Kalt aus der hülse

Traditionell wird das Gelee aus Schweinefleischbeinen gekocht, während zusätzliches Rindfleisch, Hühnchen, Truthahn oder Schweinefleisch hinzugefügt wird. Aber so ein wunderbares Produkt wie Schweinekeule kann leicht in der Hauptrolle sein. Es gibt Fleisch und Substanzen, die für die Verfestigung der Kälte notwendig sind. In den folgenden Rezepten werden wir ausführlich beschreiben, wie man eine köstliche Erkältung aus der Schweinehaxe richtig kocht.

Gekühlte Hühnerbrust - Rezept

Für die reiche gute Chill ist das Huhn natürlich am besten für den Schaft geeignet. Dann wird die Erkältung ein herrliches Aroma haben, und sie wird ohne die Hilfe von Gelatine leicht aushärten. Außerdem wird mageres Hühnerfleisch das ziemlich fettige Schweinefleisch vom Schaft verdünnen.

Zutaten:

• Karotten - 2 Stück;
• Schaft - 1 Stück;
• Petersilienwurzel - 200 g;
• Huhn - 1 Stück;
• Knoblauch - 60 g;
• Zwiebel - 2 Zwiebeln;
• Lorbeerblatt, Salz, Paprika.

Vorbereitung

Fangen Sie an, holodtsa vorzugsweise am Abend zu kochen. Griff und Huhn gut meins, sorgfältig auf das Vorhandensein von Überresten von Federn und Borsten prüfen. Wenn solche verfügbar sind, ist es leicht, über einen Gasbrenner zu tun. Danach sehr gut mit dem Eisen Pinsel wieder meine Haut. Wir hacken das Huhn in Stücke, lassen die ganzen Blätter, gießen einen großen Topf mit Wasser und lassen es für die Nacht. Am Morgen verschmelzen wir das Wasser, füllen es mit sauberem Wasser, lassen es kochen und dann wieder abtropfen lassen. Jetzt gießen wir Wasser so viel, wie wir brauchen, und berücksichtigen dabei, dass es beim Kochen ausgeht. Es ist dann wünschenswert, kein Wasser hinzuzufügen. So kochen Sie - entfernen Sie den Schaum, kochen bei schwacher Hitze für 5 Stunden. Danach fügen Sie ganze und geschälte Karotten, Zwiebeln, Petersilie und Gewürze für eine weitere Stunde hinzu. Dann nehmen wir das Fleisch, filtern die Brühe aus Gemüse und Gewürzen. Das gekühlte Fleisch wird von den Knochen getrennt, in Fasern aufgeteilt und in Formen gelegt. In die Brühe das Salz und den Knoblauch geben, der durch die Presse fließt und in das Fleisch gießen. Im Kühlschrank friert die Qualle für fünf Stunden.

Kaltschuh aus dem Schaft Klassiker

Zutaten:

• Eisbein - 1500 g;
• Wasser - 5 Liter;
• Sellerie - 2 Stiele;
• Karotten - 1 Stück;
• Zwiebel - 1 Stück;
• Knoblauch - 7 Zähne;
• Salz, Lorbeer, Gewürze .

Vorbereitung

Die Vorbereitung des Schaftes ist die gleiche wie im vorherigen Rezept. Mischen Sie auch das erste Wasser nach dem Kochen, Dank diesem wird das Gelee transparent, wir müssen den Schaum während des ganzen Kochens entfernen. Das Tempo des Siedens beeinflusst auch die Transparenz. Die Brühe sollte, wenn auch lange Zeit, kaum schmachten, als kochen. In fünf Stunden fügen wir Gemüse, es ist vollständig möglich, und einen Lorbeer, aber die Zwiebel kann nicht vollständig bis zum Ende gereinigt werden. Die linke Haut verleiht der Kälte einen schönen Schatten. Nach einer Stunde entfernen wir das Lineal, wir können es schneiden, um schneller abzukühlen. Wir filtern die Brühe vorsichtig durch Gaze. Wenn das Fleisch kalt ist, zerlegen wir es mit unseren Händen und legen es in Formen. Und Brühe bringen wir mit Hilfe von Salz, Gewürzen und gehacktem Knoblauch zu einem hellen Geschmack. Wir gießen die Formen aus, lassen sie zuerst bei Raumtemperatur abkühlen und reinigen sie dann im Kühlschrank.