Marinierte Eier sind ein nicht-triviales Rezept, man könnte sagen, eine kulinarische Delikatesse und eine ausgezeichnete Alternative zu den üblichen alltäglichen Gerichten aus Eiern. Wahrscheinlich entstand die Idee, sie zu marinieren, zunächst unter dem Motiv einer längeren Konservierung von Fertigprodukten, aber auch der Geschmack von Eiern veränderte sich. Gegenwärtig wird dieses Produkt genau mit solchen Zielen mariniert. Hähnchen marinierte Eier sind eine großartige Vorspeise für Bier. Sie können für verschiedene Weine und für stärkere alkoholische Getränke serviert werden.
Marinierte Eier
Diese Methode, Eier als Gurke zu kochen, ist in vielen Ländern üblich. Zum Beispiel sind eingelegte Eier im piemontesischen Stil bekannt. Natürlich unterscheiden sich europäische Rezepte von asiatischen Rezepten, was ziemlich natürlich ist, da verschiedene Zutaten in verschiedenen kulinarischen Traditionen verwendet werden, deren Spektrum ziemlich breit sein kann. Im Allgemeinen ist die Zubereitung von verschiedenen Marinaden für Eier (naja, nicht nur für Eier, sondern zum Beispiel für Fisch oder Gemüse) ein weites Feld für kulinarische Kreativität, man braucht nur ein Verständnis für allgemeine Prinzipien, und dann kann man endlos interessante geschmacklich-harmonische Kompositionen komponieren, überraschend Haus und Gäste. Und in der Tat kann das lang vertraute Produkt - gekochte Eier - brandneue raffinierte Geschmäcker, Aromen und sogar andere Farben mit verschiedenen kunstvoll hergestellten Marinaden aufgetragen werden. Natürlich können Sie nicht nur Hühner, sondern auch Eier anderer heimischer Vögel, einschließlich Wasservögel, marinieren. Marinierte Wachteleier - im Allgemeinen eine exquisite Delikatesse, die sich hervorragend für einen festlichen Tisch eignet.
Wie mariniert man ein Ei?
Also, marinierte Wachteleier, das Rezept ist einfach.
Zutaten:
- 100-130 ml Wasser;
- 80-100 ml natürlicher Fruchtessig (z. B. Apfel oder leichter Wein);
- 8 Erbsen schwarzer Pfeffer + 8 Erbsen duftend,
- 3-4 Knospen einer Nelke;
- 4-5 Blätter von Laurushka;
- 1 Stachel frischen Ingwer;
- 1 Teelöffel Zucker;
- 4-5 Knoblauchzehen;
- 2 Teelöffel Salz.
Vorbereitung
Eier kochen bei mittlerer Hitze in leicht gesalzenem Wasser. Wir kühlen es mit kaltem Wasser ab. Wir schneiden die Knoblauchzehen in zwei Hälften. Reinigen Sie die Eier vorsichtig von der Schale und fügen Sie sie zusammen mit Knoblauch in einem Behälter (Glas, Emaille oder Keramik, verwenden Sie kein Aluminium und Plastik). Jetzt bereiten Sie die Marinade vor. Ingwerwurzel wird gereinigt und in Streifen geschnitten (Sie können es sogar auf einer groben Reibe reiben). Mischen Sie das Wasser mit dem Essig, fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Zum Kochen bringen, die Gewürze und den zerdrückten Ingwer hinzufügen. Bei geringer Hitze ca. 5 Minuten kochen lassen, dann den Behälter aus dem Feuer nehmen und die Marinade etwas abkühlen lassen. Füllen Sie es in einen Behälter mit Eiern, so dass die Flüssigkeit sie vollständig bedeckt. Der Behälter wird abgedeckt und 48 Stunden in den Kühlschrank gestellt.
Marinu im Fernen Osten
Sie können marinierte Eier ganz anders kochen - im fernöstlichen Stil. Dieses Rezept ist schneller. So können Sie Eier von Wasservögeln kochen.
Zutaten (für 4 Hühnereier):
- 1 Zwiebel;
- 2 Esslöffel Qualitätssojasoße;
- 25 ml guter Wodka oder Cognac;
- 40 g Zucker;
- 1 scharfer roter Pfeffer;
- 1 Limettensaft;
- 2 Knoblauchzehen;
- Paprika, frischer Ingwer, Nelken, Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung
Eier hart gekocht, kalt in kaltem Wasser, von der Schale gereinigt. Punze jedes Ei mit einem dicken Zahnstocher an mehreren Stellen auf das Eigelb. Lass uns Eier in einen Behälter legen. Die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer mit einem Messer schälen (in dünne, kurze Strohhalme schneiden). 250 ml Wasser kochen. Hitze reduzieren und Zwiebeln, Ingwer, getrocknete Gewürze, 1 Esslöffel Sojasauce, Wodka, Zucker und Salz hinzufügen. Wir mischen es. Die Eier vorsichtig in eine leicht kochende Marinade legen und weitere 5 Minuten kochen lassen Eier in Marinade kochen, abkühlen, halbieren und auf Salatblätter legen. Bereiten Sie die Soße zu: Mischen Sie den Limettensaft mit dem gehackten Knoblauch und 1 EL Sojasauce. Pole sie jede Hälfte des Eies. Wir werden Zweige des Grüns ausmachen und - es ist möglich, zu einem Tisch mit einem Gemüsesalat zu dienen.