Lamm ist in unserem Land nicht so beliebt wie Schweinefleisch oder Rindfleisch, obwohl es viel nützlicher ist, weil es weniger Fett enthält und fast kein Cholesterin enthält. Dieses Fleisch ist reich an nützlichen Substanzen und wird oft in die Nahrung aufgenommen.
Das wahrscheinlich häufigste Gericht, das wir aus Hammelfleisch essen, ist ein Schaschlik, es wird auch zum Kochen von Suppen, Braten und Pilaw verwendet. Aber nicht weniger schmackhaftes Gericht ist geschmortes Lamm im Ofen. Bevor Sie Lammkarree kochen, ist das Wichtigste, ein gutes junges Fleisch zu wählen, weil das alte hart und sehnig sein wird.
Denken Sie daran, dass je heller die Farbe des Fleisches ist, desto jünger ist es. Milchlammfleisch wird blassrosa und in erwachsenen Tieren - rotbraun oder blassrot - sein. In diesem Fall hat das alte Fleisch eine dunkelrote Farbe.
Lamm, gedünstet mit Kartoffeln
Also, wenn Sie bereits gutes Fleisch gewählt haben, ist es Zeit, es zu kochen. Wenn Sie ein komplettes Gericht mit einer Beilage bekommen möchten, dann passt das Lamm mit Zwiebeln und Kartoffeln perfekt zu Ihnen.
Zutaten:
- Hammel (Rippen, Lende) - 1 kg;
- Kartoffeln - 1 kg;
- Zwiebeln - 1 kg;
- Pflanzenöl - 2 EL. Löffel;
- frische Petersilie - 2 EL. Löffel;
- Salz, roter Pfeffer, Zira.
Vorbereitung
Lamm Hammel von beiden Seiten auf einem starken Feuer in einem Kessel zu einer Kruste Kruste, Salz, Pfeffer und Zira hinzufügen. Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, Kartoffeln in große Scheiben schneiden und Zwiebeln zuerst Zwiebeln, dann Kartoffeln, Salz und Deckel mit Deckel, kochen bei schwacher Hitze für eineinhalb Stunden.
Hammelfleisch, in einem Kessel gedünstet, wird sehr zart. Vor dem Servieren muss es mit gehackten Kräutern bestreut werden.
Lamm in einem multivariaten geschmort
Ein anderes Rezept schlägt das Vorhandensein einer solchen Vorrichtung als ein multivarker vor, in dem es möglich ist, einen ausgezeichneten Lammeintopf mit Tomaten zu kochen.
Zutaten:
- Lamm - 500 g;
- Dosentomaten - 1 Topf;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Knoblauch - 1 Kopf;
- frische Grüns;
- Pflanzenfett;
- Salz, Pfeffer gemahlen und Pfeffer Erbsen.
Vorbereitung
Das Fleisch in große Stücke schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken. Tomaten, wenn sie in der Schale sind, schälen und mit einer Gabel zerdrücken, aber den Saft nicht gießen. Setzen Sie den Multivarker auf den "Backen" -Modus und braten Sie die Zwiebel mit Knoblauch, bis sie transparent-golden ist.
Das Hammelfleisch in Stücke schneiden und wenn die Zwiebeln mit Knoblauch goldgelb werden, salzen und pfeffern. Nach 5 Minuten, umdrehen und salzen und pfeffern, und nach 5 Minuten die Tomaten mit dem Saft und ein paar Erbsen von schwarzem Pfeffer hinzufügen. Stellen Sie den "Quenching" -Modus ein und genießen Sie nach zwei Stunden ein köstliches Gericht mit frischen Kräutern.
Hammelfleisch, gedünstet mit Pflaumen
Es ist erwähnenswert, dass Lamm nicht nur perfekt mit Kartoffeln oder Tomaten, sondern auch mit Früchten kombiniert ist. Wenn Sie solche Kombinationen mögen, dann lohnt es sich, Lamm zu probieren, gedünstet mit Quitten oder mit Pflaumen. Das Rezept des letzten bieten wir an.
Zutaten:
- Lamm - 800 g;
- Pflaumen - 100 g;
- frische Pflaumen - 4 Stück;
- Rosinen-40 g;
- Zwiebel - 2 Stück;
- Salz, schwarzer Pfeffer, gemahlener Zimt;
- Hühnerbrühe - 300 ml;
- Orangensaft - 2 EL. Löffel;
- Ingwer - ein Stück 2 cm.
Vorbereitung
Für 10 Minuten Rosinen in Orangensaft und Pflaumen in einer erwärmten Brühe einweichen. Lamm in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Ingwer müssen gereinigt und geschnitten werden. Die Pflaumen in einen Mixer geben und pürieren.
Braten Sie das Fleisch in einer Pfanne für 10 Minuten, dann fügen Sie die Zwiebeln und braten für weitere 5 Minuten, danach Pflaumen, halbieren mit der Brühe, und püriert die Pflaumen zum Lamm. Fügen Sie Salz, Pfeffer, Rosinen mit Saft und Ingwer hinzu. Den Deckel schließen, das Gericht zum Kochen bringen und eine halbe Stunde auf einem kleinen Feuer köcheln lassen.