Knödel sind Kleinteile, meist runde Form, meist bestehend aus Mehl und Eiern, die unmittelbar vor der anschließenden Verdauung in Suppen oder zur individuellen Zubereitung zubereitet werden (in solchen Fällen können Knödel als Zweit- oder Dessertschale serviert werden). Knödel in der einen oder anderen Form sind bei vielen Völkern beliebt. Natürlich sind sie auf verschiedene Arten vorbereitet, obwohl die allgemeine Idee bleibt.
Sagen Sie, wie und welcher Teig für Knödel gemacht werden kann.
Natürlich ist die einfachste Version des Tests für Knödel klassisch, nämlich Weizenmehl + Ei und Wasser. Jedoch ist Gluten in großen Mengen, die in Weizenmehl enthalten sind, nicht immer nützlich, und im allgemeinen tragen Produkte aus Weizenmehl, gelinde gesagt, nicht dazu bei, die Schlankheit der Figur aufgrund des hohen Gehalts an "schnellen" Kohlenhydraten aufrechtzuerhalten. Unter diesen Umständen wählt man am besten Vollkorntapete oder Dinkelmehl für den Teig oder mischt Weizenmehl mit Mehl aus anderen Getreidearten (Hafer, Buchweizen, Gerste, Mais usw.). Manchmal enthält der Teig für Knödel Kartoffeln in der einen oder anderen Form.
Teig für Knödel in der Suppe - Rezeptklassiker
Zutaten:
- Weizenmehl (oder gemischt mit Buchweizen, Hafer, Gerste) - 1 Glas;
- Hühnerei - 1 Stück;
- Salz - 1 Prise;
- etwas Wasser.
Vorbereitung
Sieben Sie das Mehl, fügen Sie das Ei, Salz und ein wenig Wasser hinzu, so dass der Teig nicht zu steil ist. Gut durchrühren, wir formen aus dem Teig keine dicke "Wurst", wir teilen sie mit einem Messer in etwa identische Stücke, aus denen wir kleine Kugeln rollen (vorzugsweise nicht mehr als 2 cm Durchmesser). Wir geben Knödel in eine kochende Suppe (zum Beispiel auf eine Fleischbrühe mit Gemüse) näher zum Ende des Kochens. Es dauert ungefähr 8-10 Minuten, damit die Knödel gut kochen. Sie können Knödel separat in einem Topf mit Wasser kochen und servieren sie mit einer Soße, zum Beispiel, saure Sahne, Sahne oder Tomate, oder einfach mit einem Stück Butter (vergessen Sie nicht Knoblauch, Gewürze und Kräuter).
Um die Sättigung zu erhöhen, können Sie Milch anstelle von Wasser und / oder Sauerrahm in den Teig geben (nicht mehr als 100 ml für die geschätzte Menge, siehe oben).
Knödel vom Pudding Teig - Rezept
- Weizenmehl - 1 Tasse;
- Butter, natürlich - 2 EL. Löffel;
- Hühnerei - 2 Stück.
- Milch - etwa 150 ml;
- Salz - Prise.
Vorbereitung
Wir spülen den Topf von innen mit kaltem Wasser und gießen die Milch, bringen Sie es zum Kochen und fügen Sie Salz und Öl hinzu, lösen Sie es auf und fügen Sie nach und nach das gesiebte Mehl hinzu. Entfernen Sie von der Hitze und kühlen Sie in dem Ausmaß, dass Sie eine Hand in die Pfanne geben können und reinigen Sie es nicht. Mit einer Gabel kräftig umrühren, geben wir Eier in den Teig. Wir machen aus dem Teig eine ungebrochene "Wurst", teilen sie mit einem Messer in Stücke, aus denen wir Knödel rollen, kochen sie in Suppe oder separat für 8-10 Minuten.
Um die Verwendbarkeit von Knödeln zu erhöhen, können dem Teig Gewürze, Gemüsepürees und frische Kräuter hinzugefügt werden.
Teig für würzige nützliche Knödel gemacht vom Maismehl mit Kürbis und Grüns
Zutaten:
- Wasser oder Milch - 1 Glas;
- Maismehl - 0,5 Gläser;
- Weizenmehl - etwa 0,5 Tasse;
- Hühnerei - 1 Stück;
- Kürbis - 100 g;
- Gewürze gemahlen (rote Paprika, Muskatnuss, etc.);
- Greens (Petersilie, Koriander, etc.).
Vorbereitung
In einem Topf das Wasser oder die Milch zum Kochen bringen. Gießen Sie das Maismehl und rühren Sie kräftig, kochen Sie bis leicht verdickt (es passiert ziemlich schnell). Wir legen die Pfanne in einen Behälter mit kaltem Wasser - wir kühlen ihn ab.
Kürbispulpe und Grüns mit einem Mixer oder Mähdrescher bringen wir in den Zustand von Kartoffelbrei. Das Gemüsepüree mit Maisbrei mischen, die Gewürze dazugeben. Zum Schluss die Eier hinzufügen und gründlich vermischen (Gabel), die Teigdichte wird mit Weizenmehl reguliert. Wir rollen Knödel aus einem noch warmen Teig (lassen Sie es nicht vollständig abkühlen), Portionen mit einem Löffel dosieren. Wir kochen nützliche Knödel für 8 Minuten in der Suppe oder separat.