zutaten zusammengeschlagen haben, gießen Sie zuerst Olivenöl, und dann fügen Sie Pflanzenöl in kleinen Portionen hinzu, auch ohne zu schlagen. Wenn die Zutatenmischung zu einer glatten Emulsion wird, den geriebenen Parmesan einschenken.
Ein Dressing für Caesar Salat mit Senf ist fertig. Es ist ratsam, es sofort nach der Vorbereitung zu verwenden.
Dressing für Caesar Salat mit Huhn
Selbst wenn man bedenkt, dass Caesar selbst kein Hühnchen in der ursprünglichen Salatrezeptur verwendet hat, war es diese Version des Snacks, die unter den Essern auf der ganzen Welt die größte Popularität erlangte.
Zutaten:
- Eigelb - 1 Stück;
- Getrockneter Knoblauch - ½ Teelöffel.
- Senf - 1 Teelöffel;
- Apfelessig - 45 ml;
- Sardellenfilet - 4 Stück;
- Olivenöl - 55 ml.
Vorbereitung
Probieren Sie die Sardellen für die Sauce. Das Fischpüree mit Eigelb, Essig und Senf verquirlen und den getrockneten Knoblauch hinzufügen. Weiter peitschen, beginnen Sie, Olivenöl in Portionen zu gießen.
Dressing für Caesar Salat mit Garnelen
Um die Zubereitung von Salatsaucen deutlich zu vereinfachen, hilft die Verwendung von Fertigmayonnaise. Da Garnelen ein Produkt mit einem delikaten Geschmack sind, werden wir in dieser Variation der Sauce keinen Knoblauch verwenden und die Anzahl der Zutaten auf ein Minimum reduzieren.
Zutaten:
- Mayonnaise - 75 g;
- Limettensaft - 25 ml;
- geriebener Parmesan - 10 g;
- Sardellenfilet - 4 Stück
Vorbereitung
Das Sardellenfilet in einer Paste zerdrücken und mit den restlichen Zutaten aus der Liste mischen. Sofort tanken, sofort verwenden oder vorkühlen. Aufgrund der Basis der fertigen Mayonnaise kann diese Soße lange im Kühlschrank gelagert werden.