Heute werden wir überlegen, wie man die richtige und schmackhafte Marinade für einen Truthahn zubereitet, um sie ganz zu backen, und bieten auch Optionen für das Einweichen des Vogels in Portionen.
Marinade für die Türkei in Ofen in Folie ganz
Zutaten:
- Wasser gefiltert - 4,5 l;
- Salz - 100-120 g;
- granulierter Zucker - 120 g;
- 1 Zimtstange;
- Lorbeerblätter - 2-3 Stück;
- Erbsen Koriander - 15 g;
- Zwiebel - 120 g;
- Karotten - 120 g;
- ein großes Stück Knoblauch;
- eine große Orange;
- Knospen einer Nelke - 10 Stück;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 10 g;
- Butter - 120 g.
Vorbereitung
Beginnend, ihren Truthahn zu säuern, müssen Sie natürlich zuerst spülen. Für Marinade in einem Liter kochendem Wasser, lösen wir Zucker und Salz, werfen Erbsen von Koriander, Zimtstange, Lorbeerblätter, kochen für etwa eine Minute und fügen weitere dreieinhalb Liter bereits kaltes Wasser hinzu. Mischen Sie die resultierende Salzlösung, fügen Sie geschälte und in Scheiben geschnittene Zwiebeln und Karotten hinzu und tauchen Sie den resultierenden Truthahnkörper ein. Die Marinade sollte den Vogel vollständig bedecken.
Die Menge der Zutaten in der Rezeptur ist für einen Putenkorpus mit einem Gewicht von etwa fünf Kilogramm angegeben. Wenn die Karkasse der Pute größer ist oder das Volumen des Gefäßes, in dem sie mariniert wird, mehr Flüssigkeit erfordert, ist es notwendig, eine zusätzliche Portion Marinade zuzubereiten.
Um den Geschmack des Fertiggerichts maximal zu verbessern, ist es notwendig, den Tierkörper mindestens zwei Tage in der Marinade zu halten. Zur gleichen Zeit legen wir ein Gefäß mit einem Truthahn an einem kühlen Ort bei einer Temperatur von nicht mehr als fünf Grad über Null.
Wir wischen den Kadaver mit Papierhandtüchern von der Feuchtigkeit, fetten mit einer weichen Butter, die mit gemahlenem schwarzem Pfeffer vorgemischt ist, und legen die Brust auf das Backblech, das mit mehreren ausreichend langen Folien vorgekleidet ist.
Wir tauchen die Orange für ein paar Minuten in kochendes Wasser, wischen sie dann trocken und kleiden die Knospen mit Nelken, das heißt, füge sie einfach in den Fötus ein. Wir schälen den Knoblauch von den oberen Schalen und schneiden ihn, ohne auf die Zähne zu schauen, in zwei Teile.
Orange mit Nelken und Knoblauch wird in den Vogel gelegt, und dann drehen Sie die Folien und versiegeln sie so dicht wie möglich.
Wir kochen den Truthahn für die ersten dreißig Minuten bei maximaler Temperatur und reduzieren ihn dann auf 180 Grad und backen vier Stunden. Danach erhöhen wir das Temperaturregime wieder auf das Maximum, drehen die Folie komplett ab und lassen den Vogel 30 Minuten braun werden.
Marinade für die Türkei mit Honig und Senf
Zutaten:
Berechnung von 1,5 kg Truthahn:
- Honigblume - 110 g;
- Senf Russisch - 35 g;
- Französischer Senf - 55 g;
- raffiniertes Pflanzenöl - 20 ml;
- Balsamico-Essig - 35 ml;
- Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung
Um die Marinade zuzubereiten, mischen Sie alle Zutaten aus der Zutatenliste und lassen Sie sie für zehn Minuten stehen und tauschen Sie ihren Geschmack aus. Diese Marinade eignet sich zum Einweichen der portionierten Putenscheiben. In ihnen ist es zuerst notwendig, tiefe Einstiche mit einem Messer für ein besseres Eindringen von würziger Flüssigkeit in Fasern zu machen. Nachdem die Truthahnstücke vollständig mit Marinade eingefettet sind, lassen Sie sie drei bis sieben Stunden lang stehen, um sie zu verteilen, und dann können wir weiter kochen. Es ist ideal, einen solchen Vogel im Ofen zu backen, aber Sie können ihn braten und in eine Bratpfanne geben.
Köstliche Marinade für Kefir Truthahn
Berechnung von 1,5 kg Truthahn:
- Kefir - 650 ml;
- Apfel Antonovskoe - 1 Stück;
- eine Mischung aus italienischen getrockneten Kräutern - 1 EL. Löffel ohne Achterbahn;
- Paprika gemahlen - 1 EL. Löffel ohne Achterbahn;
- gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
- Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung
Um eine köstliche Marinade für einen Truthahn zu machen, fügen Sie die Kräuter, Paprika, Pfeffer und Salz zu dem Joghurt, drücken Sie die Knoblauchzehen durch die Presse, fügen Sie den gereinigten Apfel in kleine Stücke geschnitten und mischen. Wir tauchen die Truthahnscheiben in die resultierende Kefirmischung ein und lassen sie sieben Stunden in der Marinade liegen.