Marinaden werden kreiert, um den Geschmack von Fleisch zu diversifizieren, zu ergänzen oder zu betonen. Schweinefleisch ist keine Ausnahme. Da es sich um ein Fleisch handelt, das nicht unbedingt mit Geschmack ausgestattet ist, ist das Schweinefleisch eine perfekte Ergänzung zu einer Vielzahl von Gewürzen und Saucen, die den Esser von Zeit zu Zeit mit seiner Vielseitigkeit überraschen. Rezepte aus diesem Material haben wir uns für Marinaden entschieden, die für Schweinefleisch geeignet sind.
Wie mariniert man Schweinefleisch zum Backen im Ofen?
Jedes Fleisch und Schweinefleisch wird gut mit Wein und einem klassischen Satz von provenzalischen Kräutern wie Rosmarin und Thymian kombiniert. Um diese gewohnheitsmäßige Kombination zu prüfen, ist es möglich, tatsächlich das Rezept der gegebenen Marinade zu prüfen.
Zutaten:
- Salbei - 2 EL. Löffel;
- Thymian - 2 EL. Löffel;
- Rosmarin - 4 EL. Löffel;
- Rotwein (trocken) - 115 ml;
- Olivenöl - 85 ml.
Vorbereitung
Setzen Sie zufällig gehackte Greens in einen Mörser und streuen Sie mit einer Prise großen Meersalzes. Reiben Sie die Blätter zu einer Paste und verteilen Sie die resultierende Paste mit Olivenöl. Reiben Sie das Fleisch mit Öl, gießen Sie Wein und legen Sie ihn in einen Behälter oder eine Plastiktüte mit einem Schloss. Danach ein Stück mariniert für mindestens 3 Stunden lassen.
Rezeptmarinade für shish kebab vom Schweinefleisch auf einem Grill
Eine weitere einfache Marinade, inspiriert von den traditionellen Rezepten des Mittelmeers, wird auf Basis von Senf und Knoblauch zubereitet - eine Win-Win-Kombination, die sich sowohl im Ofen als auch auf Kohlen zum Kochen von Schweinefleisch eignet.
Zutaten:
- süßer Senf - 15 g;
- Knoblauchzähne - 3 Stück;
- Olivenöl - 45 ml;
- Zitronensaft - 45 ml;
- Peperoni - nach Geschmack;
- Zweige Rosmarin - 3 Stück
Vorbereitung
In einer Stupa Knoblauch mit einer Prise Salz einreiben, bis sich eine Paste bildet. Die Pasta mit Zitronensaft und Butter verdünnen, die Flocken von scharfem Pfeffer und gehacktem Rosmarin hinzufügen. Im Finale, setzen Sie süßen Senf auf die Mischung und raspeln Sie das Fleisch mit Fleischmarinade. Das mit Geschmack getränkte Schweinefleisch 4-6 Stunden ziehen lassen und dann weiter braten.
Schweinefleisch Marinade auf dem Grill
Eine weitere Trockenmischung zum Marinieren eignet sich perfekt zum Braten von Schweinefleisch auf dem Grill. Fleisch enthält keine überschüssige Feuchtigkeit oder Bestandteile, die die Bildung eines appetitlichen Netzes auf der Oberfläche des Stücks verhindern.
Zutaten:
- Samen von Kümmel - 1 TL;
- Koriandersamen - 4 TL;
- Fenchelsamen - 3 Teelöffel;
- Lorbeerblätter - 9 Stück;
- getrocknete Zwiebel, Knoblauch - 3 Teelöffel;
- Salz - 2 Teelöffel.
Vorbereitung
Die duftende Gewürzmischung in einen Mörser geben und alles verreiben, bis sich das Pulver bildet. Mit einer Mischung aus Schweinefleisch einreiben und etwa eine Stunde marinieren lassen. Zum Trocknen wird die Mischung besser auf der Oberfläche verankert, das Stück kann leicht mit Olivenöl eingeölt werden. Nachdem das Fleisch etwa eine Stunde in der Marinade gehalten wird, können Sie den Grill aufwärmen und mit dem Kochen beginnen. Diese Marinemenge reicht aus, um 2 kg Fleisch zu kochen.
Die beste Marinade für Schaschlik aus Schweinefleisch
Es ist unmöglich, sich einen Fleisch-Snack schmeckender zu machen als einen Grill mit Schweinebraten, für den wir unten eine Marinade vorbereiten. Nach dem Braten werden die Fleischstücke mit einer appetitlichen Glasur überzogen, die nicht nur in der Seele, sondern auch in den Fingern Spuren hinterlässt und sich mit Servietten eindecken wird.
Zutaten:
- Tomatensauce - 115 ml;
- Worcestershiresauce - 55 ml;
- brauner Zucker - 15 g;
- Apfelessig - 35 ml;
- Dijon-Senf - 15 g;
- geräucherter Paprika - 3 Teelöffel.
- Getrockneter Oregano, Kreuzkümmel - 1 Teelöffel.
Vorbereitung
Mischen Sie alle Zutaten aus der Liste in den Topf und legen Sie bei mittlerer Hitze. Nach dem Kochen die Marinade etwa 5 Minuten kochen lassen und dann vom Herd nehmen, abkühlen lassen und mit Schweinefleisch vermischen. Lassen Sie Fleisch in der Marinade für ungefähr 2-3 Stunden, dann fortfahren zu braten.