Chebureks, die auf Kefir gekocht werden, werden zarter als auf Wasser erhalten und bleiben auch nach dem Abkühlen weich.
Das Rezept für Chebureks auf Kefir ist sehr einfach und erfordert keine besonderen Anstrengungen für die Zubereitung, und die Füllung kann entweder traditionelles Hackfleisch oder eine andere Füllung sein.
Wie man chebureks auf dem Kefir macht?
Zutaten:
Für den Test:
- Kefir - 260 ml;
- Ei - 2 Stück;
- Salz - nach Geschmack;
- Mehl - 480 g oder wie viel wird der Teig nehmen;
- Pflanzenöl zum Rösten von Chebureken;
Für die Füllung:
- Hackfleisch - 460 g;
- Brühe - 180 ml;
- Zwiebel - 165 g;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung
In Kefir Salz hinzufügen, Eier hineingeben und mit einer Gabel oder einem Schneebesen verrühren. Nach und nach das gesiebte Mehl gießen und den dichten, nicht klebenden Teig kneten. Lass es für zwanzig oder dreißig Minuten mit einem sauberen Handtuch.
Während der Teig infundiert wird, bereiten wir die Füllung vor. Zwiebeln putzen und in kleine Würfel schneiden. Salz hinzufügen, schwarzen Pfeffer vermahlen, Brühe hineingießen und vermischen.
Wir teilen den Teig in zehn Teile, jeder von ihnen wird ausgerollt und auf die zentrale Füllung gelegt, leicht nivelliert. Wir falten die Teigschicht mit der Füllung zur Hälfte, rollen die Kanten ein wenig mit einem Nudelholz und schneiden mit einem lockigen runden oder gewöhnlichen scharfen Messer ab, was eine abgerundete schöne Form ergibt.
In einer großen Bratpfanne oder in einem Topf erwärmen wir eine ausreichende Menge Pflanzenöl und braten die darin geformten Chebureks einige Minuten auf jeder Seite bis zur Unhöflichkeit.
Faule Chebureks auf Joghurt
Zutaten:
Für den Test:
- Kefir - 260 ml;
- Ei - 1 Stück;
- Salz - nach Geschmack;
- Weizenmehl - 260 g;
- raffiniertes Pflanzenöl;
Für die Füllung:
- Hackfleisch - 390 g;
- Zwiebel - 150 g;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung
Um die Füllung zu machen, reinigen wir die Zwiebel und drehen sie zusammen mit dem Hackfleisch durch den Fleischwolf. Salz hinzufügen, schwarzen Pfeffer vermischen und gut vermischen. Auf einer mit Pflanzenöl eingefetteten Platte oder einem breiten Tablett das Hackfleisch mit einer dünnen Schicht auslegen und zuvor in kleine Bällchen teilen. Wir erhalten das Werkstück in Form von dünnen Fleischkuchen.
Dann Kefir, Ei, Salz und Mehl bis zur Homogenität mischen und die Pfanne mit Pflanzenöl erhitzen. Der Prozess, faule Chebureks zu braten, ähnelt dem Backen von Pfannkuchen. Ein Esslöffel wird mit sehr wenig Teig in die Bratpfanne geschüttet, von oben legen wir einen der gekochten Fleischkuchen und gießen die gleiche Menge Teig darauf. Wenn faule Chebureks auf der einen Seite braun werden, wenden Sie sie der anderen Seite zu und braten sie auch. Backen jeder Seite dauert etwa drei Minuten vor vier Minuten.
Das Rezept für Chebureks auf Joghurt mit Fleisch und Käse
Zutaten:
Für den Test:
- Kefir - 125 ml;
- Ei - 1 Stück;
- Salz - nach Geschmack;
- Mehl - 260 g oder wie viel wird der Teig nehmen;
- Pflanzenöl für Teig - 30 ml;
- Pflanzenöl zum Rösten von Chebureken;
Für die Füllung:
- Hackfleisch - 175 g;
- Brühe oder Wasser - 40 ml;
- Zwiebel - 75 g;
- Hartkäse - 110 g;
- frisches Grün - nach Geschmack;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung
In Kefir lockeres Ei und Salz hinzufügen, Pflanzenöl hineingießen und gesiebtes Mehl hineingießen. Wir kneten einen elastischen, aber nicht zu steilen Teig und lassen ihn 20 Minuten stehen.
Zu dem Hackfleisch fügen wir geriebene Zwiebel oder fein gewürfelte Zwiebeln, gehackte Grüns und fein geschnittenen oder geriebenen Hartkäse hinzu.
Mit Salz abschmecken, schwarzen Pfeffer vermahlen, Wasser oder Brühe hinzufügen und gut vermischen.
Der vorliegende Teig wird in Teile geteilt, von denen wir chebureks machen werden. Dazu rollen wir jedes Stück nicht zu dünn aus, überlagern die Füllung ein wenig, treten von der Mitte zurück und falten sie in der Mitte. Wir rollen die Kanten ein wenig mit einem Nudelholz und schneiden mit einem Messer ab.
Braten Sie unsere Chebureks in einer ausreichenden Menge Pflanzenöl, erhitzt in einer Pfanne oder einem Topf.