Wir bieten Originalrezepte für die Herstellung von Entenfleisch an. Die Gerichte erweisen sich als unglaublich lecker und eignen sich nicht nur für das tägliche Menü, sondern schmücken auch jeden festlichen Tisch.
Pilaw mit Ente - Rezept
Zutaten:
- Entenfilet - 750 g;
- Karotten - 350 g;
- Zwiebel - 250 g;
- Reismüsli - 390 g;
- gereinigtes Wasser - 400 ml;
- Gewürze für Pilaw - nach Geschmack;
- Lorbeerblätter - 2 Stück;
- Erbsen von Paprika - 2-3 Stück;
- Knoblauch Kopf (optional);
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- grobes Salz.
Vorbereitung
Zuerst werden die Filets in der gewaschenen und getrockneten Karkasse der Ente von den Knochen getrennt und die benötigte Menge in mittelgroße Scheiben geschnitten. Wir legen das Entenfleisch in den Kessel und legen es auf den Herd zum Feuer. Wenn die Ente fett ist, und normalerweise geschieht es, dann fügen wir Fette nicht hinzu, es wird genug sein, um aus dem Entenfleisch zu ertrinken. Wir halten den Kessel bei mittlerer Hitze mit Fleisch, bis das Fett ertränkt ist, und die Entenstücke werden braun.
In der Zwischenzeit putzen und zerkleinern wir die Halbkreise mit Zwiebeln, lassen sie durch eine Reibe oder schneiden die Karotten in Strohhalme. Wir fügen Gemüse zu rotem Fleisch hinzu, wir werfen auch Gewürze für Pilaw, Lorbeerblätter, Paprikaerbsen und gemahlenen schwarzen Pfeffer und braten alles zusammen bis zur Weichheit des Gemüses.
Reisgrütze werden sorgfältig gewaschen, um Wasser zu klären und in den Kazan zu den restlichen Zutaten gegeben. Wir gießen auch Salzwasser, das bis zum Kochen erhitzt wird, den Reis ohne Mischen angleichen, den Deckel mit einem Deckel abdecken und nach dem Kochen die Intensität des Feuers auf ein Minimum reduzieren. Es ist möglich, falls gewünscht, einen ganzen Knoblauchkopf in einen Reis zu versenken.
Wir halten das Gericht in Brand, bis der Reis die ganze Feuchtigkeit absorbiert, und dann den Kessel aus dem Feuer entfernen, lassen Sie es fünfzehn Minuten lang brauen und mischen Sie es dann, verteilen Sie es auf Tellern und servieren Sie es auf dem Tisch.
Rezept für das Kochen von Entenmaultierstücken im Ofen mit Kartoffeln
Zutaten:
- Kadaver Ente Maulbeere - 1 Stück;
- Kartoffelknollen - 1,5 kg;
- Lauch - 2 Stiele;
- Knoblauch - 1 Kopf;
- Karotten - 150 g;
- saure Sahne - 275 g;
- Butter - 60 g;
- frisches Basilikum - 0,5 Strahl;
- Frischer grüner Koriander - 0,5 Bleistift;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- Safran - nach Geschmack;
- großes Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung
Vorbereitet richtige Kadaver Ente Mulord in Portionen Scheiben geschnitten und zu einer rötlichen Kruste in einer Pfanne mit Butter braun. Wir nehmen das Fleisch aus der Bratpfanne und legen es in eine Auflaufform oder einen Topf, der zum Kochen im Ofen geeignet ist. Im selben Öl verteilen wir den gehackten Lauch und die Karotten, bis sie weich sind, und fügen dann zerstoßenes Basilikum, Koriander, Safran, gemahlenen schwarzen Pfeffer und saure Sahne hinzu. Die Masse zum Kochen bringen, umrühren, den gehackten Knoblauch darübergeben, mischen und die resultierende Sauce in die Ente gießen.
Stellen Sie nun die Schüssel mit der Schüssel in den erhitzten Ofen und kochen Sie bei einer Temperatur von 190 Grad vierzig Minuten lang.
Ein Entenschnitzel wird traditionell mit Kartoffeln serviert. Währenddessen werden wir gleichzeitig die Kartoffelknollen putzen und kochen, bis sie fertig sind. Sie können sie Scheiben lassen oder Kartoffelbrei kochen, und wenn Sie möchten, können Sie eine Kartoffel im Ofen backen.
Entenfilet ohne Haut - Rezept zum Kochen in Peking
Zutaten:
- Entenbrustfilet - 750 g;
Für die vorläufige Marinade:
- Reisessig;
- grobes Salz;
Für die erste Soße:
- Sojasauce - 20 ml;
- flüssiger Honig - 70 g;
- Soße Hoisin - 10 ml;
Für die zweite Soße:
- Sojasauce - 40 ml;
- Ingwerpulver - 1 Teelöffel;
- Sesamöl - 0,5 TL;
Für die dritte Sauce:
- Sojasauce - 20 ml;
- flüssiger Honig - 70 g.
Vorbereitung
Entenbrust mit Salz und Reisessig einreiben und für eine Stunde kühl stellen. Inzwischen bereiten Sie in drei Schüsseln Saucen vor, indem Sie einfach die Zutaten mischen. Dann das Fleisch mit der ersten Soße würzen, auf ein Backblech legen, mit Folie abdecken und unter Folie im Ofen bei 200 Grad backen. Dann entfernen wir die Folie, wir kneten das Fleisch mit der zweiten Soße, und wir werden die Folie für weitere zehn Minuten bei der gleichen Temperatur nicht kochen. Jetzt fetten wir die Entenbrust mit der dritten Sauce und backen sie noch weitere fünf Minuten unter dem Grill.
Traditionell wird diese Ente mit Reispfannkuchen serviert .