Fragen, wie man eine Truthahnbrust weich und saftig zubereitet, sind natürlich, wenn man mit so magerem Fleisch umgeht. Das Filet eines Truthahns unterscheidet zwar den hohen Erhalt der Ballaststoffe, enthält aber überhaupt kein Fett, deshalb ist es sehr schwer zu essen, besonders wenn Sie es falsch zubereitet haben. Die Geheimnisse der Erhaltung der Saftigkeit des Vogels werden wir in den folgenden Rezepten offen legen.
Wie macht man den Truthahn weich und saftig?
Die offensichtlichste Variante, ein saftiges Gericht zu geben, ist die Zugabe von Fett in seiner Zusammensetzung. Ja, das ist nicht die angenehmste Option für diejenigen, die Truthahn während einer Diät essen, aber als Gericht für das Abendessen wird es perfekt passen.
Zutaten:
- Putenfilet - 1,2 kg;
- Butter - 45 g;
- Zitrone - 1/3 Stück.
- Knoblauch - 1/2 Kopf;
- trockener Weißwein - 180 ml;
- Zweige Thymian - 4-5 Stck.
Vorbereitung
Bevor Sie ein Putenfilet weich und saftig machen, muss es zubereitet werden. Nach dem Spülen der Pulpe wird sie von möglichen Filmen und Venen gereinigt, getrocknet und beginnt mit Öl zu reiben. Wir verwenden nicht gewöhnliches, aber aromatisiertes Öl (es kann für zukünftige Verwendung aufbewahrt und in einem Gefrierschrank aufbewahrt werden). Für ihn wird das weichste Öl mit einer Prise Salz gemahlen, mit Zitronensaft, Knoblauchpüree und Thymian versetzt. Die resultierende Mischung wird über das getrocknete Filet verteilt und auf ein Backblech gelegt. Von oben wird der Vogel mit Wein gegossen und dann bei 200 Grad für eine halbe Stunde gebacken.
Wie macht man Putenbrust weich und saftig?
Ein weiterer Garant für die Saftigkeit von Vögeln ist eine Folie oder eine Hülse zum Backen. Zusammen mit Öl wird diese Technologie helfen, das Maximum an Fleischsaft zu erhalten und die Weichheit des Vogels zu erhalten.
Zutaten:
- Putenfilets - 1,4 kg;
- scharfe Soße - 1 Teelöffel;
- Paprika - 1 Teelöffel;
- Öl - 35 g.
Vorbereitung
Spülen Sie das Truthahnfilet und braten Sie es dann mit einer Mischung aus Salz mit Paprika und scharfer Soße. Sie können ein Stück marinierte für eine halbe Stunde verlassen, und wenn Sie nicht die Zeit haben, dann reiben Sie es sofort mit weichem Öl und wickeln Sie es mit einer Folie ein.
Die Zubereitung im Rahmen dieses Rezeptes erfolgt in Etappen: Zuerst greift das Fleisch schnell die Kruste von außen an, während der gesamte Saft im Inneren bleibt, und deshalb wird der Vogel in einen auf 210 Grad vorgeheizten Ofen gestellt. Da das Fleisch zart ist, wird die Temperatur sofort auf 180 ° C gesenkt und weitere 45-55 Minuten gebacken. Bereitschaft wird besser durch ein Thermometer überprüft (nicht höher als 73 Grad). Das fertige Stück wird von der Folie befreit und dann vor dem Schneiden 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen gelassen.