Gesalzener Lachs

Salmoniden (wie rosa Lachs, Lachs, Rotlachs, Coho-Lachs, Königslachs, Weißfisch, Omul, Saibling, Forelle, Taimen, Lenok und einige andere Arten) sind ein wertvolles Produkt der Gewinnung und Zucht. Eine der beliebtesten Arten Lachs zu ernten ist das Salzen (gut oder Botschafter). Gesalzener und leicht gesalzener Lachs ist ein ausgezeichneter Delikatessnack für Wodka.

Wir werden im Detail erzählen, wie der Lachs zu Hause salzt, die Rezepte im Allgemeinen sind ziemlich einfach.

Die Hauptverfahren zum Salzen sind zwei: "trocken" und in Salzlösung (Salzlösung in Wasser). Voller Lachs (ausgenommen) mit einem Gewicht von 300 g bis 1,5 kg ist bequemer, um trocken gesalzen zu werden.


Rezept für gesalzenen Lachs

Vorbereitung

Wir reinigen den Fisch von den Schuppen, sorgfältig Darm und entfernen Sie die Kiemen. Wenn der Fisch groß genug ist, können Sie den Kopf (am Ohr) abschneiden. Vorsichtig trocknen wir den Kadaver von innen und außen mit einer Serviette ab. Schneiden Sie ein Stück Pergamentpapier aus, damit Sie den Fisch ganz einwickeln können. Papier leicht mit großen Salz gleichmäßig bestreut, Lachs von innen und außen reiben Salz, nicht sparsam und in Papier fest eingewickelt. Wir stellen es auf das Regal des Kühlschranks. An einem Tag - es ist fertig. Wer Angst vor Parasiten hat, kann die Fische im Gefrierfach für einen weiteren Tag einfrieren oder noch 2 Tage warten.

Sie können mit Mischungen zum Salzen verfeinern.

Mischung zum Salzen

Zutaten:

Mischung zum pikanten gesalzenen Salzen

Zutaten:

Große einzelne Fischstücke (mit oder ohne Knochen) können sowohl trocken als auch in Salzlake gesalzen werden. Wenn das Salz trocken ist, können Sie ein Stück Salzmischung gießen und unter eine Presse stellen.

Das Prinzip der Salzlake ist genial einfach: gießen Sie Wasser (kalt) in einen Behälter und legen Sie feuchte Kartoffeln oder Ei hinein. Mischen Sie das Salz (oder Salzmischung), bis das Ei oder die Kartoffel austritt. Füllen Sie Fischstücke mit Salzlake in einem engen Behälter, so dass die Sole sie vollständig bedeckt. Aussalzen mindestens 1 Tag, wenn der Fisch als Ganzes, mit den Köpfen und Graten, ist es besser, nicht weniger als 2 Tage.

Gesalzener Lachs auf Schwedisch (er ist auch Gravlax)

Zutaten:

Vorbereitung

Mischen Sie alle Zutaten und Salz auf die gleiche Weise wie oben beschrieben. Dill verleiht Lachsen einen besonderen Geschmack. Wenn Sie jedoch ein wenig üben, die Frage studieren und die Fantasie mit einbeziehen, werden Sie sicherlich Ihre eigene Version entwickeln oder wählen.

Auf die gleiche einfache Art und Weise können Sie zu Hause Forellen fangen , es wird originell und schmackhaft sein.