Backen sollte nicht nur schmackhaft und aromatisch, sondern auch angenehm für das Auge sein. Zu diesem Zweck gibt es eine Glasur, die aus den einfachsten Kuchen, Muffins und Brötchen Meisterwerke der Kochkunst machen kann. Darüber hinaus kann eine gute Glasur nicht nur dekorieren, sondern auch den Geschmack des Backens verbessern. Welche Glasur zu wählen und wie man es richtig macht, werden wir Ihnen heute sagen.
Wie macht man eine Proteinglasur für Kuchen und Brötchen?
Diese Glasur ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch sehr schön. Merengue kann sogar das gewöhnlichste Gebäck dekorieren. Also, fangen wir an.
Zutaten:
- Eiweiß - 4 Stück;
- Zucker - 1 Tasse;
- eine Prise Salz.
Vorbereitung
Die Eichhörnchen mit einer Prise Salz zu weichen Spitzen schlagen. Um dem Schaum die richtige Konsistenz zu geben, müssen die Proteine kalt und etwas locker sein. Zucker zu Pulver zermahlen. Mit einem dünnen Rinnsal, das Weiß fortwährend, den Puderzucker einführen. Whisk die Eichhörnchen, bis eine starke glänzende Spitze. Das Backblech mit Glasur abdecken und nach Belieben formen. Nach einer Weile wird die Glasur fest und das Backen kann auf den Tisch serviert werden.
Wie Zuckerguss für Kekse und Lebkuchen machen?
Zutaten:
- Zucker - 1 Tasse;
- Milch - 2 EL. Löffel.
Vorbereitung
Mahlen Sie den Zucker zu einem feinen Pulver. Rühren Sie das Pulver mit heißer Milch glatt. Die gekühlten Produkte mit Glasur abdecken. Während es nicht gefroren ist, kann das Gebäck mit Süßwarenpulver dekoriert werden. Lassen Sie die Glasur aushärten.
Wie macht man farbige Glasur?
Um eine farbige Glasur herzustellen, müssen Sie Zucker- oder Proteinfarben hinzufügen, die zuvor in warmem Wasser verdünnt wurden. Anstelle von chemischen Farbstoffen können Sie Frucht- und Gemüsesäfte verwenden: Erdbeeren und Himbeeren für Rot, Spinat für Grün, Karotten für Orange, Orange für Gelb, Rüben für Lila und Kirsche für Burgunder. Keine Sorge, das Gemüse hinterlässt keinen Geschmack in der Glasur.
Wie man eine Zitronenglasur für einen Cupcake macht?
Zutaten:
- Puderzucker - 200 g;
- Zitronensaft - 2 EL. Löffel;
- Heißes Wasser.
Vorbereitung
Lösen Sie den Zucker in heißem Wasser in den Zustand der flüssigen sauren Sahne auf. Fügen Sie den Zitronensaft zu einem glatten glänzenden Zustand hinzu.
Wie macht man Schokoladenglasur?
Zutaten:
- Schokolade - 200 g;
- Wasser - 2 EL. Löffel;
- Honig - 2 EL. Löffel.
Vorbereitung
Schmelzen Sie die Schokolade in einem Wasserbad unter Zugabe von Wasser. Entfernen Sie von der Hitze und fügen Sie Honig der heißen Schokolade hinzu - das wird die Glasur glänzend machen, und das Backen wird wie von einer teuren Süßigkeiten aussehen. Bedecke das Gebäck und lege es an einen kühlen Ort. Nach einer Weile wird die Glasur nach außen fest, aber sie wird leicht zu schneiden sein und nicht brechen.
Wie man einen dicken Zuckergusskuchen macht?
Sehr oft sieht man in der Konditorei schöne, mit Marzipanfiguren verzierte Kuchen. Das Produkt selbst ist ebenfalls mit Mastixglasur überzogen. Wir werden Ihnen sagen, wie man solche Glasur zu Hause macht.
Marzipan Mastix
Zutaten:
- Mandeln - 200 g;
- Zucker - 200 g;
- Wasser - 0,5 Tasse.
Vorbereitung
Verbrühen Sie die Mandeln mit kochendem Wasser - so ist es einfacher, die Haut zu schälen - schälen und im Ofen trocknen. Lassen Sie die Mandeln für 12 Stunden trocknen. Zucker wird in Puderzucker aufgelöst. Aus der Hälfte des Zuckerpulvers unter Zugabe von Wasser den Sirup kochen. Getrocknete Mandeln werden zusammen mit dem restlichen Puderzucker zu Mehl zerkleinert. Fügen Sie Sirup in Chargen hinzu und mischen Sie Marzipan. Es sollte elastisch werden, wie Plastilin. Auch in Marzipan können Sie Lebensmittelfarben hinzufügen. Um den Kuchen zu bedecken, rollen Sie das Marzipan in eine Schicht 5-7 mm dick und bedecken Sie den Kuchen. Richten Sie die Seiten mit einem kulinarischen Spachtel aus. Aus den Überresten können Sie Figuren modellieren, um den Kuchen zu dekorieren.
Mastix aus Marshmallow
Marshmallow - zephyrartige Bonbons, die an Pastillen erinnern. Sie werden in Abteilungen mit Süßigkeiten verkauft. Um Mastix zu machen, ist es besser, weiße Süßigkeiten zu verwenden.
Zutaten:
- Marshmallow - 100 g;
- Wasser - 2 EL. Löffel;
- Puderzucker - 1 Glas.
Vorbereitung
Legen Sie das Marshmallow in einen kleinen Behälter, fügen Sie Wasser hinzu und erhitzen Sie es auf einem Wasserbad (Sie können immer noch einen Mikrowellenherd benutzen) - die Masse wird an Volumen zunehmen. Wenn Sie den Mastix färben möchten, fügen Sie Farbstoffe hinzu, wenn die Bonbons bereits anschwellen. Eine homogene Masse einrühren. In kleinen Portionen Zuckerpulver zu der Masse hinzufügen und den Mastix mischen. Legen Sie die Masse auf die Arbeitsfläche, bestreut mit Puderzucker und kneten Sie den Mastix. Cover auf die gleiche Weise wie mit Marzipan.