Das Kochen von leicht gesalzenem Lachs zu Hause ist einfach und vor allem ziemlich schnell. Gewöhnlich dauert der ganze Prozess des Kochens nicht mehr als einen Tag, und eine reiche Auswahl von verschiedenen natürlichen aromatischen und Aromazusätzen erlaubt jedes Mal, um ein neues köstliches Ergebnis zu bekommen. Wie man leicht gesalzenen Lachs macht, lesen Sie weiter.
Rezept für gesalzenen Lachs mit Gin
Wenn Sie leicht gesalzenen Lachs zu einem Lagerhaus mit vielschichtigem Geschmack machen möchten, dann verwenden Sie dieses Rezept. Ein wenig Würze und ein schöner duftender Gin werden ihr Ding machen. Die Hinzufügung von letzterem ist jedoch nicht notwendig.
Zutaten:
- Salz - 75 g;
- Zucker - 75 g;
- Zitronenschale - 1 Teelöffel;
- schwarzer Pfeffer Erbsen - 1/2 TL.
- rosa Pfeffer Erbsen - 1 Teelöffel;
- Korianderkörner - 6 g;
- Samen von Kreuzkümmel - 3 g;
- Wacholderbeeren - 3 g;
- Gin - 80 ml;
- Lachsfilet - 420 g.
Vorbereitung
Wir kombinieren Zucker mit Salz, Pfeffer, getrockneten Wacholder, Gewürzen und füllen alles mit Gin. Die Hälfte der aromatischen Salzmischung ist auf dem Boden von Glas- oder Keramikgeschirr verteilt, und die zweite Hälfte ist auf den Fruchtfleischfilets von Lachs ausgebreitet. Die Fischfilet-Haut auf ein Salzkissen legen und mit einem Lebensmittelfilm abdecken. Darauf legen Sie die Platte oder Platte, legen Sie es auf die Presse und lassen Sie es für 12 Stunden im Kühlschrank, regelmäßig überprüfen und überschüssige Flüssigkeit ablassen.
Nach einer Weile entfernen wir alle restlichen Kristalle von Salz, Zucker, Beeren und Gewürzen vom Lachs, tränken den Fisch mit einer Serviette und schneiden ihn in dünne Scheiben.
Ein einfaches Rezept für gesalzenen Lachs
Erhalten Sie einen frischen und sauberen Fischgeschmack, können Sie dazu die Menge der Gewürze minimieren und nur das basische Salz mit Zucker hinzufügen. Dill bleibt in Ihrem Ermessen.
Zutaten:
- Salz - 450 g;
- Zucker - 20 g;
- Wasser - 25 ml;
- Bündel Ente;
- Lachsfilet - 1,5 kg.
Vorbereitung
Bevor Sie zu Hause gesalzenen Lachs machen, muss der Fisch von Knochen gereinigt werden - diese Technik wird uns helfen, den Ärger in Zukunft loszuwerden.
In die Schüssel des Mixers gießen wir Zucker und Salz, fügen etwas Wasser hinzu und geben das Grün von Dill. Schlagen Sie die Mischung glatt. Die Hälfte der Mischung aus Salz und Zucker legen wir auf ein Blatt Lebensmittelfolie, legen das Lachsfilet ab und verteilen das restliche Salz. Wir wickeln den Fisch mit Folie von oben ein, legen ihn auf eine Schale, in der Feuchtigkeit gesammelt wird, und legen ihn unter die Presse. Nach einem Tag im Kühlschrank ist der Fisch fertig, es müssen nur noch überschüssige Salzkristalle entfernt und am Tisch serviert werden.
Zubereitung von Gravlax aus leicht gesalzenem Lachs
In den nördlichen Nationen wurden alle Gerichte aus gesalzenem Fisch mit Gewürzen und Kräutern als Gravlax bezeichnet, aber einer der charakteristischsten war der Weg, Fisch mit Rüben zu salzen. Dadurch erhält der Fisch nicht nur einen salzigen Geschmack, verbunden mit dem Aroma von Gewürzen und Alkohol, sondern auch die Süße der Rüben zusammen mit seiner charakteristischen Rubintönung.
Früher bereiteten Skandinavier Gravlax in Gruben vor, aber in der modernen Welt ist es möglich, solchen gesalzenen Lachs zu Hause zuzubereiten.
Zutaten:
- Lachs - 320 g;
- gekochte Rüben - 500 g;
- ein Haufen Dill;
- Zitrone - 2 Stück;
- Wodka - 25 ml;
- Zucker - 10 g;
- Salz - 40 g;
- Geriebener Meerrettich - 5 g.
Vorbereitung
Das Salz mit Zucker vermischen und die Hälfte mit Fischhaut bestreichen. Wir legen Fische auf ein Kissen von der Hälfte des gehackten Dills und schälen eine Zitrone und legen alles auf ein Blatt Lebensmittelfolie. Auf dem Fischbrei das restliche Salz mit Zucker verteilen. Die geriebenen Rote Beete mit Wodka, Meerrettich und den restlichen Grüns vermischen und die Mischung über den Fisch verteilen. Bedecke den Lachs mit einem Film, lege ihn unter die Presse und lasse ihn 5-8 Stunden im Kühlschrank ruhen (und für einen Tag, wenn es Zeit gibt). Vor dem Servieren werden die Rüben und Salzreste gereinigt.