Traditionelles Ritualbrot - Osterkuchen - ist ein unverzichtbares Attribut des Ostertischs.
Der Teig für diese Delikatesse "benimmt sich" aufgrund seines speziellen Rezeptes nicht wie ein einfacher Muffin und im Umgang mit ihm müssen Sie einige Tricks beobachten, also lasst uns zusammen herausfinden, wie man einen Osterkuchen macht.
Ein einfaches Osterkuchenrezept
Zutaten:
- Mehl - 2 Stück;
- Eier - 5 Stück.
- Milch - ½ Stück;
- Pflanzenöl - 50 ml;
- Hefe - 30 g;
- Butter - 200 g;
- Zucker - ½ EL.
Für die Glasur:
- Puderzucker - 1 Stück;
- Ei - 1 Stück;
- Milch - 2 EL. Löffel.
Vorbereitung
In warmer Milch geben wir Hefe (vorzugsweise "live"), fügen einen Esslöffel Zucker und 3-4 Esslöffel Mehl hinzu. Wir stellen den Schwamm an einem warmen Ort für 30 Minuten für die Fermentation.
In der Zwischenzeit werden die Eigelb mit Zucker gemahlen und die Weißen in einen Schaum geschlagen. Die Eigelbe sind die ersten, die zur Spucke gehen, gefolgt von einer Mischung aus geschmolzener Butter und Pflanzenöl und schließlich - Proteinschaum. Den Teig vorsichtig kneten und das restliche Mehl einschenken. Wir geben den Test, um ein zweites Mal zu steigen, und dann haben wir es für ein Drittel des Gesamtvolumens in Formen gelegt. Wenn der Teig wieder aufgeht, die Kuchen in den Ofen stellen und bei 180 Grad 30-35 Minuten backen. Wir prüfen die Bereitschaft mit einem Holzstab. Fertige Kuchen sollten vollständig abgekühlt werden, und nur dann können sie mit Zuckerguss und Milchproteinen bedeckt werden.
Wie Sie einen solchen Kuchen dekorieren können, entscheiden Sie selbst: Sie können ihn mit einer klassischen farbigen Beregnung, Figuren aus Fudge oder Inschriften aus der Creme bedecken.
Kuchen mit Rosinen auf Sauerteig
Kulich nach dem alten russischen Rezept erhebt sich auf einem fermentierten Sauerteig, der damals mehr als moderne Hefe ersetzt hat, also wenn Sie aus irgendeinem Grund keine Hefe-Produkte essen - dieses Rezept für einen leckeren und einfachen Kuchen für Sie.
Zutaten:
- Mehl - 400 g;
- Sauerteig Sauermilch - 500 g;
- Eier - 4 Stück;
- Pflanzenöl - 3 EL. Löffel;
- Zucker - 1 Stück;
- Rosinen - 50 g;
- Vanilleextrakt - ½ TL;
- Salz - eine Prise;
- Puderzucker - zur Dekoration.
Vorbereitung
Bevor Sie einen Osterkuchen backen, müssen Sie unseren Starter aktivieren. Um dies zu tun, gießen Sie ein paar Esslöffel Mehl, mischen Sie es und stellen Sie es an einem warmen Ort. Sobald der Sauerteig im Volumen zugenommen hat und sprudelt, nehmen Sie 500 ml zum Kneten des Teiges.
Proteine werden traditionell in einen Schaum geschlagen und Eigelb mit Zucker getüncht. Fügen Sie dem Teig das Pflanzenöl, die Eier, den Vanilleextrakt und das Mehl hinzu, kneten Sie den Teig und lassen Sie ihn an einem warmen Ort kommen, bis er sich verdoppelt hat. In der nächsten Stufe des Kochens können Sie Rosinen hinzufügen, den Teig auf geölte Formen verteilen und wieder gehen lassen.
Backen Hefekuchen wird in Stufen durchgeführt: in 1 Stufe backen bei einer Temperatur von 100 Grad 15 Minuten und nach Erhöhung der Temperatur auf 180 und weiter kochen für weitere 30 Minuten.
Um den Kuchen nicht zu opalieren, muss man es an einem warmen Ort aufbewahren, bis es vollständig abkühlt (zum Beispiel unter einer Decke oder in einem kühlenden Ofen), und danach wird dekorieren bezdozhzhevy Kuchen in einer einfachen Weise gemacht - mit Puderzucker.
Das Rezept für einen leckeren Puddingkuchen
Zutaten:
- Mehl - 2 Stück;
- Milch - 3 Stück;
- Hefe - 50 g;
- Eier - 10 Stück;
- Butter - 700 g;
- Zucker - 2 Stück;
- dunkler Rum - 50 ml;
- kandierte Früchte - nach Geschmack.
Vorbereitung
Wir machen das Mehl mit heißer Milch und kühlen es auf Raumtemperatur ab. Geschieden in einer kleinen Menge warmer Milch Hefe wird zu dem Mehl hinzugefügt. Wir stellen den Löffel näher, und in der Zwischenzeit schlagen wir die Proteine in den Schaum und das Eigelb reiben wir mit Zucker. Wir fügen dem doppelten Löffel Eier hinzu, mischen ihn, geben ihm einen zweiten Schritt und fügen geschmolzene Butter, Rum und kandierte Früchte hinzu. Wir verteilen die Kuchen in Formen, warten wieder, bis der Teig passt und backen bei 180 Grad für 30 Minuten. Die abgekühlte Delikatesse wird die Glasur für den Kuchen aus dem ersten Rezept perfekt schmücken.