Viele leiden, nicht wissen, wie man Schweinekoteletts saftig und weich macht. Lassen Sie uns ein paar Geheimnisse offenbaren.
Geheimer - ausgezeichnetes Fleisch
Alles ist einfach. Wenn Sie das falsche Fleisch wählen, ähneln die Koteletts dem Geschmack und der Steifheit der Sohle. Daher, im Laden oder auf dem Markt, überprüfen wir sorgfältig das Fleisch und wählen Sie einen Schinken oder eine Schaufel von angenehmen rosa Farbe ohne Vergilbung und verwitterte Bereiche. Probieren Sie es mit Ihrem Finger - der eingedrückte Teil sollte sich schnell wieder aufrichten. Wenn Sie sich entscheiden, Koteletts vom Hals zu kochen, wählen Sie ein fettarmes Stück.
Das zweite Geheimnis - wir schlagen mit Liebe
Einige glauben, dass das Fleisch für Koteletts in eine Plastiktüte gefaltet und mit einem Hammer geschlagen werden sollte, sich vorstellend, sich an den Feinden für die Beleidigung zu rächen. Dies ist jedoch falsch mit der Energie-Seite, und das Fleisch wird sich als unangenehm herausstellen: der Saft von den gebrochenen Fasern wird schnell herausfließen und die "Sohle" selbst wird sich herausstellen. Daher werden Fleischscheiben mit einer Löffelkante oder mit der Rückseite des Messers geschlagen. Nun, wenn Sie mit einem Hammer schlagen, tun Sie es ohne Fanatismus.
Das dritte Geheimnis ist, richtig zu braten
Es gibt viele Meinungen darüber, was und wie man Koteletts vom Schwein braten kann. Jemand bevorzugt kaltgepresstes Olivenöl, andere sind mit gewöhnlichen Sonnenblumen zufrieden, in der Regel noch raffiniert, ohne Geruch und Geschmack, es gibt solche, die Koteletts auf geschmolzenem Fett grillen. Alle Optionen sind korrekt, jedoch mehr Cholesterin, natürlich in der letzteren Version. Es ist wahre Kunst, Fleisch richtig zu braten. Es gibt zwei Technologien. Das erste ist, es für kurze Zeit auf der hohen Hitze zu halten, so dass die Kruste auf dem Fleisch gebraten ist, und dann, auf einem minimalen Feuer, bereiten Sie es unter dem Deckel in der gleichen Bratpfanne vor. Allerdings ist Schweinefleisch viel leckerer, wenn das Hacken kommt, schmachtet im Ofen. Das ist übrigens viel nützlicher.
Schweinekotelett im Ofen
Zutaten:
- Schweinefleisch (fettarmer Hals) - 250-300 g;
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- Fett gebackenes Schwein oder Huhn - 2 EL. Löffel;
- Salz - ein paar Prise.
Vorbereitung
Ein Stück von meinem Fleisch, es ist gut mit einer Serviette und einem scharfen Messer in Platten mit einer Dicke von nicht mehr als einem Finger geschnitten getrocknet. Wir zerkleinern Fleischstücke, dann mit einem Löffel, vorsichtig abschlagen, salzen und leicht einmassieren, als würde man Salz in Fleisch einreiben. Wir schmelzen etwas vom Fett und kochen bei der größten Hitze die Stücke des Schweinefleisches so schnell, dass sich von allen Seiten die einheitliche Kruste herausgestellt hat. Mit dem restlichen Fett die Backform oder das Backblech einfetten, unsere Koteletts darauf verteilen (vorzugsweise nicht überlappend), mit gemahlenem Pfeffer abschmecken und für etwa eine halbe Stunde in den Ofen geben.
Sie können Ihr Leben vereinfachen und Schweinekoteletts in einem Multivark kochen - Sie müssen nicht lange herumalbern. Wenn Sie der Besitzer dieses wunderbaren Geräts sind, kochen Sie das Fleisch darin.
Schweinekoteletts im multivark
Zutaten:
- raffiniertes Öl geruchlos - 30 ml;
- Scapula oder Schinken - 0,5 kg;
- Salz - ein paar Prise;
- Frisch gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
Bereiten Sie Fleisch zu: meins, entfernen Sie Feuchtigkeit mit einem Handtuch und schneiden Sie es in dünne Scheiben über die Fasern. Wir schlagen unsere Stücke und Salz ab. Wir gießen Öl in die Arbeitsschale des Multivarks, legen die Koteletts, schließen den Deckel, stellen den "Braten" -Modus ein, geben die Zeit in der Anleitung an und ruhen uns aus, während unser Wunderhelfer unsere Schweinekoteletts zubereitet.
Es kommt auch vor, dass ein anständiges Stück Fleisch nicht gefunden wurde - bleiben Sie nicht ohne Abendessen. Wenn das Fleisch mit der Qualität nicht sehr zufrieden ist, trauen Sie sich, es zu zermahlen und die Koteletts unterschiedlich vorzubereiten.
Faule Schweinekoteletts
Zutaten:
- Schweinefleisch - 300 g;
- raffiniertes Sonnenblumenöl - 30 ml;
- Salz - nach Geschmack;
- gemahlene Gewürze - nach Geschmack und Wunsch;
- Hühnerei - 1 Stck.
Vorbereitung
Fleisch wird zu Hackfleisch, Salz, wenn gewünscht, Gewürze und Ei. Weiteres Hackfleisch sollte gut abgestoßen werden, damit es elastisch wird. Dann bilden wir Kuchen und braten sie, wie Schnitzel. Serving Schweinekoteletts ist am besten mit Gemüse und frischem Gemüse.