Einige Hausfrauen weigern sich, Makrelen wegen ihres spezifischen Geruchs zu frittieren. Aber mit der richtigen Zubereitung ist es gar nicht auffällig, aber das Fleisch dieses Fisches erweist sich aufgrund seiner Fettigkeit und Zartheit als einfach köstlich.
Aus unseren Rezepten lernen Sie, Makrele richtig zu braten, um all ihre Vorteile zu betonen und Makel zu verbergen.
Makrele in Eierteig mit Sesam gebraten
Zutaten:
- Makrelenkarkasse - 1 Stück;
- Zitrone - 1/2 Stück.
- Wein weiß trocken - 100 ml;
- Mehl - 75 g;
- raffiniertes Pflanzenöl;
Für Teig:
- Eier - 1 Stück;
- Sesam - 1 EL. Löffel;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung
Die Makrelenkarkasse wird, falls notwendig, auf dem Boden des Kühlschranks aufgetaut und mit kaltem Wasser gewaschen. Dann werden wir ihre Eingeweide und ihren Kopf los und schneiden auch den Schwanz und die Flossen ab. Im Bauchbereich den schwarzen Film vorsichtig abkratzen und gut mit Wasser abspülen. Auf der Rückseite machen wir eine tiefe Längsinzision, teilen den Fisch in zwei Teile und extrahieren alle Knochen.
Schneiden Sie das Filet in Scheiben der gewünschten Größe, gießen Sie den halben Zitronensaft und weißen trockenen Wein und lassen Sie für eine Stunde marinieren .
Dann wird das Ei mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer vermischt, Sesamsamen hinzugefügt und gemischt. In einer separaten Schüssel das Mehl gießen.
Wir dämpften die marinierten Fischstücke sehr sorgfältig in Mehl, tauchten sie sofort in Eierbutter und legten sie in eine mit Pflanzenöl erhitzte Bratpfanne. Fry vier Minuten auf einer Seite, drehen Sie es um und schließen Sie es mit einem Deckel, bringen Sie es auf der anderen Seite bereit.
Duftende gebratene Makrele unter der Weinmarinade ist bereit.
Makrele mit Zwiebeln und Karotten gebraten
Zutaten:
- Makrelenkarkasse - 2 Stück;
- Zwiebel mittlerer Größe - 1 Stück;
- mittelgroße Karotten - 1 Stück;
- Mehl - 90 g;
- raffiniertes Pflanzenöl;
- Zitronensaft - falls gewünscht;
- gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
- Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung
Aufgefrorene und gewaschene Makrele sind von Kopf, Eingeweiden, Flossen und Schwanz befreit. Vergessen Sie nicht, das Innere des Bauches von dem schwarzen Film zu reinigen. Dann schneiden Sie die Makrele entlang der Rückseite, teilen Sie sich in zwei Teile und trennen Sie sich
Dann den Fisch in mittelgroße Scheiben schneiden, mit Salz und schwarzem Pfeffer vermischen. Auf Wunsch können wir mit Zitronensaft bestreuen.
Karotten werden geschält und gerieben und Zwiebeln werden in dünne Halbringe oder kleine Würfel geschnitten.
Eine große Bratpfanne aufwärmen, vorher mit Pflanzenöl gießen, Zwiebeln mit Möhren würzen und etwas anbraten. Fischstücke werden gut in Mehl gerieben und über Gemüse verteilt. Fry für sieben Minuten und umdrehen auf die andere Seite. Fünf Minuten später ist die gebratene Makrele mit Gemüse fertig.