In vielen Ländern hat sich eine gute Tradition entwickelt - ein Neujahrskeks (gut oder Weihnachten). Teig für Neujahrskekse wird mit würzigen Zusätzen (Ingwer, Vanille oder Zimt, etc.) gemacht. Die Kekse selbst werden unter Verwendung von Piercing-Formen gebildet, die thematisch sein können (Weihnachtsbäume, Hasen, Fische, Sterne usw.) oder nicht-thematische (verschiedene geometrische Figuren), aus Mangel an speziellen Formen können Sie ein Glas oder eine Tasse mit einer relativ dünnen Kante oder eine Form aus einem kleinen Volumen Plastikflasche.
Neujahrsgebäck wird normalerweise mit verschiedenen farbigen flüssigen fließenden Süßwaren, einschließlich Glasur verziert. Manchmal wird mit Hilfe von Glasuren in verschiedenen Farben sogar ein Neujahrskeks bemalt. Für die industrielle Herstellung verschiedenfarbiger Glasuren für Kekse ist es möglich, verschiedene Lebensmittelfarben zu verwenden, aber zu Hause ist es besser, nur natürliche Farbprodukte (Kakao, Kirsche oder Rübensaft und dergleichen) als Pigmente zu verwenden.
Erzähle dir, wie man ein Neujahrskeks backt und wie man eine Glasur macht , um es zu dekorieren.
Das Rezept für Neujahrsgebäck
Zutaten:
- Weizenmehl hochwertig - ca. 3 Gläser;
- Salz - 1 Prise;
- Limonade, mit Zitronensaft ausgelöscht, - auf der Spitze des Messers;
- natürliche Butter - 200 g;
- Kristallzucker - 200 g;
- Hühnerei - 2-3 Stück;
- Vanille oder Zimt (aber nicht zusammen) und / oder andere Gewürze;
- Rum oder Cognac - 1-2 EL. Löffel.
In der Zusammensetzung der Kekse können Sie auch 1-3 Esslöffel Qualitätskakaopulver einschließen, jedoch ist es besser, 2 Arten des Teiges von diesen Produkten zu mischen - lassen Sie pechenyushki von zwei Varianten sein.
Vorbereitung
Sieben Sie das Mehl in eine Schüssel mit einer Rutsche, fügen Sie Salz und Soda hinzu. Butter schmelzen (aber nicht kochen) und mit Zucker vermischen. Wenn der Teig mit Kakao, dann müssen Sie Kakao mit Zucker im Voraus mischen. Die Zucker-Öl-Mischung mit Mehl vermischen und mischen. Wir fügen Eier, Rum und Gewürze hinzu (Sie können Ingwer mit Zimt oder separat, aber nicht mit Vanille), Sie können auch Safran und Kardamom hinzufügen. Mische alles und lasse den Test 20 Minuten laufen.
Rollen Sie den Teig in eine Schicht von etwa 0,5 cm Dicke.Mit Stanzformen oder einem Glas, pechenyushki machen. Sie müssen die Butter mit Butter schmieren, und es ist besser, mit Backpapier zu bedecken und mit Öl zu fetten. Top-Verbreitung pechenyushki. Im Ofen bei 200 ° C für 8-15 Minuten backen. Wir verschieben das Gebäck und warten bis es abkühlt.
Jetzt die Rezepte für farbige Glasur für Neujahrskekse.
Ideen und Prinzipien der Glasurherstellung
Die Hauptkomponente jeder Glasur ist Zuckerpulver, die zweite Komponente muss flüssig sein. Ein ungefähres Mengenverhältnis von 2/3 oder 3/4 des Maßes des Puderzucker und 1/3 oder 1/4 ist die zweite Komponente. Das Verhältnis 1/3 - 2/3 ist möglich, wenn in der Zusammensetzung von Butter oder Geliermittel Sirup (diese Produkte dann gefrieren), solche Glasuren nach Typologie, eher näher an Süßigkeiten.
Milch oder Sahne mit Puderzucker ergeben einen opaken, gleichmäßig glatten weißen Lasurton. Wenn die flüssige Komponente Wasser ist, wird eine durchscheinende Glasur erhalten.
Glasuren in braunen Farben und Schattierungen werden durch Mischen des Puderzuckers mit dem fertigen (dh gekochten) starken Kakao oder Kaffee erhalten. Hinzufügen von Milch von mittlerem oder hohem Fett oder Creme, können Sie verschiedene Farben und Schattierungen der braunen Skala erreichen.
Glasuren von roten Schattierungen werden durch Mischen von Zuckerpulver mit Rübensaft erhalten (sehr schöne Töne, tropfen ein wenig Zitronensaft, um den Geruch zu verbessern). Schöne rote Farben und Schattierungen geben Rotwein oder stabilisierten natürlichen Kirschsaft oder Saft aus frischem Granatapfel. Wenn Sie deckende rote Glasuren wollen - fügen Sie ein wenig Sahne oder ungesüßten Naturjoghurt hinzu (aber nicht Milch, Saft wird es gerinnen, gerinnen). Wenn Sie Joghurt verwenden, erwärmen Sie die Mischung nicht.
Um die Glasurgelbfarben zu erhalten, verwenden Sie die Eigelb (die Eier müssen überprüft werden). Sie können auch gefilterte frische Kürbissäfte und / oder Orange, Mandarine verwenden.
Wir legen die Zuckerglasur auf die Kekse und warten, bis sie gefriert, oder ziehen Sie mit Quasten auf die Leber (Sie können eine Plastikspritze ohne Nadel verwenden). Beziehen Sie Kinder mit ein, sie werden begeistert sein.
Wir servieren Weihnachtsplätzchen mit Zuckerglasur am Morgen mit Tee, Kaffee, heißer Schokolade, natürlichen Säften oder Kompotten.