Rosa Lachs ist ein wertvoller und schmackhafter Fisch aus der Lachsfamilie. Für einen festlichen Tisch können Sie einfache, aber elegante Sandwiches mit eingelegtem, gesalzenem oder geräuchertem Lachs zubereiten, die besonders gut für das Neujahrsmenü geeignet sind. Da rosa Lachs ein wilder Fisch ist, denke ich, dass es besser ist als norwegischer Lachs, der auf künstlichem Futter in Teichen angebaut wird.
Natürlich ist es besser, Fische selbstständig zu salzen oder zu marinieren, dies muss mindestens einen Tag vor dem direkten Verzehr von Lebensmitteln oder dem Kochen von Sandwiches geschehen.
Der einfachste trockene Botschafter
Zutaten:
- Rosa Lachs mit einem Gewicht von ca. 1-1,3 kg - 1 Stück;
- großes Kochsalz - 1-2 EL. Löffel;
- Zucker - 1 Teelöffel Zucker.
- Gewürze sind nicht erforderlich, rosa Lachs ist in sich schmackhaft.
Vorbereitung
Wir reinigen den Fisch von der Schuppen, entfernen die Kiemen und die Eingeweide (wenn es Kaviar oder Milch gibt - nicht wegwerfen). Wir waschen den Fisch und trocknen ihn mit einer Serviette. Wir reiben mit einer Mischung aus Salz und Zucker innen und außen. Legen Sie den Fisch auf ein Stück Papier, streuen Sie den Rest der Salzmischung mit Zucker, wickeln Sie ihn in sauberes, dickes Papier und legen Sie ihn auf das Regal des Kühlschranks. An einem Tag ist der Fisch fertig. Sie können vor dem Salzen Fisch auf dem Filet mit der Haut, dann Salz nehmen wir nicht mehr als 1 EL. Löffel.
Wie püriert man Rosa?
Zutaten:
- rosa Lachs - 1 Stück;
- Salz ist groß - 1 EL. Löffel;
- Zucker (oder Honig) - 1 -2 TL;
- Saft von 2 Limetten (oder 1-2 Zitronen oder 1 Grapefruit);
- roter scharfer frischer Pfeffer (ungemahlen);
- Knoblauch - 1 Gewürznelke:
- Olivenöl - 2 EL. Löffel;
- Essig Apfel oder Traube natürliches Licht - 1-2 EL. Löffel;
- Lorbeerblätter - 1-2 Stück;
- Gewürznelken - 1-2 Stück;
- Paprika - 3-5 Erbsen;
- Samen von Anis - 1 Teelöffel.
Vorbereitung
Gereinigter Fisch wird gemahlen, ohne die Haut zu entfernen. Wir schneiden die Filets mit ausreichend großen Stücken.
Chesnochin wird in 2-4 Teile geschnitten. Fügen Sie die restlichen Zutaten der Marinade hinzu, legen Sie die gleichen Fischstücke hin, würzen Sie mit scharfer roter Paprika. Mische es in einen Behälter und bedecke es. Wir werden es in den Kühlschrank stellen. Es ist bequem, in einem Glas zu marinieren und es für einige Tage zu schütteln.
Egal ob gesalzener oder eingelegter Lachs, schneiden Sie vor der Zubereitung von Sandwiches schonend Stücke von der Haut ab.
Sandwiches mit gesalzenem, gesalzenem oder eingelegtem Rosalachs
Wenn der Fisch gesalzen ist, können Sie ihn in große Stücke schneiden und kaltes gekochtes Wasser gießen, ungefähr eine Stunde lang halten, dann das Wasser abgießen und es in einem Sieb zurücklegen.
Zutaten:
- in der Tat, rosa Lachs;
- Brotbuffet oder Baguette - Weizen oder Roggen;
- Butter, natürlich (und nicht einige Aufstriche);
- frische Gurke;
- Greens für die Dekoration (Petersilie, Basilikum, Koriander);
- Zitrone.
Vorbereitung
Brot sollte in Scheiben geschnitten (oder in Scheiben geschnitten) werden. Kann leicht getrocknet sein. Wir verteilen Brot mit einer dünnen Ölschicht. Darauf ein Stück Fisch, eine Scheibe, zwei Gurken und eine Zitronenscheibe legen. Wir dekorieren mit viel Grün.
Sandwiches mit geräucherten rosa Lachsen (und die gleichen anderen Zutaten Gurke, Zitrone und Brot und Butter) können aus geräucherten Fisch hergestellt werden, die im Laden gekauft (oder alleine geräuchert). Natürlich, wenn geräucherter rosa Lachs in Stücke für Sandwiches geschnitten wird, ist es besser, die Haut zu entfernen.
Sandwiches mit Dosen rosa Lachs
In dieser Version ist es besser, Gurken nicht zu verwenden, aber Oliven ohne Gruben (ob dunkel oder hell).
Vorbereitung
Wir breiten eine Scheibe Brot mit einer Schicht Butter aus, legen ein Stück Dosenlachs darauf und als nächstes legen wir eine halbe Olive (oder ein paar Kreise), eine Zitronenscheibe und dekorieren sie mit Greens.
Warme Sandwiches mit leicht gesalzenem oder eingelegten rosa Lachs und Käse
Vorbereitung
Auf eine Scheibe Brot eine Scheibe Käse, oben drauf - ein Stück (e) von rosa Lachs, neben einem Paar Kreise von Oliven. Wir legen es auf ein trockenes Backblech und legen es für 8-12 Minuten in einen vorgeheizten Ofen. Es ist notwendig, dass der Käse leicht geschmolzen ist, und dass die Oberseite darauf geklebt ist. Wir dekorieren mit Greens und legen auf einem Teller.
Sandwiches mit rosa Lachs werden zu Wodka, ungesüßten starken Tinkturen, Gin, leichten Weinen, Bier serviert.
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