Escalope - Rezept

Escalope - Fleischschichten, ca. 1,5 cm dick vom Filet, meist Schwein oder Kalb. Das Fleisch auf den Schnitzeln wird über die Fasern geschnitten und dann geschlagen. Ferner werden die Schnitzel einer Wärmebehandlung unterzogen. In den Esskulturen verschiedener Völker werden verschiedene Kochmethoden praktiziert: Schnitzel können in einer Pfanne (in Paniermehl oder ohne) gebraten werden, im Ofen gebacken werden oder über einem offenen Feuer auf einem Rost gekocht werden.

Schnitzel mit Kartoffeln - ein klassisches Rezept

Zutaten:

Vorbereitung

Mit einem Kochhammer leicht vom Fleisch abschlagen, etwas bestreuen und mit Pfeffer bestreuen.

In einer Pfanne das Fett gut erhitzen und die Schnitzel auf jeder Seite etwa 2,5-4 Minuten braten. Mit einem Spatel entfernen wir das Fleisch aus der Pfanne und legen es in Servierplatten. Reduziere die Hitze und gieße in den Bratpfannenbrandy. Brat die Bratpfanne für 2-3 Minuten in Brand, füge den gehackten Knoblauch und etwas Zitronensaft hinzu. Wir gießen Schnitzel mit dieser Soße. Mit grünen Zwiebeln (ganze Federn) servieren. Als Beilage können Sie junge Bohnen, grüne Erbsen oder Kartoffeln servieren. Es ist auch gut, Oliven und frisches Gemüse, Gurken, Tomaten auf dem Tisch zu haben. Wein sollte einen Speisesaal wählen (für Kalbfleisch - Rot, für Schweinefleisch, Rosa oder Weiß).

Rezept für ein Schnitzel von Schweinefleisch im Ofen

Zutaten:

Vorbereitung

Schnitzel leicht abschlagen und in Joghurt oder mit Gewürzen gewürzter Sahne marinieren.

Wischen Sie die Schnitzel vorsichtig mit einer Serviette ab, verteilen Sie sie auf einem gefetteten Backblech. Backen Sie für 40 Minuten. Es wird gut sein, eine heiße Knoblauchsoße und Beilagen zu servieren.

Das Schnitzel der Türkei - Rezept

Zutaten:

Vorbereitung

Wir haben die Schnitzel abgeschlagen.

Wir kochen Eier und Mehl mit der Zugabe von 1-2 EL. Löffel Wasser, Bier oder Mais Whiskey. Mit Gewürzen würzen.

Nun, wir erwärmen das Fett in einer Pfanne. Wir lassen die Schnitzel in den Teig und braten. Wenn das Schnitzel auf beiden Seiten im gewünschten Maße gebraten wird, wird das Feuer reduziert und weitere 15 Minuten unter dem Deckel. Fertigschnitzel können mit Mais oder Kartoffeln serviert werden. Zu diesem Gericht passt eine scharfe Tomatensauce oder Salsa mit Avocado und Chili.