Die Anfängerin wird glücklich sein zu lernen, wie man Suppe zubereitet, und Köche mit Erfahrung werden in der Lage sein, ihre kulinarischen Erfahrungen zu verbessern und bisher unbekannte Feinheiten der Kochkunst zu verstehen, um ihren ausgezeichneten Geschmack zu bekommen. Das Ergebnis wird eine Mahlzeit sein, die appetitlich nach einer Mahlzeit mit ihrem erstaunlichen Duft ruft.
Was ist der Unterschied zwischen Borschtsch und Kohlsuppe?
Zuerst mag es scheinen, dass Suppe und Borschtsch identisch sind, aber in Wirklichkeit hat jeder von ihnen seine eigenen charakteristischen Merkmale.
- Shchi, ein klassisches Rezept mit Dutzenden von Variationen, wird ohne Rüben und im Original auf Sauerkraut, seltener frischem Kohl oder Sauerampfer zubereitet. Gemüsezutaten werden ohne Vorfrittieren in die Pfanne geschüttet und in einigen Fällen wird empfohlen, im Ofen zu schmoren.
- Borsch hat einen weicheren und weniger sauren Geschmack und wird hauptsächlich auf Fleischbrühe gekocht, während Suppe kein obligatorisches Fleisch erfordert, aber es wird noch schmackhafter.
Wie kann man Suppe aus frischem Kohl kochen?
Die Einfachheit dieses Rezepts wird den Hostessen gefallen, und der herrliche letzte Geschmack wird die Bewunderer der reichen hausgemachten Gerichte amüsieren. Schtschi aus frischem Kraut mit Fleisch werden nach der Infusion für mehrere Stunden besonders schmackhaft unter dem Deckel, oder wenn Sie sie am nächsten Tag auf den Tisch legen.
Zutaten:
- frischer Kohl - 0,5 kg;
- Rindfleisch - 0,5 kg;
- Kartoffeln - 300 g;
- Zwiebeln und Karotten - 1 Stk .;
- Tomate - 1 Stück;
- Wasser - 2 l;
- Knoblauch - 2 Zähne;
- Lorbeer und Paprika - 2 Stück.
- Salz, Pfeffer, Kräuter.
Vorbereitung
- Fleisch mit Wasser füllen, 2 Stunden kochen, aus der Brühe nehmen, vom Knochen trennen, schneiden.
- In der kochenden Brühe Kohlhackschnitzel hinzufügen und nach 5 Minuten Kartoffeln, Tomaten, Zwiebeln und Karotten dazugeben.
- Das Fleisch in den Tank geben, mit Salz, Lorbeer, Pfeffer würzen und 20-30 Minuten kochen lassen.
- Wenn Sie bereit sind, Knoblauch in die Kohlsuppe mit frischem Kohl hinzuzufügen, erwärmen Sie es für eine Minute.
Shchi täglich von Sauerkraut - ein altes Rezept
Sauerkrautsuppe mit einem authentischen alten Rezept wird ohne Kartoffeln und Tomaten zubereitet und mit Mehlpaste eingedickt. Zusätzlich erfordert die Technologie das Verdampfen der Schale in einem warmen Ofen, Ofen oder unter einer Decke, gefolgt von einer täglichen Infusion in der Kälte, wonach sie besonders schmackhaft wird.
Zutaten:
- Kohl - 1 kg;
- Rindfleisch - 0,5 kg;
- Zwiebeln, Petersilienwurzel und Karotten - 1 Stck .;
- Wasser - 3 l;
- Kohlsole - 1 Glas;
- Öl - 100 g;
- Knoblauch - 3-4 Zähne;
- Mehl - 2 EL. Löffel;
- Lorbeer und Paprika;
- Salz, Pfeffer, Kräuter.
Vorbereitung
- Das Fleisch wird bis zum Fertigstellen mit der Zugabe der Petersilienwurzel und der Gewürze gekocht, wonach die Brühe filtriert und auf den Teller zurückgegeben wird.
- Fügen Sie die Karotten, Zwiebeln hinzu, kochen Sie für 10 Minuten.
- Fry mit dem Zusatz von Kohlöl, bis weich, fügen Sie zu der Suppe zusammen mit der Salzlake hinzu.
- Das restliche Öl auf das Mehl geben, etwas Brühe hinzufügen, umrühren und in die Suppe geben.
- Knoblauch, Grüns, warme saure Suppe 2 Minuten einlegen, mit einem Deckel abdecken, 4 Stunden wickeln und einen weiteren Tag in der Kälte putzen.
Shchi aus Sauerampfer
Das folgende Rezept wird Ihnen helfen, zu lernen, wie man Grünkohlsuppe aus Sauerampfer kocht. Als Füllung zusätzliche Komponente, Spinat und verschiedene Grüns verwendet werden: Dill, Petersilie, Koriander oder Basilikum. Ähnlich heiß mit Hälften oder Keilen gekochten Eiern servieren und mit frischer Sauerrahm ergänzen.
Zutaten:
- Sauerampfer - 3 Trauben;
- Spinat - 2 Trauben;
- Grüns - 1 Bund;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Kartoffeln - 4 Stück;
- Wasser - 3 l;
- Butter - 80 g;
- Lorbeer und Paprika;
- Salz, Pfeffer.
Vorbereitung
- Die gehackte Zwiebel in einem Topf mit Öl anbraten.
- Das heiße Wasser auffüllen und 10 Minuten kochen lassen.
- Sie legen Kartoffeln, kochen für 10 Minuten.
- Auf Öl in einer Pfanne oder in einem Topf den Sauerampfer, den Spinat und das Gemüse für 3 Minuten in einen Topf geben.
- Die grüne Suppe abschmecken und 2-3 Minuten kochen lassen.
Shchi von Kroshev mit Schweinefleisch - Rezept
Die folgenden sind Empfehlungen, wie man graue Suppe von einem kroshev kocht. Letzterer wird für den Winter ab Herbst aus den unteren grünen Kohlblättern geerntet, die fein gemahlen werden, und dann für mindestens einen Monat unter Zusatz von Salz und Karotten fermentiert. Gefüllt mit einem ähnlichen Kohlzusatz auf Brühe aus Schweinefleisch oder Huhn.
Zutaten:
- Schweinefleisch - 0,5 kg;
- Kroshevo - 0,5 kg;
- Grüns - 1 Bund;
- Zwiebel - 2 Stück;
- Kartoffeln - 3 Stück.
- Salz, Pfeffer, Gewürze.
Vorbereitung
- Kochen Sie das Schweinefleisch bis es weich ist.
- Spülen Sie ein wenig, legen Sie eine Pfanne mit Zwiebeln, Kartoffeln und Gewürzen.
- Suppe von einem winzigen kochen, kochen für 15-20 Minuten, danach Grüns hinzufügen.
- Nach einer Minute, entfernen Sie den Behälter von der Platte, wickeln Sie es warm und lassen Sie es für 4 Stunden.
Shchi aus Chinakohl
Nachdem wir gelernt haben, Kohlsuppe aus Peking-Kohl zu kochen, wird es möglich sein, die Eigenschaften der empfindlichsten und zartesten Version von heißem zu bewerten. Es ist in diesem Fall vorzuziehen, diätetisches Hühnerfleisch zum Kochen der Brühe zu verwenden. Anstelle von Nudeln können Sie frische geriebene Tomaten, Tomatensauce oder Saft hinzufügen.
Zutaten:
- Huhn - 700 g;
- Kohl Peking - 1 Bund;
- Zwiebeln und Karotten - 1 Stk .;
- Kartoffeln - 4 Stück;
- Tomatenmark - 3 EL. Löffel;
- Knoblauch - 3 Zähne;
- Öl, Lorbeer, Salz, Pfeffer.
Vorbereitung
- Kochen Sie das Huhn.
- Legen Sie die Kartoffeln, kochen Sie für 10 Minuten.
- Fügen Sie den gehackten Kohl hinzu (der untere Teil davon) und die Zwiebel, die mit Karotten, Teigwaren gesalzen wird, und kochen Sie für weitere 10 Minuten.
- Stir in die Suppe der oberen Kohlblätter, Knoblauch, Gemüse, Gewürze, noch 5 Minuten aufwärmen.
Shchi mit Fleischbällchen
Köstliche Kohlsuppe mit frischem Kohl wird gekocht und Fleisch zu Fleischbällchen hinzugefügt. Für ihre Zubereitung werden Schweinefleisch, Rindfleisch, Huhn und verschiedene Arten von Fleisch geeignet sein. Für die Transparenz der Brühe, nach dem Kochen Fleischbällchen, muss das erste Wasser abgelassen und mit frischen Lebensmitteln gegossen werden.
Zutaten:
- Füllfleisch - 700 g;
- frischer Kohl - 500 g;
- Zwiebeln und Karotten - 1 Stk .;
- Kartoffeln - 4 Stück;
- Knoblauch - 1-2 Zähne;
- Öl, Lorbeer, Salz, Pfeffer, Kräuter.
Vorbereitung
- In das Hackfleisch die Hälfte der Zwiebeln, Salz und Pfeffer geben, verrühren, etwas abschmecken.
- Runde Fleischbällchen formen und in kochendes Wasser geben.
- Fügen Sie Kohl, Kartoffeln hinzu, und nach 10 Minuten braten Sie von Zwiebeln und Karotten.
- Suppe mit Fleischbällchen und Kohl würzen, weitere 15 Minuten kochen lassen.
- 2 Minuten vor dem Ende des Kochens werden Knoblauch und Grün hinzugefügt.
Shchi mit Pilzen
Zu verstehen, wie man Suppe mit Pilzen kocht, hilft dem nächsten einfachen und erschwinglichen Rezept. Die Waldpilze, frisch oder getrocknet, sind in diesem Fall am meisten bevorzugt, aber aus Mangel daran ist es möglich, auch Pilze zu nehmen. Statt einer reichen aromatischen Gemüsebrühe reicht eine würzige Rinder- oder Hühnerbrühe.
Zutaten:
- Pilze - 400 g;
- frischer Kohl - 700 g;
- Zwiebeln und Karotten - 1 Stk .;
- Kartoffeln - 3-4 Stücke;
- Tomate - 2 Stück;
- Knoblauch - 1-2 Zähne;
- Gemüsebrühe - 2 l;
- Öl, Lorbeer, Salz, Pfeffer, Kräuter.
Vorbereitung
- In kochender Brühe Pilze legen und kochen bis sie fertig sind.
- Fügen Sie die Kartoffeln hinzu, Kohl, kochen Sie für 10 Minuten.
- Fügen Sie das Braten von Karotten, Zwiebeln und Tomaten hinzu, würzen Sie mit heiß.
- Bereiten Sie Kohlsuppe mit Pilzen und frischem Kohl für 15 Minuten vor, fügen Sie am Ende Knoblauch und Grün hinzu.
Das Fastfood
Diejenigen, die einen Posten innehaben oder den Vegetarismus unterstützen, wird es interessant sein zu lernen, wie man Suppe in einer mageren Version kocht. In diesem Fall wird nur Gemüsebrühe verwendet. Bei Verwendung von Sauerkraut wird es in einer Pfanne vorgetempert und zu den bereits gekochten Kartoffeln hinzugefügt.
Zutaten:
- Kohl - 500 g;
- Zwiebeln und Karotten - 1 Stk .;
- Kartoffeln - 4 Stück;
- Tomate - 3 Stück;
- Knoblauch - 2 Zähne;
- Gemüsebrühe - 2 l;
- Pflanzenöl, Lorbeer, Salz, Pfeffer, Grüns.
Vorbereitung
- In einer kochenden Gemüsebrühe Kohl legen, 15 Minuten kochen lassen.
- Fügen Sie Kartoffeln hinzu, braten Sie von Zwiebeln, Karotten und Tomaten.
- Würzen Sie die Gerichte nach Geschmack, kochen Sie weitere 10 Minuten.
- Sie legen vegetarischen Knoblauch, Grüns, geben ein Gericht für ein paar Minuten unter den Deckel, entfernen es vom Feuer, lassen es brauen.
Kohlsuppe vom Rotkohl
Köstliche Krautsuppe wird aus Kohl rötlich gekocht werden. Der richtige Geschmack wird dem Geschmack von scharfer Kohl- oder Gurkenbeize hinzugefügt. Alle pflanzlichen Zutaten können in frischer Form gelegt werden oder für maximale Sättigung werden sie separat mit dem Zusatz von Öl gebraten.
Zutaten:
- Rotkohl - 500 g;
- Zwiebeln und Karotten - 1 Stk .;
- Sellerie - 50 g;
- Salzlake - 200-250 ml;
- Knoblauch - 3 Zähne;
- Rindfleisch - 0,5 kg;
- Wasser - 2 l;
- Lorbeer, Salz, Pfeffer, Kräuter.
Vorbereitung
- Bis zu gekochtem Rindfleisch kochen.
- Fügen Sie Kohl, Sellerie, Zwiebeln und Karotten hinzu, kochen Sie bis weiches Gemüse.
- Das heiße abschmecken, in Salzlake gießen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
- Fügen Sie den Knoblauch, gehackt mit Grüns, in einer Pfanne hinzu, nehmen Sie den Behälter nach ein paar Minuten aus dem Feuer und wickeln Sie ihn ein.
Shchi mit Bohnen - Rezept
Das folgende Rezept für Verehrer der ersten Gerichte mit Bohnen. Die Bohnen müssen mindestens 8 Stunden vorher getränkt werden, wobei das Wasser regelmäßig gewechselt wird. Für Brühe ist jedes andere Fleisch erlaubt, vorzugsweise an einem Knochen, der vor der Zugabe der restlichen Bestandteile extrahiert wird.
Zutaten:
- Rindfleisch - 500 g;
- Sauerkraut - 500 g;
- Kartoffeln - 2 Stück;
- Zwiebeln und Karotten - 1 Stk .;
- Bohnen - 200 g;
- Tomatenmark - 80 g;
- Knoblauch - 2 Zähne;
- Lorbeer, Salz, Pfeffer, Kräuter.
Vorbereitung
- Fleisch wird für 30 Minuten gekocht.
- Fügen Sie die eingeweichten Bohnen hinzu, weiter kochen, bis die Zutaten weich sind.
- Legen Sie Kartoffeln, Kohl, Karotten, Zwiebeln, Tomaten, kochen für weitere 20 Minuten.
- Mit Kohlsuppe mit Bohnen würzen, Knoblauch, Grüns dazugeben, noch 2 Minuten aufwärmen.
Shchi im Ofen
Wahnsinnig lecker und reich gekochte Suppe in einem Topf im Ofen. Das alte Rezept ist den modernen Gegebenheiten angepasst, und das Ergebnis ist so nah wie möglich an dem, was man mit dem Ofenlammofen erreichen kann. Die Brühe wird zunächst auf einem Teller gekocht, wonach sofort Gemüse halbgar gekocht wird.
Zutaten:
- Rindfleisch - 700 g;
- Sauerkraut - 700 g;
- Kartoffeln - 3 Stück.
- Zwiebeln und Karotten - 2 Stück;
- Petersilienwurzel - 80 g;
- Öl - 50 g;
- Knoblauch - 4 Zähne;
- Gewürznelken - 4 Stück;
- Lorbeer, Salz, Pfeffer.
Vorbereitung
- Das Fleisch mit Wasser (3 Liter) gießen, die mit Nelken, Karotten und Petersilienwurzeln gefüllte Zwiebel hinzufügen und weich kochen.
- Der Kohl wird in einen Topf gegeben, das Öl und 100 ml Wasser zugegeben und 20 Minuten bei 200 Grad im Ofen geschüttelt.
- Die Brühe abgießen, in die Pfanne geben, Fleisch, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Kohl aus einem Topf hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen.
- Die Suppe wird in einen Topf gegossen, Gewürze, Knoblauch hinzugegeben und im Ofen bei 90 Grad für 4 Stunden konserviert.
Frische Kohlsuppe in einem Multivariaten
Sie können Suppe in einem multivariaten nach einem Rezept vorbereiten, das fast authentisch ist, oder Tomatenmark, Kartoffeln und ein paar Lieblingsgewürze hinzufügen, die für dieses Essen untypisch sind. Falls gewünscht, kann das Gemüse im "Back" -Modus vorgebacken werden, und dann die restlichen Zutaten hinzufügen und weiter kochen.
Zutaten:
- Schweinefleisch - 500 g;
- frischer Kohl - 300-400 g;
- Kartoffeln - 2 Stück;
- Zwiebeln und Karotten - 1 Stk .;
- Tomatenmark - 30 g;
- Knoblauch - 2 Zähne;
- Lorbeer, Salz, Pfeffer, Kräuter.
Vorbereitung
- Sie legen Fleisch, Zwiebeln und Karotten in die Schüssel.
- Fügen Sie dann Kohl, Kartoffeln, Tomate hinzu.
- Gießen Sie die Komponenten mit Wasser und schalten Sie den "Soup" -Modus für 80 Minuten ein.
- 15 Minuten vor dem Ende des Programms, werfen sie Lorbeer, Paprika, Knoblauch und würzen sie heiß.