Zum Beispiel haben Sie beschlossen, Schweinefleisch im Ofen gebacken zu machen. In diesem Fall ist es gut, Fleisch vorzumarieren, besonders wenn Sie es gefroren gekauft haben. Marinieren verändert und ergänzt nicht nur den Geschmack von Fleisch, sondern verändert in gewisser Weise auch seine Struktur, macht sie weicher, als würde sie den ursprünglichen Zustand wiederherstellen, indem sie mit einer Flüssigkeit sättigt, die durch langes Einfrieren und anschließendes Auftauen verloren gehen könnte. Das heißt, Sie haben bereits verstanden, dass Schweinefleisch, das seit einiger Zeit in Marinade ist und dann gebacken wird, in der Regel mindestens mit verfeinerten Geschmäckern erhalten wird.
Ich sage Ihnen, wie Sie Schweinefleisch in einer Marinade zum späteren Backen kochen können.
Schweinefleisch mit Orangenmarinade, gebacken im Ofen
Zutaten:
- Fleisch Schweinefleisch ohne Knochen (Hals, Lende, Schinken, Paddel) - 800 g;
- Zwiebel - 2 Stück.
- Senf und / oder Sojasauce;
- Frisch gepresster frischer Orangensaft (aus 1 großen Früchten);
- rosa oder weißer Dessertwein (Muskat, Wermut, Madera) - 60 ml;
- Knoblauch - 4 Gewürznelken;
- rote Paprika;
- Gewürze (Koriander, Muskat, schwarzer und süßer Pfeffer usw.);
- Grüns für die Dekoration.
Vorbereitung
Wir machen eine Gurke. Eine kleine Menge Wein in eine separate Tasse gießen, in den gleichen Knoblauch drücken und mit Gewürzen abschmecken, 20 Minuten stehen lassen und dann durch ein häufiges Sieb streichen. Zu den aromatisierten Knoblauch- und Gewürzweinen geben wir Orangensaft (es sollte viel mehr sein als andere flüssige Komponenten), wir werden die Sauce mit Senf und / oder Sojasauce würzen.
Wir schneiden das Fleisch in Portionen mittlerer Größe und Zwiebel - Halbringe, legen es in einen tiefen, geschlossenen Behälter und mischen es. Marinade auffüllen, wieder mischen, abdecken und 1-4 Stunden gehen lassen, wie Sie möchten.
Vor dem Backen legen wir eine Schüssel unter ein Sieb, legen das Fleisch in ein Sieb, lassen die Marinade etwas ablaufen, belasten und in einen separaten Behälter gießen.
Wir legen Fleisch mit Zwiebeln in einer feuerfesten Form in einer Schicht, nicht nah. Die Form mit einem Deckel oder einer Folie abdecken, im Ofen auf den Grill legen und 30 Minuten backen, den Rost auflegen und das vorbereitete Fleisch mit der Marinade füllen. Backen Sie für weitere 20 Minuten, ohne den Deckel. Schweinefleisch in einer Orangenmarinade wird am besten mit jungen grünen Bohnen, Reis oder Reisnudeln serviert. Über das Grün nicht vergessen.
Schweinefleisch in Cranberry-Marinade
Zutaten:
- Schweinefleisch mager - etwa 600 g;
- Preiselbeeren - 200 g.
Vorbereitung
Um Marinade vorzubereiten, wischen wir reife Beeren von Preiselbeeren durch ein Sieb und auf der Grundlage der resultierenden Substanz machen wir Preiselbeermarinade, es ist möglich mit der Hinzufügung von einer kleinen Menge Zitronensaft. Wenn Sie möchten, können Sie Knoblauch Gurke hinzufügen, müssen Sie darauf bestehen, für 20 Minuten und dann wieder abtropfen lassen, dann marinieren und backen.
Wenn Sie Schweinefleisch in der Hülse backen möchten, ist es gut, es in Weinrosa oder Weiß zu marinieren, vorzugsweise, ungeschwefelt.
Ein Stück nicht sehr dickes Stück Schweinefleisch oder kleine Stücke von mittlerer Größe wird in einer Hülse mit einer kleinen Menge Wein dicht verschlossen und 2-4 Stunden stehen gelassen (manchmal umdrehen und schütteln), dann in den Ofen geben und ca. 1 Stunde backen. Cellophan-Hülsen sind am besten nicht zu verwenden (wenn sie erhitzt werden, stoßen sie schädliche Substanzen in das Fleisch aus), falten Sie die Hülse der Folie, Sie können 2 Schichten bilden.
Schweinefleisch im Ofen unter einer heißen Tomatenmarinade
Zutaten:
- Schweinefleisch - 600 g;
- Zwiebel - 2 Stück.
- Tomatenmark (ohne Konservierungsstoffe) - 2-3 EL. Löffel;
- Öl oder Schweinefett;
- scharfer roter Pfeffer;
- Gewürze;
- Knoblauch;
- Grüns.
Zwiebeln, in Halbringe oder Viertelringe geschnitten, leicht in Butter in einer Bratpfanne verfeinert (die Zwiebeln sollten nicht klein sein, wir bilden daraus eine Unterlage).
Wir breiten die Zwiebeln in feuerbeständiger Form aus, verteilen sie gleichmäßig und verteilen das aufgeschnittene Schweinefleisch stückweise. Gießen Sie eine scharfe Soße, zubereitet auf der Basis von verdünnter Wasser-Tomatenpaste mit Zusatz von roten Peperoni, Knoblauch und anderen Gewürzen, ist es wünschenswert, die Sauce zu belasten. Backen Sie für ungefähr 1 Stunde unter einem Deckel oder einer Folie.