Vor nicht allzu langer Zeit haben die Schöpfer von Küchengeräten Feinschmecker mit einem neuen Gerät für das Schlagen von Fleisch zufrieden - ein Trender. Aber was verbirgt sich hinter diesem kniffligen Namen? Was ist das neue Küchenwunder, das aus einem Stück härtester Fleisch ein zartes Stück wird? Was für den Benutzer wird das Verfahren zur Lockerung des Fleisches von der angesagten vom üblichen Schlagen von allen unterscheiden? In diesem Material werden wir versuchen, dieses Thema so weit wie möglich zu öffnen, geben Empfehlungen zur Auswahl eines Bieters für Ihre Küche.
Wie funktioniert es?
Das Prinzip des Weichmachers ist das Durchstechen des Fleisches mit Nadeln beim Drücken des Arbeitsgriffs. An der Basis der Vorrichtung befindet sich eine Stützfläche, in der Löcher für die Nadeln hergestellt werden. Jedes Mal, wenn der Benutzer den Griff der Vorrichtung drückt, dringen sie durch diese hindurch, wodurch ein Stück Fleisch durchstochen wird (abhängig von der Dicke des Fleisches und der Länge der Nadeln). Diese Beschreibung gilt nur für einen manuellen Fleischbietenden, aber zusätzlich zu der dargestellten Änderung gibt es noch mechanische und elektrische Optionen des Geräts. Mechanischer Fleischbinder ist ein stationäres Gerät, das wie ein manueller Fleischwolf am Tisch befestigt wird. Es ist mit zwei Nadelwalzen ausgestattet, durch die das Fleisch hindurchgeführt wird, nachdem sie durch kreisförmige Drehungen des Handgriffs der Vorrichtung angetrieben wurden. Die nächste Variante dieses Gerätes ist ein elektrischer Tender zum Weichmachen von Fleisch. Das Konstruktionsprinzip ist in vielerlei Hinsicht ähnlich wie bei einem mechanischen Analog, aber die Stachelleisten werden von einem Elektromotor angetrieben.
Vorteile des Bieters
Es sollte sofort bemerkt werden, dass das Durchbohren und Schlagen des Fleisches mit einem Hammer zwei völlig verschiedene Prozesse sind. Während des Schlagens verändert sich die Struktur des Produkts signifikant (zahlreiche Faserbrüche), wonach es den größten Teil der darin enthaltenen Flüssigkeit bereits vor Beginn des Frittierprozesses verliert. Und wenn das zerbrochene Stück auf die Bratpfanne fällt, dann durchbricht die Flüssigkeit buchstäblich das Gewebe. Das Ergebnis ist offensichtlich - trockenes Fleisch, in dem es praktisch keinen Saft gibt. Aber wenn ein Stück Fleisch mit einem Zarter durch die Punktion des Saftes verarbeitet wird, geht viel weniger verloren. Darüber hinaus, durch diese "Poren" in Ihrem zukünftigen Steak oder Chop wird viel mehr Gewürze bekommen . Am besten drücken Sie den Tenderender mehrmals und lassen ihn dann in die Marinade fallen. Dann nimmt das Fleisch wie ein Schwamm alle Gewürze und Flüssigkeiten auf. Also, was bekommen wir beim Kauf dieses Geräts? Zum einen immer weiches, saftiges und sehr zartes Fleisch, unabhängig von der Größe des Stückes. Zweitens gibt es einen viel schnelleren Kochvorgang, weil durch die Löcher, die die Nadel des Bieters hinterlässt, mehr Wärme in das Innere gelangt, was bedeutet, dass das Rösten selbst gleichmäßiger ist.
Wählen Sie einen Bieter
Zunächst ist es erwähnenswert, dass es sich bei der Wahl eines Eigenheims lohnt, nur zwischen manueller und mechanischer Veränderung des Geräts zu wählen. Automatische Fleischenthärter werden am häufigsten in professionellen Küchen verwendet. Für den Heimgebrauch ist genug und ein handgehaltener kompakter Bieter. Bei der Zubereitung von Fleisch zum Braten müssen Sie nur wenige Minuten gehen, um produktivere Geräte zu kaufen, ist nicht ratsam.
Lohnt es sich, einen Bieter überhaupt zu kaufen? Wenn Sie nicht zu Vegetariern gehören, steht es sicher. Fleischgerichte, die mit Hilfe eines Bieters zubereitet werden, sind immer außergewöhnlich saftig und schmackhaft, und Sie haben ein wenig mehr Freizeit.