Viele beginnende kulinarische Experten haben manchmal Angst, die Zubereitung von Hammelfleisch zu machen, weil die spezifische Textur und der Geruch, wenn sie falsch gekocht werden, bleiben und den endgültigen Geschmack des Gerichts verderben. In diesem Artikel werden wir Sie davon überzeugen, dass Lamm, besonders gebraten - das ist eine echte Delikatesse, deren Rezepte sicherlich einen Platz in der Speisekarte Ihrer Familie finden werden.
Gebratenes Lamm mit Zwiebeln und Sellerie
Zutaten:
- Steinbruch eines Widders - 4 Stück;
- Selleriewurzel - 1 Stück;
- Butter - 25 g;
- Gemüsebrühe - 150 ml;
- frischer Thymian - 2 Zweige;
- rote Zwiebel - 1 Stck .;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
Stiel meinen Sellerie, sauber und in große Würfel schneiden, die dann mit Gemüsebrühe, mit frischem Thymian, Butter bestreut und angezündet werden sollte gefüllt werden. Nachdem die Brühe zum Kochen gebracht hat - reduzieren Sie das Feuer, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel und lassen Sie den Sellerie Eintopf für 15 Minuten, bis sie weich sind.
In der Zwischenzeit wird Lammbraten gewaschen und getrocknet und dann sorgfältig mit Salz und Pfeffer auf beiden Seiten gewürzt. Wenn das Fleisch einen spezifischen, unangenehmen Geruch hat - tränken Sie es in einer schwachen Lösung von Essig für 1-1,5 Stunden.
Vor dem Braten von Hammelfleisch in einer Bratpfanne muss diese gut mit Pflanzenöl erhitzt werden und erst nach dem Legen von Fleischstücken wird das Braten 5-7 Minuten auf jeder Seite dauern. 2 Minuten vor der Zubereitung in der Pfanne geben wir Ringe von roten oder Salatzwiebeln und braten das Fleisch mit ihnen, um dem Zwiebelgeschmack zu geben. Wir servieren Quads mit gedünstetem Sellerie und Kartoffelpüree.
Lamm gebraten mit Gemüse
Zutaten:
- Lammsteaks (200-250 g) - 4 Stück;
- Getrockneter Oregano - 1 Teelöffel;
- Getrockneter Majoran - 1 Teelöffel;
- Rosmarin - 3 Zweige;
- Knoblauch - 4 Gewürznelken;
- Karotten "Baby" - 8 Stück.
- grüne Erbsen (gefroren) - 150 g;
- Brokkoli - 150 g;
- Zitronensaft - 50 ml;
- Olivenöl;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
In rostfreiem Kochgeschirr, alle Kräuter, Salz, Pfeffer und zerdrückten Knoblauch vermischen (Liebhaber können ein paar Dosen Sardellen hinzufügen), gießen Sie die Mischung mit Olivenöl auf eine Weise, um eine Paste zu erhalten, die mit Lammsteaks verschmiert werden muss. In der resultierenden Marinade sollte das Fleisch ungefähr eine Stunde verbringen. Am Ende der Zeit, roch das duftende Lamm auf einer heißen Pfanne ohne Öl, für 2-3 Minuten auf jeder Seite.
In der Zwischenzeit brühen wir die Karotten in Salzwasser für etwa 2 Minuten. Brokkoli und nach 3-4 Minuten Erbsen hinzufügen. Sobald das Gemüse weich ist, in ein Sieb geben und mit Zitronensaft beträufeln. Das Gericht ist fertig, schöner Appetit!