Die richtige Marinade verleiht dem Fleisch nicht nur einen originellen Geschmack und eine pikante Note. Mit seiner Hilfe können Sie sogar so ein launisches und hartes Produkt wie Rindfleisch machen. Und dann gekocht Schaschlik und Koteletts werden eine würdige Konkurrenz zu Gerichten aus Schweinefleisch und Hühnchen.
Um so eine korrekte Marinade zu machen, helfen Ihnen unsere unten angebotenen Rezepte.
Weinmarinade für Schaschlik vom Rind - Rezept
Zutaten:
Berechnung von 1,7-2 kg Rindfleischpulpe:
- roter trockener Wein - 250 ml;
- roter gemahlener Pfeffer - 10 g;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 10 g;
- Knoblauch - 1-1,5 Köpfe;
- Zwiebel - 3 Stück;
- Gewürz für Schaschlik - 25-30 g;
- Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung
Zwiebeln und Knoblauch werden gereinigt, mit dünnen Ringen bzw. Platten zerkleinert. Das Gemüse in einer Emaille- oder Glasschale verteilen, mit rotem trockenem Wein vermischen, nach Geschmack salzen, gemahlenen schwarzen und roten Pfeffer und Gewürz für Schaschlik. Wir tränken das geschnittene Rinderfilet in der resultierenden Mischung für mindestens sieben, jedoch nicht mehr als achtzehn Stunden. Bei längerem Beizen ist das Fleisch übermäßig mit Säure gesättigt, was sich negativ auf den Geschmack des Schaschliks auswirkt.
Wenn Sie den sauren Geschmack eines Schaschliks mögen, werden Sie zweifellos mit der Marinade für Schaschlik aus Rindfleisch mit Essig zufrieden sein.
Marinade für Schaschlik vom Rind - Rezept mit Essig
Zutaten:
Berechnung von 1,7-2 kg Rindfleischpulpe:
- Essig Esszimmer 9% - 30-45 ml;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 10 g;
- Zwiebel - 750 g;
- Gewürz für Schaschlik - 25-30 g;
- Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung
Wie in der vorherigen Marinade Rezept, die gereinigte und gehackte Zwiebel und Knoblauch sind in diesem Fall mit Essig gemischt, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz und Würze für Schaschlik, lassen Sie uns die resultierende Mischung mit Rindfleisch Scheiben mischen und lassen Sie sie an einem kühlen marinierenden Ort für etwa fünf Stunden Glas oder emaillierter Behälter.
Marinade für Rindfleischkoteletts
Zutaten:
Berechnung von 1 kg Rindfleischpulpe:
- Milch - 500 ml;
- Salz - 20 g oder nach Geschmack;
- granulierter Zucker - 15 g;
- gemahlene Mischung aus Paprika - 10-15 g;
- Gewürze für Fleisch - nach Geschmack.
Vorbereitung
Richtig zubereitet, in Portionen geschnitten und Rindfleisch geschlagen, hacken wir von zwei Seiten mit einer Mischung aus Salz, Kristallzucker, gemahlener Paprika und Würze für Fleisch. Wir legen die Fleischscheiben in eine Glas- oder Emailleschale übereinander, gießen die Milch so, dass sie sie vollständig bedeckt, und lassen sie fünf bis sieben Stunden an einem kalten Ort zum Beizen stehen.
Diese Marinade wird für Koteletts aus Rindfleisch verwendet, gefolgt von Braten in einer Pfanne in Teig, die als Prinzip des abwechselnden Eintauchens in Mehl, Eier und Paniermehl verwendet werden kann.
Marinade für Rindfleisch im Ofen in Folie
Zutaten:
Berechnung von 1,7-2 kg Rindfleisch:
- Sojasauce - 125 ml;
- Olivenöl - 125 ml;
- Knoblauch - 5 Zähne;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 5 g oder nach Geschmack;
- trockene Kräuter zur Auswahl - 10 g oder nach Geschmack;
- Salz - 5 g oder nach Geschmack.
Vorbereitung
Knoblauch wird von der Schale befreit, in einem Mörser zerstampft oder mit einem Nudelholz oder Messer zerkleinert. Wir legen es in eine Glas- oder Emailschale, gießen Olivenöl und Sojasauce, fügen Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und getrocknete Gewürzkräuter hinzu. Rühren und reiben Sie die resultierende Mischung richtig vorbereitet Stück Rindfleisch. Wir decken das Geschirr mit einem Film oder Deckel mit Fleisch ab und legen es zum Marinieren an einen kühlen Ort für fünf bis sieben Stunden.
Wir legen das marinierte Fleisch in Folie und können zum Backen im Ofen geschickt werden.
Schnelle Marinade für gegrilltes Rindfleisch
Zutaten:
Berechnung von 2 kg Rindfleischpulpe:
- Granatapfelsaft - 350 ml;
- Olivenöl - 25 ml;
- Zwiebel - 350 g;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- Gewürze zur Auswahl - nach Geschmack;
- Salz - 5 g oder nach Geschmack.
Vorbereitung
Für die Zubereitung der Marinade den frisch zubereiteten Granatapfel- und Zwiebelsaft mit Pflanzenöl, Salz, Pfeffer und Gewürzen mischen und die vorbereiteten Rindfleischscheiben einige Stunden in der resultierenden Mischung einweichen. Fleisch, mariniert auf diese Art und gebraten auf dem Grill, ist besonders zart und saftig.