Beef Medaillons sind ein originelles und exquisites französisches Gericht, das Sie ganz einfach zu Hause mit unseren Rezepten zubereiten können.
Rezept für Rindermedaillons
Zutaten:
- Rinderfilet - 600 g;
- Speck - 200 g;
- Butter - 20 g;
- Olivenöl - 30 ml;
- Cognac - 20 ml;
- Gewürze.
Für Soße:
- Birne - 1 Stück;
- Knoblauch - 2 Gewürznelken;
- trockener Rotwein - 50 ml;
- Creme - 30 ml.
Vorbereitung
Lassen Sie uns herausfinden, wie man Rindermedaillons macht. Fleisch in Scheiben geschnitten, wir schlagen ein wenig ab, jedes Stück wird mit Speckstreifen umwickelt und sorgfältig mit einem Faden fixiert. Nun Salz, Pfeffer das Fleisch nach Geschmack und braten in einer heißen Pfanne in einer kleinen Menge Öl auf allen Seiten für ca. 2 Minuten.
Als nächstes reinigen wir die Zwiebel von den Schalen, zerkleinern sie mit Halbringen und legen sie unter das Fleisch. Lassen Sie uns für ein paar Minuten den Strahl passieren, damit er ein wenig weicher wird, und dann sprühen wir die Speckmedaillons mit Cognac, zünden und warten bis der ganze Alkohol verdunstet ist.
Danach das Fleisch vorsichtig auf eine Schüssel legen, den Faden entfernen und zur Zubereitung der Soße gehen. Zu den halbfertigen Zwiebeln etwas roten trockenen Wein und eine kleine Menge dicker Sahne hinzufügen. Unter ständigem Rühren die Mischung bei minimaler Hitze aufkochen lassen und genau 3 Minuten feststellen. Wenn die Masse dicker wird - dann ist die Sauce fertig. Wir gießen sie auf unsere Fleischmedaillons und servieren sie sofort an den Tisch, nach Belieben fügen wir ein Gericht mit jeder Beilage hinzu.
Rindermedaillons im Multivark
Zutaten:
- saure Sahne - 100 ml;
- Rindfleisch - 500 g;
- Knoblauch - 3 Gewürznelken;
- Tomaten - 4 Stück;
- Käse - 150 g;
- Butter - 1 EL. Löffel;
- Milch - 0,5 EL.
Vorbereitung
Also, für die Zubereitung von Medaillons aus Rindfleisch, das Fleisch wird gegossen, mit Gewürzen bestreut, wir legen es in die Schüssel des multivark, wir stellen das Programm "Backen" aus und braten für 4 Minuten auf jeder Seite, ein Stück Sahne Butter hinzufügen. Dann bestreichen wir das Fleisch mit saurer Sahne, die mit der Knoblauchpresse gepresst wird, verteilen die in Scheiben geschnittenen Tomaten und bestreuen jede Scheibe mit geriebenem Käse. Gießen Sie ein wenig Milch und bereiten Sie die Medaillons im "Back" -Modus 60 Minuten vor, bis sie fertig sind.
Rindermedaillons mit Pilzen
Zutaten:
- Schneiden von Rindfleisch - 1 kg;
- frische Champignons - 250 g;
- Tomatensauce - 0,5 Tisch;
- Wein - 50 ml;
- Hühnersuppe - 1,5 Artikel;
- Gewürze;
- Butter - 2 EL. Löffel;
- Olivenöl - 1 EL. Löffel;
- Pflanzenöl - 1 EL. Löffel.
Vorbereitung
Betrachten wir noch eine Variante, wie man Medaillons aus Rindfleisch zubereitet. Rinderfilet wird gründlich gewaschen, abgewischt und in kleine Medaillons geschnitten. Dann wird das Fleisch nach Geschmack gesalzen und gepfeffert. Pilze werden verarbeitet, in dünne Scheiben geschreddert. In einer Pfanne Pflanzenöl eingießen, aufwärmen und unsere Medaillons auslegen.
Fry sie für 2 Minuten auf jeder Seite. Dann das Rindfleisch vorsichtig in eine Schüssel und in der Zwischenzeit in eine Pfanne geben
Danach etwas Tomatensauce hinzufügen und nach 2-3 Minuten, wenn die Masse leicht eingedickt ist, einen roten, trockenen Wein in die Pfanne geben. Feuer erhöhen, zum Kochen bringen und den gesamten Alkohol vollständig verdampfen.
Wenn der Wein fast verdunstet ist, die Hühnerbrühe hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen.Wenn die Hühnersuppe halb gegart ist, die gebratenen Medaillons zu der resultierenden flüssigen Soße zurückgeben, das Feuer auf ein Minimum reduzieren und das Fleisch in der Soße für weitere 5-7 Minuten kochen. Wir servieren das Gericht heiß mit frischem Gemüse und Kräutern.